Resep: Pie Pecan Old-Fashioned (Tanpa Sirup Jagung)

Pie pecan adalah salah satu hal pertama yang kita tuju ketika tiba saatnya untuk mencapai meja makanan penutup Thanksgiving. Buku klasik penuh kacang ini adalah definisi yang sangat jelas tentang dekadensi ooey-gooey, dan selalu begitu. Versi kami sama kaya dan manis seperti biasa, tetapi dengan satu perubahan kecil: kami membuang sirup jagung.

Tentu saja, pai pecan sudah ada sejak lama sebelum sirup jagung bahkan dimimpikan. Kami telah melihat versi lain pai pecan bebas jagung yang menggunakan sirup maple, madu, atau gula merah yang dimasak. Dalam buku masak gereja tertua nenek moyang kita, ada resep untuk Praline Pecan Pie yang hanya mencampur gula cokelat dengan telur untuk membuat puding dasar dasar.

Kami lebih suka menggunakan sirup gula serbaguna yang sudah kami mainkan belakangan ini. Sirup ini membuat pai yang sangat lengket dengan rasa karamel yang mendalam dan topping kacang renyah. Sejujurnya, kami akan kesulitan untuk mengatakan perbedaan antara pie ini dan versi sirup jagung yang kami buat dan cintai di masa lalu. Dalam pikiran kami, itu adalah kemenangan di sekeliling.

Hampir tidak perlu ditunjukkan, tetapi sepotong pai pecan berpasangan dengan sendok es krim vanila dan sedikit saus cokelat. Kami juga suka secangkir kopi hitam yang kuat untuk menyesap di antara gigitan manis.

Pie Pecan Old-fashioned

Membuat satu pai 9 inci

  • 1

    9-inch pie crust yang belum dipanggang

  • 1 cangkir

    (370g / 13 ons) sirup gula tebu

  • 1 cangkir

    (220g / 7,75 ons) gula pasir

  • 3

    telur besar, ringan diaduk

  • 1/4 sendok teh

    garam

  • 2 sendok makan

    mentega tawar, meleleh

  • 1 sendok teh

    ekstrak vanili

  • 2 cangkir

    (225g / 8 ons) setengah pecan

Pra-panaskan oven hingga 350 ° F dengan rak oven yang ditempatkan di tengah oven.

Gulingkan kulit pai dan pindahkan ke loyang ukuran 9 inci. Tutup secara longgar dengan bungkus plastik atau handuk dapur bersih dan bekukan selama 15 menit saat Anda menyiapkan isinya.

Microwave sirup gula tebu dalam 30 detik semburan pada TINGGI (sekitar 1 – 1,5 menit total), atau masukkan dalam panci air mendidih, sampai sirup dapat dituangkan.

Campurkan sirup, gula, telur, garam, mentega cair, dan ekstrak vanili dalam mangkuk besar. Aduk perlahan sampai campuran halus dan semua bahan digabungkan secara merata. Masukkan pecan.

Lepaskan kulit pai dari freezer dan tuangkan isian ke dalam cangkang. Gunakan sendok untuk memastikan kacang pecan didistribusikan secara merata. Taruh kue di atas loyang untuk menangkap tetesan dan panggang selama 50-55 menit. Pie dilakukan ketika mencapai suhu internal sekitar 200 ° F, dan ketika kerak bagian atas berubah menjadi cokelat keemasan dan terasa kuat saat diketuk dengan lembut.

Biarkan hingga benar-benar dingin dan simpanlah dengan plastik di dalam kulkas. Menyimpan satu minggu.

Terkait: Pedagang Joe Pantry: Kerupuk Pie Pedang Joe Pedagang

(Gambar: Emma Christensen)