Resep: Pie Anggur Hijau

Pie ini diciptakan dalam semangat tidak membuang-buang barang. Saya membeli beberapa buah anggur hijau minggu lalu, karena suami saya sedang minum anggur. Tapi kelompok ini ternyata sangat asam; mereka mengatur gigi kami dengan baik. Aku menatap anggur-anggur itu, mendekam di lemari es; melakukan apa? Saya bertanya-tanya mengapa saya belum pernah melihat kue anggur hidup yang nyata. Mengapa tidak mencobanya? Jadi saya melakukannya, dan saya sangat gembira dengan hasil yang saya tweet tentang hal itu sepanjang akhir pekan bagi siapa saja yang mau mendengarkan!

Saya terinspirasi oleh Saraun’s Drunken Grape Tart (sangat cantik!). Saya menemukan resep ini di MAC & CHEESE blog, dan terlihat sangat sederhana sehingga saya memutuskan untuk mencobanya. Saya membuat beberapa perubahan dan perubahan, dan kemudian, halo! Kue ini luar biasa.

Anggur hijau tamar begitu penuh dan berair; mereka seperti ceri asam atau blueberry besar dalam teksturnya. Mereka hanya meledak dengan rasa juicyiness dan tart. Tapi tidak ada pitting, tidak perlu mengupas. Mereka begitu mudah untuk ditambahkan pada kue, pada kenyataannya, saya benar-benar bertanya-tanya mengapa kita tidak melihat lebih banyak pie anggur.

Saya juga menambahkan beberapa pala untuk meningkatkan kegetiran, dan siraman sirup bunga elderberry dan beberapa madu. Saya merasa bahwa kombinasi ini menambahkan rasa manis aromatik pada anggur tart, mengisi rasa hijau mereka.

Satu-satunya kelemahan pada pai ini adalah kekuatannya: belaka juiciness. Pie ini mengisi kebocoran dan menangis; itu mengisi dirinya sendiri dengan sirup berair. Kerak bagian bawahnya sedikit lebih soggier dari yang saya inginkan, tetapi ini sulit dihindari tanpa benar-benar melonggarkan anggur atau menambahkan lebih banyak tepung maizena. Itu benar-benar lezat seperti itu, dan saya tidak keberatan sedikit jus ekstra. Tetapi sudah diperingatkan sebelumnya.

Sekarang, saya akan memberi Anda resep ini dengan beberapa peringatan. Saya hanya membuat ini sekali (saya biasanya menguji resep berulang kali sebelum memposting di sini). Itu agak cepat dan longgar, seperti pai sering. Sedikit saja, sentuhan itu. Jarak tempuh Anda mungkin bervariasi, seperti yang mereka katakan. Tapi itu terlalu bagus untuk tidak dibagikan!

Pie Anggur Hijau

MAC & CHEESE

2 keping pai yang belum dipanggang, seperti yang berasal dari resep ini
Sekitar 2 1/2 kilogram anggur hijau (ditimbang sebelum dibendung)
1 cangkir gula putih, plus ekstra untuk kerak bagian atas
1/2 sdt pala segar
1 lemon, dijus
1/4 cangkir sirup bunga elderberry
1/4 cangkir madu gelap
1/4 sendok teh garam
3 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan mentega tawar, potong kecil-kecil

Panaskan oven hingga 425 ° F. Masukkan satu pie crust ke dalam loyang pie 9 inci. Taruh panci pai ke dalam freezer selagi Anda menyiapkan isinya.

Memetik buah anggur dari batangnya dan menempatkannya dalam panci atau panci besar. Tambahkan gula, pala, jus lemon, sirup bunga elderberry, dan madu. Ubah panas menjadi sedang dan masak, aduk sering. Ketika campuran cukup hangat untuk disentuh, masukkan garam dan tepung maizena. Masak, sering-sering mengaduk, sampai campuran mendidih dan mengental sedikit.

Hapus dari panas dan gunakan sendok berlubang untuk menghapus anggur dari cairan. Masukkan semua anggur ke dalam kulit pie beku, lalu tuangkan cukup banyak cairan sirup untuk mengisi kulit pai. Sisakan ruang sekitar 1/2 inci di antara bagian atas kerak dan cairan. Masukkan campuran anggur dengan potongan mentega. Tekan piringan adonan pie kedua di atas panci, dan haluskan ujung-ujungnya. Potong beberapa celah kecil di atasnya, dan taburi kerak bagian atasnya dengan gula.

Panggang selama 30 menit atau sampai kulitnya kecoklatan dan isiannya berbuih. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.

Terkait: Pie of the Vine: Best Pie Bakeoff 2008 Entry # 9

(Gambar: Faith Durand)