Resep: Pie Besi Cor Besi yang Mudah

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Tentu, ada es krim dan kue-kue lapis es, tetapi jika Anda bertanya kepada saya, tidak ada makanan penutup musim panas yang lebih klasik daripada pai berry manis – sebaiknya strawberry. Ini adalah musim yang menuntut kesederhanaan, itulah sebabnya mengapa versi super-mudah dari pencuci mulut musim panas klasik dimulai dengan wajan besi cor terpercaya – jadi Anda tidak akan melukai ujung rewel!

Gandakan pada Pie Dough untuk Pie Skillet Terbaik

Meskipun resep ini melompati lapisan dasar dan lapisan kerak tradisional, kami masih meminta cukup adonan untuk kerak ganda. Mengapa? Sebagai permulaan, pie dipanggang dalam wajan besi cor 10 inci, yang lebih lebar dan lebih dalam dari piring pie sembilan inci standar Anda. Jadi alih-alih membagi adonan buatan Anda menjadi dua, Anda akan menggabungkannya menjadi cakram besar adonan dan gulung hingga sekitar 16 inci lebarnya. Jangan stres tentang menggulirkan adonan ke dalam lingkaran bulat sempurna – seperti halnya semua makanan penutup musim panas, pai pawang seharusnya sederhana dan kasar.

Setelah tersampir di atas wajan dan diisi dengan buah beri, keraknya terlipat di atas buah (mirip dengan galette), tanpa benar-benar menutupi isi seluruhnya.

Jika Anda hanya memiliki wajan besi cor 12 inci, Anda benar-benar dapat menggunakannya! Akan ada beberapa perbedaan kecil, tetapi Anda akan mendapatkan hasil yang sama lezatnya. Menggunakan wajan yang lebih besar berarti Anda dapat mengharapkan lapisan buah yang lebih tipis dan kerak yang tidak cukup menutupi isinya.

Seperti halnya semua makanan pencuci piring yang hebat, lanjutkan dan sajikan pai stroberi Anda langsung dari wajan. Karena permukaannya yang secara alami antilengket dan tepian wajan besi cor yang halus, pai berkulit mentega ini mudah diiris dan disajikan langsung dari panci.

Mulai di sini: Cara Membuat Kerak Flaky Pie

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Inilah Yang Diharapkan Saat Menggunakan Kerak Pie Toko-Dibeli

Jika Anda berencana menggunakan kerak yang dibeli di toko daripada buatan sendiri, Anda masih ingin menggunakan cukup untuk kerak ganda. Mulailah dengan satu paket puding pie (14- hingga 16-ons) (bukan kulit pai). Setelah dicairkan, tumpuk kerak dan gulung keluar di atas permukaan kerja yang serbuk. Karena sebagian besar kerak pie yang dibeli di toko sedikit lebih kecil dari kerak buatan kami, rencanakan untuk menggulung hingga berdiameter sekitar 14 inci (lebih lebar dan keraknya retak). Kerak tidak akan cukup menutupi bagian atas pai, meskipun Anda dapat mengharapkan hasil yang sama.

Siapkan Stroberi di Menit Terakhir

Meskipun maserating berry adalah teknik yang hebat ketika menyajikan permata manis dengan es krim, itu bukan cara terbaik untuk pie. Memusingkan menarik keluar cairan buah, menciptakan sirup buah yang manis – tidak ideal untuk pai, karena mengarah ke bagian bawah yang basah. Sebagai gantinya, tunggu sampai adonan pie disiapkan dan oven dipanaskan sebelum menyiapkan buah.


Pie Besi Cor Besi yang Mudah

Berfungsi 8 hingga 10

Waktu persiapan: 30 menit hingga 35 menit; waktu memasak: 0 jam 50 menit hingga 1 jam

  • 1 resep

    Flaky Pie Crust (cukup untuk pie kerak ganda), didinginkan setidaknya selama 30 menit

  • Tepung serbaguna, untuk rolling

  • 1

    kuning telur besar

  • 3 pound

    stroberi (sekitar 3 liter), dikuliti dan dipotong-potong

  • 3/4 cangkir

    gula pasir

  • 1/3 cangkir

    kanji dr tepung jagung

  • 1/4 sendok teh

    garam kosher

Taburi permukaan kerja dan rolling pin dengan tepung. Buka adonan dan letakkan di atas tepung. Jika dingin dalam dua disk, gunakan telapak tangan Anda untuk dengan cepat mengumpulkan dan menekan ke dalam satu cakram tebal.

Bekerja dari bagian tengah adonan ke luar, gulung adonan menjadi lingkaran kasar dengan diameter sekitar 16 inci.

Tempatkan rolling pin di salah satu sisi kulit pai dan mulailah dengan lembut menggulung pie crust di atas rolling pin. Ketika digulung, pindahkan ke wajan besi 10-inci dan dengan lembut buka gulungan adonan di atas wajan. Kemudahan pie crust ke sudut-sudut wajan, dengan kelebihan yang menggantung di tepinya. Dinginkan selama 30 menit.

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 ° F. Kocok kuning telur dengan 1 sendok makan air dalam mangkuk kecil; menyisihkan.

Tepat sebelum siap untuk memanggang, letakkan stroberi, gula, tepung maizena, dan garam dalam mangkuk besar dan aduk sampai stroberi sepenuhnya dilapisi dan tepung maizena dilarutkan. Pindahkan ke wajan dan sebarkan ke lapisan atas kerak. Lipat tepi kerak ke atas dan di atas isian, tumpang tindih adonan saat Anda berkeliling dan aduk adonan. Sikat bagian atas kulit pai dengan campuran kuning telur.

Panggang sampai keping pai berwarna cokelat keemasan dan isinya menggelembung, 50 hingga 60 menit. Tempatkan wajan di rak kawat dan dinginkan sepenuhnya, sekitar 3 jam. Iris dan sajikan langsung dari wajan.

Catatan Resep

Menggunakan wajan berukuran 12 inci: Anda dapat menggunakan wajan besi cor 12 inci untuk resep ini, tetapi isinya akan lebih tipis dan akan ada lebih sedikit kerak yang terlipat di atas.

Menggunakan kerak yang dibeli di toko: Satu paket pie crust (bukan pie shell) dapat diganti untuk kerak buatan sendiri. Mencairkan kedua kerak, jika dibekukan. Taburi permukaan kerja Anda dan rolling pin dengan tepung. Buka kedua kerak dan letakkan satu di atas yang lain di permukaan kerja yang terigu. Bekerja dari bagian tengah adonan, gulung adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 14 inci. Ikuti instruksi resep untuk menempatkan adonan dalam wajan, mengisi, dan memanggang.

Persiapkan: Kerak pai dapat dibuat, dibungkus dengan baik, dan didinginkan hingga 5 hari atau dibekukan hingga 2 bulan. Jika beku, cairkan semalaman di kulkas sebelum menggunakan.

Penyimpanan: Pie sisa dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari.