Resep: Puding Nasi Hitam Kelapa

Makanan 0 Comments

Ketika saya masih muda, saya ingin tidak ada hubungannya dengan pencuci mulut yang dibawa ayah saya pulang dari perjalanan bulanan kami ke pasar Thailand di kota: cakram gridyled abu-abu dari akar talas dan kelapa, pancake bundar diisi dengan krim kelapa, dan layered pink jellies flavored , mengecewakan, dengan kelapa.

Yah, waktu telah berubah. Sekarang saya adalah si penjual kelapa dan pencuci mulut tradisional Thailand kao neow dahm adalah cara favorit saya untuk memperbaikinya di rumah. Dibuat dengan beras hitam utuh, santan, dan kelapa panggang, puding nasi hangat ini lembut, manis, sedikit gurih, dan sangat kelapa. Ini juga bebas susu dan bebas gluten, menjadikannya pencuci mulut yang luar biasa – atau sarapan – untuk hampir semua tamu.

Nasi hitam Thailand adalah sejenis beras ketan utuh yang biasanya dimakan di Thailand untuk pencuci mulut. Tidak seperti beras hitam Cina, juga dikenal sebagai beras terlarang, beras hitam dari Thailand beraneka warna, dengan rasa kacang dan tekstur lengket saat dimasak. Beras ketan biasanya direndam semalam dan dikukus, tetapi dalam persiapan ini, itu hanya direbus dalam air dan santan selama 45 menit, sampai biji-bijian lunak tapi masih enak kenyal..

Anda dapat menemukan nasi hitam Thailand di pasar Asia atau Whole Foods, di mana mungkin diberi label “ketan hitam,” “beras ketan hitam” atau hanya “beras hitam.” (Anda juga dapat menemukannya secara online di sini.) Beras hitam Cina dapat diganti, meskipun teksturnya sedikit berbeda.

Meskipun puding secara tradisional disiapkan dengan santan berlemak penuh, saya telah menemukan bahwa santan kelapa juga bekerja dengan baik, menghasilkan hidangan yang lebih ringan yang juga membuat sarapan yang memuaskan. Jika Anda penggemar mangga Thailand dan ketan, Anda juga dapat menyajikannya dengan irisan mangga yang sudah diiris, tetapi itu tidak perlu. Puding khusus ini adalah tentang kelapa, yang bagaimana kita menyantap kelapa seperti itu.

  Suka Cookie Gula? String Mereka Menjadi Kalung!


Puding Nasi Hitam Kelapa

Menghasilkan 4 hingga 6 porsi

  • 2 hingga 2 1/2

    Cangkir Air

  • 1 cangkir

    Nasi hitam Thailand

  • 1 cangkir

    santan ringan

  • 1/4 cangkir

    serpih kelapa tanpa pemanis

  • 3 sendok makan

    gula merah

  • 1/2 sendok teh

    garam

Dalam panci sedang, campurkan 2 cangkir air, beras dan santan, dan didihkan di atas api sedang-tinggi. Kurangi panas dan didihkan tanpa tutup selama 45 menit atau sampai nasi lunak, aduk sesekali. Selama 10 menit terakhir memasak, pastikan untuk tetap dekat, tambahkan air ekstra, 1/4 cangkir setiap kali, jika nasi terlalu kering.

Sementara itu, bersulang dengan kelapa. Panaskan oven hingga 350 ° F. Taruh kelapa di atas loyang dan panggang selama 5 menit atau sampai kuning keemasan, aduk sekali selama memanggang.

Ketika nasi lunak, tambahkan gula dan garam. Didihkan selama beberapa menit lagi, atau sampai puding diinginkan tekstur. (Tambahkan sedikit lebih banyak air untuk puding yang lebih longgar; biarkan masak beberapa menit lagi untuk puding kering.) Rasakan dan sesuaikan bumbu. Sendokkan ke mangkuk individu, taburi dengan serutan kelapa bakar, dan sajikan.

Catatan Resep

Ketika membuat puding ini untuk sarapan, saya hanya menggunakan 2 sendok makan gula untuk versi yang kurang manis.

Untuk puding yang lebih kaya, gunakan santan kelapa penuh lemak. Cadangan krim kelapa – lapisan tebal yang naik ke bagian atas kaleng – dan gunakan sedikit ke atas setiap porsi sebelum menambahkan serutan kelapa panggang.

Anda dapat mengurangi waktu memasak dengan merendam beras semalaman sebelum memasak. Dalam mangkuk sedang, tutupi nasi dengan air dingin dan diamkan di kulkas semalam. Tiriskan dan lanjutkan dengan resep, kurangi air menjadi 1-1 1/2 gelas dan waktu memasak menjadi 30 menit sebelum menambahkan gula dan garam.

Terkait: Beyond Rice Pudding: 7 Resep Makanan Ringan Tepi Gandum

(Gambar: Anjali Prasertong)