Resep Pembuka: Roasted Feta Cheese dengan Fig-Thyme Compote

Panggang satu balok feta dan pertama kali Anda mencicipinya, Anda akan bertanya-tanya, Mengapa aku menghabiskan begitu banyak hidupku dengan memakan roti panggang? Sangat lembut, dengan rasa tajam, asin, kaya, feta panggang mudah dibuat dan hampir tidak mungkin untuk menolak. Menambahkan kolak manis dari buah ara kering yang direbus dengan madu dan thyme segar melengkapi rasa dan mengubah starter yang sederhana menjadi hidangan pembuka knock-out yang cukup cantik untuk pesta apa pun.

Sebagai nyonya rumah, piring-piring keju membuatku bosan. Saya selalu lebih bersemangat membuat hidangan pembuka berbasis keju yang tidak biasa – seperti bola keju modern atau sepiring gougères – daripada saya memilih beberapa jenis keju untuk diletakkan di piring. Anda bisa memanggil saya orang yang kejam, saya tidak keberatan. Aku akan terlalu sibuk menjejali wajahku dengan feta panggang dan kolak ara untuk mendengarmu.

Membeli feta murni adalah kunci untuk resep ini; rasanya asin, rasa yang hampir diasamkan yang membuat masakan jadi menarik. Saya menggunakan keju feta Yunani dalam air garam dari Trader Joe’s, yang dikemas sebagai dua lembaran persegi panjang tipis yang saya potong menjadi persegi dan ditumpuk di atas satu sama lain. Ini bekerja baik-baik saja, jadi jika Anda hanya dapat menemukan lembaran feta, bukan blok, semua tidak hilang.

Resep ini membuat lebih banyak kolak daripada yang Anda butuhkan untuk satu butir keju. Makan sisa makanan untuk sarapan dengan yogurt, oatmeal atau pancake, atau sebagai pencuci mulut, di atasnya dengan sedikit krim kocok atau yogurt Yunani yang manis. Atau, hei, panggang balok feta lain dan lempar pihak lain. Dunia membutuhkan lebih banyak pihak untuk menghormati keju.

Keju Feta Panggang dengan Kolak Gambar-Thyme

Berfungsi 6 hingga 8

  • 1 cangkir

    (sekitar 5 ons) ara Misi kering, dipotong-potong

  • 1 cangkir

    air

  • 2 sendok makan

    madu

  • 3 tangkai

    thyme, ditambah lagi untuk hiasan

  • 1

    (8-ons) blok keju feta brined, keringkan dan keringkan

  • 1 sendok teh

    minyak zaitun

  • Roti panggang atau biskuit, untuk disajikan

Panaskan oven hingga 400 ° F.

Dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi, gabungkan buah ara, air, madu dan thyme, lalu didihkan. Menurunkan panas dan didihkan, aduk sesekali, selama 15 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, buang buah ara ke mangkuk. Rebus sirup yang tersisa hingga dikurangi menjadi sekitar 1/4 cangkir. Buang thyme sprigs dan tuangkan sirup di atas buah ara.

Sementara itu, olesi minyak zaitun ke seluruh permukaan feta dan letakkan keju di dalam piring kecil yang tahan oven. Panggang selama 15 menit, sampai hangat dan cukup lunak saat disentuh, tetapi tidak meleleh. Sendok sekitar sepertiga dari kolak di atas feta, hiasi dengan tangkai thyme, dan sajikan segera dengan roti panggang atau biskuit. (Tutup sisa kolak dan dinginkan hingga satu minggu.)

Catatan Resep

Saat keju mendingin, keju akan menjadi lebih keras. Jika Anda ingin melembutkannya lagi, masukkan kembali dalam oven 400 ° F selama lima menit, kolak, dan semuanya.

Kompot yang tersisa dapat disendok di atas yogurt, oatmeal atau es krim, atau dengan krim kocok diatasnya dan dimakan sebagai makanan penutup yang tidak terlalu manis.

Terkait: The Cheesemonger: All About Feta

(Gambar: Anjali Prasertong)