Resep: Prunes Direbus di Port Wine

Prune … permisi, plum kering, bukan buah tercantik di dunia. Mereka berkerut dan hitam, berkerut dan kering seperti kismis besar. Mereka memiliki reputasi yang buruk juga, sebagai makanan untuk bayi dan serat-dirampas. Tapi itu kesalahan untuk memperlakukan mereka sebagai makanan kesehatan fungsional. Di bawah perawatan yang tepat, plum memiliki kekayaan yang dalam dan tekstur lembut seperti sutra, mengeluarkan sari buah plum yang manis dan gelap. Dan ketika Anda menggabungkan jus tannic yang lezat dengan anggur merah, yah, mereka benar-benar memanjakan.

Saya terinspirasi oleh resep Molly (yang pada gilirannya terinspirasi oleh David Leibovitz) untuk plum yang direbus. Saya hanya membuat beberapa tweak kecil, karena saya ingin melihat seperti apa rasanya ketika direbus dalam anggur. Port Ruby (tersedia hanya dengan beberapa dolar di Trader Joe’s) adalah pelengkap yang bagus untuk plum ini. Ketika direbus menjadi sirup, ia menjadi lebih kaya, seperti buah merah yang matang.

The prune harfiah meleleh di mulut Anda. Mereka hangat dan lembut, benar-benar cocok untuk musim dingin, namun mereka mengisyaratkan waktu yang lebih hangat untuk datang, dan sinar matahari juga. Sajikan dan sirup mereka di atas yogurt atau kue polos – mungkin kue clementine. Mereka membuat makanan penutup yang indah dalam sebulan ketika kita fokus untuk makan cahaya.

Hari ini saya makan semangkuk oatmeal potong baja favorit saya, dimasak dengan sedikit susu dan kayu manis sampai lembut, dan mengolesi satu sendok penuh madu dan sirup mereka di atasnya. Ini sangat lezat, Anda hampir tidak membutuhkan gula sama sekali.

Prunes Direbus di Port Wine
sekitar 2-3 cangkir

1/2 pon plum kering
1 clementine, diiris sangat tipis
1 batang kayu manis
1/2 sdt pala tanah
1 cangkir ruby ​​port
2 sendok makan gula (opsional, untuk mempermanisnya sedikit)

Campurkan semua bahan dalam panci 2 liter. Tambahkan air secukupnya untuk menaikkan level cairan di atas plum. Didihkan dan masak, buka tutup, di atas api sedang-rendah selama sekitar setengah jam, atau sampai plum sangat lunak. Tambahkan lebih banyak air saat mendidih, jika perlu.

Sajikan yogurt, oatmeal, panna cotta, kue polos, roti panggang, atau apa pun yang Anda bisa pikirkan.

Terkait: Resep: Tomat Bercak Kayu Manis

(Gambar: Faith Durand)