Resep: Petani Pasar Frittata

(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Dari sarapan untuk makan malam hingga akhir pekan yang santai, ini adalah template frittata yang dibuat untuk musim panas agar tetap di sisi Anda. Ini terinspirasi oleh musim panas favorit saya mengambil telur orak-arik cheesy, dan bertatahkan dengan krim keju kambing yang kaya dan krim dan apa pun yang Anda alami untuk menyantap rumah dari pasar petani.

(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Inilah Yang Harus Dibeli di Pasar Tani

Hampir semua campuran untuk frittata ini dapat datang langsung dari pasar petani. Ambil herba, beberapa tongkol jagung, dan tomat yang disarankan dalam resep di bawah ini, atau ambil setiap produk segar lainnya yang terlihat bagus untuk Anda. Ini lebih merupakan template daripada resep ketat. Dapatkan dasar-dasar turun, dan Anda dapat bertukar sayuran dan herbal berbeda berdasarkan apa yang Anda miliki. Tergantung pada pasar petani Anda, Anda mungkin bahkan dapat menyambar beberapa telur segar atau keju kambing lokal.

  • Jagung rebus
  • Tomat
  • Ramuan apa saja
  • Telur (item bonus!)
  • Keju kambing (item bonus!)

Template dasar untuk pasar petani frittata:
2 sayuran + ramuan + telur + keju kambing

Tidak dapat menemukan sesuatu di daftar bahan, atau melihat sesuatu yang berbeda di pasar yang terlalu bagus untuk dilewatkan? Tidak masalah! Frittata ini adalah template daripada sebuah resep, jadi revisi dianjurkan. Lebih penting untuk memperhatikan blok bangunan yang Anda butuhkan untuk membuatnya.

(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Cara Memilih Tomat Terbaik

Kami sedang menuju puncak musim tomat, yang berarti bola-bola merah beraroma dan berair ini berlimpah di pasar petani. Carilah tomat ceri yang berwarna gelap, dengan kulit halus, tidak kusut, dan gemuk untuk ukurannya. Juga, jangan takut untuk mencium paket – itu akan membiarkan Anda tahu bagaimana beraroma tomat mungkin atau tidak mungkin dan memperingatkan Anda untuk setiap pembusukan di dalam wadah.

Jika Anda memilih tomat yang lebih besar, pilih yang berat untuk ukuran dengan pewarnaan mendalam, dan aroma yang manis dan bersahaja.

Tahu pisau terbaik untuk mengiris tomat: Apakah Anda Menggunakan Pisau Terbaik untuk Mengiris Tomat Ripe Anda?


(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Selalu Beli Jamu Segar di Pasar Tani!

PSA: Jangan tinggalkan pasar petani tanpa sekumpulan herba segar (semua jenis herba!) Di tas Anda! Tidak hanya mereka ditebar dalam jumlah besar dan benar-benar murah saat ini, tetapi ini juga merupakan tambahan kecil yang membuat perbedaan besar dalam resep apa pun.


(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Simpan Tomat untuk Terakhir

Karena mereka sangat berair, bermitra dengan tomat matang dengan telur dapat menjadi sulit. Ketika dicampur ke dalam telur terlalu cepat, mereka memiliki kecenderungan untuk melepaskan terlalu banyak cairan, meninggalkan frittata kendur dan berair. Di sini kita menghindari frittata yang berair dengan menambahkan tomat ke dalam wajan setelah telur-telur itu secara merata dimasukkan ke dalam wajan. Karena frittata hanya membutuhkan beberapa menit lagi di atas kompor dan beberapa lagi di oven, telur akan tetap memiliki tekstur lembut tanpa mendapatkan air..

(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Petani Pasar Frittata

Berfungsi 4 hingga 6


2 sendok makan mentega tawar

Biji jagung dari 2 telinga sedang jagung

1 sendok teh garam kosher, dibagi


1/4 sdt lada hitam bubuk


8 telur besar


1/4 cangkir susu utuh atau 2%

3 sendok makan rempah segar cincang kasar, seperti basil, peterseli, mint, daun ketumbar, atau tarragon

4 ons keju kambing segar, hancur, dibagi


1 cangkir tomat ceri, dibelah dua, atau 1 tomat menengah dipotong menjadi irisan 1/2 inci

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 ° F.

Lelehkan mentega dalam wajan 10 inci di atas api sedang. Tambahkan jagung, 1/2 sendok teh garam, dan merica, dan masak, aduk sesekali, selama 2 menit.

Kocok telur, susu, dan sisa 1/2 sendok teh garam dalam mangkuk besar. Masukkan bumbu dan setengah keju ke dalam wajan, lalu tuangkan campuran telur di atasnya.

Miringkan panci untuk memastikan telur mengendap secara merata di atas semua sayuran. Taburi dengan tomat dan sisa keju. Masak sampai telur di tepi panci mulai diatur, 2 hingga 4 menit.

Pindahkan wajan ke oven dan panggang sampai telurnya diatur, 8 hingga 10 menit. Untuk memeriksa, potong celah kecil di tengah frittata. Jika telur mentah masuk ke dalam potongan, panggang selama beberapa menit lagi; jika telur sudah diatur, tarik frittata dari oven.

Dinginkan dalam panci selama 5 menit, kemudian iris menjadi irisan dan sajikan hangat.

Catatan Resep

  • Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 5 hari.

(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Peternak Pasar Petani

Belanja pasar petani untuk sayuran musiman dan herbal adalah salah satu kegembiraan terbesar musim panas. Sangat mudah untuk merasa senang dengan semua produk segar saat itu dan mengisi tote dengan sedikit segalanya. Jika Anda tidak memiliki rencana, mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan hasil tangkapan Anda begitu sampai di rumah dapat terasa sedikit berlebihan. Seri ini akan membantu mengubah itu. Kami berbagi lima template serbaguna dan lezat yang akan mengajarkan Anda bagaimana mengubah setiap pembelian pasar petani menjadi makan malam.

Foto-foto ini diambil di The Hunterdon Land Trust Farmers Market di Flemington, New Jersey.