Resep: Pie Labu Gluten-Free

Makanan 0 Comments

Thanksgiving tidak akan terasa sama tanpa kue labu. Resep ini memberi Anda pie labu bebas gluten dari kerak hingga isi yang rasanya sama bagusnya dengan klasik – dan mungkin bahkan sedikit lebih baik.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Membuat Pie Labu Gluten-Free

Membuat pie labu bebas gluten adalah tentang kerak, karena pengisian pie labu sudah bebas gluten. Setiap peningkatan yang kami lakukan pada pengisian hanya untuk membuatnya lebih enak.

Dalam resep ini kami menggunakan resep kerak pie gluten bebas standar kami, yang Anda dapat (dan mungkin harus) buat menjelang liburan liburan besar sehingga yang harus Anda lakukan adalah mencairkan adonan dan memanggang terlebih dahulu kerak sebelum merakit pai.

Metode: Cara Membuat Keripik Pie Gluten-Free

Mengapa Anda Harus Selalu Mengawali Kerak

Kerak pai labu bisa berubah menjadi basah di bawah isian. Sangat mudah untuk menghindari masalah ini dengan memanggang kulitnya terlebih dahulu. Panggang kerak sampai berubah menjadi cokelat keemasan; lebih dari itu dan Anda berisiko tepi kerak yang overbaking saat mengisi koki. Jika Anda perhatikan ujung-ujungnya terlalu gelap, tutup dengan selembar kertas timah.

Tips untuk Pie Labu Tastier

  • Purée the labu (lagi): Untuk tekstur halus seperti sutra, purée pure labu kalengan sebelum digunakan. Karena sulit untuk mendapatkan setiap bintik labu purée dari blender, gunakan food processor atau blender imersi untuk tugas ini..
  • Panggang purée labu: Panggang labu itu. Langkah ini mungkin tampak sedikit rewel, tapi itu membuat semua perbedaan, menambahkan catatan seperti karamel halus ke labu sambil menghilangkan beberapa kelembaban di purée.
  • Menumbuk bumbu: Setelah Anda memanggang puree, aduk rempah-rempah dan dinginkan semalam. Rempah-rempah kehilangan sebagian dari sisi kasarnya dan menanamkan pure, membuat pai labu yang dibumbui dengan sempurna.
  • Lewatkan susu yang menguap: Susu yang menguap membawa sedikit rasa yang dimasak dengan itu. Untuk pai terasa lebih segar, lewati susu yang menguap dan capai setengah-setengah. Jika Anda menginginkan pai tanpa produk susu, gantilah setengah-setengahnya dengan santan berlemak penuh. (Kocok santan hingga halus sebelum menambahkannya ke isian.)
  • Gunakan kuning telur: Pumpkin pie filling pada dasarnya adalah puding. Untuk menambah kekayaan, tambahkan kuning telur, bersama dengan dua telur utuh, ke isian.

Pie Labu Bebas Gluten

Membuat 1 pai (9 inci), 8 hingga 10 porsi

  Thanksgiving Amuse-Bouche: Keju Kambing Gurih Panna Cotta dengan Jelly Cut-Out Kaleng Cranberry
  • 1

    (15-ons) dapat labu purée (tidak mengisi kue labu)

  • 1 sendok teh

    ekstrak vanili

  • 1 sendok teh

    kayu manis tanah

  • 1/4 sendok teh

    cengkeh tanah

  • 1/4 sendok teh

    jahe tanah

  • 1/4 sendok teh

    kacang tanah pala

  • 1/8 sendok teh

    allspice tanah

  • 1

    (9-inci) kulit pie bebas gluten

  • Tepung beras putih, untuk membersihkan debu

  • 1/2 cangkir

    dikemas gula coklat muda

  • 1 cangkir

    setengah dan setengah, atau santan kelapa penuh lemak dibawanya hingga halus

  • 2

    telur yang besar

  • 1

    kuning telur besar

  • 1/2 sendok teh

    garam halus

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 ° F.

Bersihkan pure labu dengan blender imersi atau dalam food processor yang dilengkapi dengan sambungan pisau hingga halus.

Sebarkan pure dalam loyang persegi 8 inci. Panggang sampai purée menggelembung dengan lembut dan menjadi sedikit lebih gelap, sekitar 18 menit.

Hapus pure dari oven dan pindahkan ke mangkuk kecil. Masukkan vanilla, kayu manis, cengkeh, jahe, pala, dan allspice. Tutup dan dinginkan semalam.

Gulung keping pai di antara dua lembar kertas perkamen yang terbuat dari tepung beras putih. Lepaskan bagian atas perkamen dan balikkan piring pie 9 inci ke tengah adonan. Geser tangan Anda di antara perkamen dan meja Anda. Letakkan tangan Anda yang lain di bagian belakang piringan pie 9 inci. Dalam satu gerakan cepat, balik adonan dan panci. Tekan adonan ke dalam wajan. Perlahan-lahan tarik kertas perkamen. Jika adonan robek atau robek, tekan kembali bersama. Pangkas dan haluskan ujung-ujungnya. Dinginkan selama 20 menit saat oven dipanaskan.

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 ° F.

Lapisi kulit pai dengan aluminium foil dan isi dengan kacang kering. Panggang sampai tepinya baru mulai coklat, sekitar 12 hingga 15 menit. Hapus bobot dan foil. Kembalikan panci ke oven dan panggang lagi selama 5 menit. Sisihkan keraknya.

Kurangi suhu oven hingga 350 ° F.

Dalam mangkuk besar, aduk labu labu berbumbu dengan gula merah sampai halus. Tambahkan setengah-setengah atau santan, telur, kuning telur, dan garam. Kocok hingga halus. Tempatkan kulit pai yang sudah dipanggang sebelumnya pada loyang berbingkai dan tuangkan isian ke dalam kulit pai.

Panggang hingga matang dan cokelat keemasan yang sangat terang, sekitar 40 menit. Jika kerak menggelap terlalu banyak sebelum pengisian sudah dipanggang, tutup pinggiran kerak dengan foil agar tidak menggelap. Isinya akan sedikit bergoyang ketika Anda memindahkan panci, tetapi seharusnya tidak terlihat tipis. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Catatan Resep

Kerak pie bebas gluten: Kami menggunakan kerak pie bebas gluten ini dalam resep ini.

Penyimpanan: Simpan sisa pai yang ada di kulkas hingga 3 hari.