Resep: Pistachio Kari-Panggang

Dalam beberapa tahun terakhir, pistachio telah beringsut menuju ke bagian atas daftar “makanan ringan favorit saya”. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh rasa unik mereka yang dipasangkan dengan aspek “menyenangkan” dari memecahkan kacang dengan mudah dari cangkang. Ini pistachio kari pedas baru-baru ini menjadi malam saya pergi-untuk camilan dengan segelas anggur putih renyah.

Sebelum membuat daftar makanan ringan favorit saya, satu-satunya waktu saya makan jenis pistachio adalah berkat toko roti lokal yang membuat baklava bintang. Selain itu, saya menjaga jarak sampai satu kenaikan yang menentukan.

Saya keluar bersama orang tua saya dan setelah berhenti untuk camilan, saya mencari ransel saya hanya untuk menyadari camilan saya (mungkin campuran buah almond / kering) masih duduk di meja. Ibuku telah mengemas sebuah tas penuh pistachio dan menawarkan untuk berbagi. Dengan baklava sebagai kerangka referensi saya, saya sangat skeptis pada awalnya, tetapi setelah beberapa kali pertama, saya tidak bisa berhenti makan. Aku cukup yakin ibuku tidak boleh begitu saja menariknya dari tanganku.

Sekarang suami saya dan saya tidak bisa mendapatkan pistachio yang cukup. Kecintaan pada pistachio ini baru tumbuh sejak pindah ke California Utara. Whole Foods di dekat kami menjual pistachio, dalam berbagai rasa, dari peternakan pistachio lokal, dan setiap minggu saya membeli setidaknya tiga pon pistachio yang belum dioles. Saya lebih suka cabe-kapur sementara suami saya suka pistachio garam dan merica. Kacang-kacangan memberikan camilan sehat namun beraroma yang bisa saya ambil sesuai kebutuhan.

Dalam hal bumbu buatan sendiri, saya sudah lama ingin mencoba memasangkan pistachio dengan kari (yang ada di sana sebagai salah satu rasa favorit saya). Pistachio panggang ini adalah satu area di mana bubuk kari yang dibeli di toko umum akan berfungsi dengan baik atau saya akan sering mengambil beberapa campuran berbeda dari bumbu rempah-rempah. Kadang-kadang, Jika saya memiliki semua bumbu bubuk di tangan, saya akan mencampurkan satu sama lain. Saya suka menggunakan campuran yang ringan dan bebas garam sehingga saya dapat mengontrol panas dan kadar garam.

Ketika saya memanggang pistachio di rumah, saya biasanya memanggangnya dari cangkangnya. Rasa yang menempel pada kacang lebih baik dan saya hampir selalu memiliki sekantong mentah, pistachio yang dikupas berkeliaran di lemari. Namun, suami saya suka pistachio masih dalam cangkang, jadi saya menguji resep ini dengan keduanya. Pistachio panggang yang belum digiling adalah kunci yang sedikit lebih rendah dalam rasa dibandingkan dengan cangkang hanya karena bumbu lebih pada cangkang daripada pada daging pistachio. Namun, yang tidak, saya rasa, lebih menyenangkan untuk dimakan. (Tapi awas saja – noda jari-jari Anda!) Pistachio mentah, keluar-masuk cangkang, dapat ditemukan di tempat sampah massal di Whole Foods atau dalam paket di Trader Joe’s.