Resep: Salad Brokoli Ringan & Mudah

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Di keluarga Selatan saya, kami tumbuh dengan makan selada brokoli yang memiliki kismis, kacang, saus mayones manis, dan mie ramen panggang di atasnya. Ini menyenangkan. Tapi setiap kali saya menginginkannya sekarang dan mencari resep, saya dimatikan dengan jumlah mayones atau dimasukkannya paket ramen mie ramen.

Jadi saya mulai memodernisasi selada dr retro ini dengan beberapa tweak segar. Hasilnya mudah, ringan, dan masih sangat renyah.

Sebagian besar resep yang pernah saya lihat adalah sekantong selada rebus brokoli. Bahkan resep yang meminta brokoli segar hanya menggunakan batangnya. Dan sementara ini akan menjadi cara yang bagus untuk menggunakan tangkai jika Anda tidak biasanya memakannya, saya semua untuk menggunakan bagian atas. Mereka rusak sedikit baik, tapi mereka sangat lezat dalam selada dr kubis ini.

Saya akan mengatakan bahwa pengolah makanan sangat berguna dalam membuat hidangan ini. Anda bisa dengan mudah memotong batang dan mengiris kuntum menjadi potongan-potongan kecil, tetapi jauh lebih cepat dengan pengolah makanan.

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Saya melewatkan mie ramen dan menggunakan kacang almond sebagai pengganti kacang, yang menambahkan sedikit lebih banyak crunch dan rasa yang lebih ringan. Saya juga menggunakan kismis daripada kismis, karena saya suka bagaimana ukurannya yang lebih kecil bergerigi dengan baik dengan tekstur yang baik dari selada.

Ada mayones dalam saus, tetapi tidak sebanyak dalam kebanyakan resep yang saya lihat. Ini hanya pakaian yang cukup untuk menjaga semuanya lembab tanpa membuat kolam di bagian bawah mangkuk.

Saya telah mengamati resep ini cukup lama jadi saya senang akhirnya mencobanya. Tak diragukan lagi, salad serba bisa yang serba bisa ini akan cocok dengan apa pun yang Anda sajikan. Memarut brokoli sendiri (dibandingkan membeli kantong pra-abon) benar-benar membuat perbedaan dalam hal rasa dan tekstur, jadi cobalah untuk pergi ke rute ini jika Anda bisa.

Seperti yang dapat dibuktikan oleh banyak komentator sebelumnya, resep ini dapat diadaptasi. Jika Anda tidak dapat menemukan kismis, jangan ragu untuk menggunakan salah satu dari banyak pengganti yang disarankan di bagian bawah resep – saya pribadi menyukainya dengan cranberry kering dan saya ingin mencobanya lain kali dengan kismis emas. Saya membuat beberapa perubahan pada resep berdasarkan umpan balik dari Anda. Saya memanggang almond untuk ekstra crunch dan nuttiness, dan menurunkan jumlah gula dan garam dalam resep, karena saya merasakan cuka beras telah memberikan rasa manis yang baik dan mayo membawa keseimbangan rasa yang enak juga..

– Sheela, Mei 2018


Salad Brokoli Ringan & Mudah

Berfungsi 8 hingga 10

  • 1/3 cangkir

    kismis kering

  • 1/2 cangkir

    air mendidih

  • 1/2 cangkir

    mayones

  • 2 sendok makan

    jus lemon segar

  • 2 sendok makan

    cuka beras

  • 1/4 sendok teh

    gula pasir

  • 1/2 sendok teh

    garam kosher, ditambah lagi sesuai kebutuhan

  • Merica yang baru digiling

  • 2 pound

    brokoli (sekitar 1 kepala besar), potong kuntum besar

  • 4 ons

    bawang merah (1/2 bawang kecil), cincang halus

  • 3/4 cangkir

    irisan almond, panggang

Letakkan kismis dalam mangkuk tahan panas kecil. Tuangkan air mendidih di atas kismis dan diamkan selama 5 menit. Tiriskan air. Sementara itu, letakkan mayonnaise, jus lemon, cuka, gula, garam, dan sejumlah besar lada dalam mangkuk besar dan aduk untuk menggabungkan.

Menggunakan cakram shredding pada pengolah makanan, hancurkan brokoli. Tambahkan ke semangkuk saus. Tambahkan kismis, bawang merah, dan almond, lalu aduk untuk digabungkan. Rasakan dan bumbui dengan lebih banyak garam atau lada sesuai kebutuhan. Diamkan 30 menit pada suhu kamar atau 1 jam di lemari es agar rasa dapat bercampur sebelum disajikan.

Catatan Resep

Lebih cepat selada dr kubis: Jika Anda ingin melewatkan cabikan brokoli, gantikan sekitar 6 cangkir campuran adonan brokoli yang sudah diparut sebelumnya untuk seluruh brokoli..

Substitusi Kismis: Jika Anda tidak dapat menemukan kismis, cranberry kering, ceri (dicincang jika besar), atau kismis (biasa atau keemasan) dapat diganti.

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)