Resep: Salad Mie Zucchini Dingin
(Kredit gambar: Maria Siriano | Kitchn)
Salad super segar ini pasti akan membuat Anda melihat hijau – meskipun tidak memanggil selada berdaun. Kami melemparkan mi zucchini dengan madu jalapeño jeruk nipis manis dan pedas, menambahkan banyak ketumbar segar cincang, dan menyelesaikannya dengan segenggam pistachio asin untuk menciptakan sisi musim panas yang semarak.
Ini adalah hal yang tepat untuk disajikan bersama burger, hot dog, ayam, ikan, atau apa saja yang Anda tarik dari panggangan musim panas ini.
Salad Ringan dan Segar untuk Hari Musim Panas
Makanan musim panas praktis membutuhkan sesuatu yang cerah dan segar di sampingnya. Biarkan salad zum ini menjadi pilihan Anda tahun ini. Cukup mudah untuk mengayunkan zucchini sendiri, tetapi jika Anda tidak ingin repot atau tidak memiliki spiralizer, Anda dapat menemukan mi yang dibeli di toko di sebagian besar toko kelontong. Mie zucchini mentah memiliki gigitan al dente yang bagus untuk mereka, dan tidak perlu lebih dari sekadar vinaigrette untuk membuatnya bersinar.
Dalam resep ini, vinaigrette itu adalah nomor jalapeño, dihidupkan dengan sentuhan madu dan Dijon, banyak air jeruk nipis, dan beberapa ketumbar segar. Penyiraman akhir pistachio utuh tidak hanya menambahkan tendangan asin ke setiap putaran, tetapi juga membawa sedikit daging yang enak.
(Kredit gambar: Maria Siriano | Kitchn)
Salad Mie Zucchini Dingin
Berfungsi 6 hingga 8 sebagai lauk
Waktu persiapan: 10 menit
- Untuk vinaigrette:
- 1/4 cangkir
minyak zaitun extra-virgin
- 1/4 cangkir
air jeruk nipis segar (dari 2 hingga 4 limau)
- 1/4 cangkir
daun ketumbar segar longgar dan batang lunak
- 1
jalapeo kecil, diunggulkan dan rusuk dibuang, dipotong
- 1 sendok makan
madu
- 1 sendok teh
Dijon mustard
- 1
bawang putih cengkeh kecil, kupas
- 1/4 sendok teh
garam kosher, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- Untuk salad:
- 2 1/4 pound
zucchini (sekitar 6 sedang), berakhir dengan paket yang dipangkas dan disikat, atau 3 (10.7-ons) mi zucchini yang dibeli di toko (sekitar 7 1/2 cangkir zoodles)
- 1/2 cangkir
daun cilantro cincang segar yang dipotong longgar dan batang lunak
- 1/3 cangkir
pistasio cincang, asin, dan panggang
Tempatkan semua bahan dalam blender dan aduk hingga halus. Rasakan dan bumbui dengan lebih banyak garam sesuai kebutuhan.
Tempatkan mie zucchini dan daun ketumbar dalam mangkuk besar. Tuangkan saus dan aduk untuk digabungkan. Atas dengan pistachio dan sajikan segera.
Catatan Resep
Persiapkan: Saus dapat dibuat hingga satu hari ke depan dan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari.