Resep: Peach dan Raspberry Tart

(Kredit gambar: Alexis Buryk)

Kue musim panas terdengar seperti kontradiksi. Siapa yang ingin menyalakan oven ketika suhu mencapai 90 derajat di tempat teduh? Di sisi lain, antisipasi pai buah, tukang sepatu, dan tart di akhir makan membuatnya layak memanaskan dapur. Saya menemukan bahwa membuat kue tart cepat dengan puff pastry adalah kompromi yang sempurna pada hari musim panas, dan itu mengakhiri makan malam Shabbat dengan catatan yang menyenangkan.

(Kredit gambar: Alexis Buryk)

Sepotong cepat selai aprikot, segenggam penuh raspberi ruby, dan serbuk gula kayu manis adalah satu-satunya perhiasan yang diperlukan untuk menghasilkan buah-buahan terbaik di musim panas yang paling lezat di musim panas. Dan puff pastry base memastikan waktu kue yang minimal.

(Kredit gambar: Alexis Buryk)

Peach dan Raspberry Tart

Berfungsi 4

  • 1 lembar

    kue puff beku, dicairkan

  • 2 sendok makan

    aprikot mempertahankan

  • 3

    buah persik sedang, dibelah dua, diadu, dan diiris tipis menjadi setengah bulan

  • 1/3 cangkir

    (50 gram) raspberry segar

  • 2 sendok teh

    Gula

  • 1/2 sendok teh

    kayu manis tanah

Panaskan oven hingga 400 ° F (200 ° C) dan lapisi loyang besar dengan kertas roti.

Buka gulungan puff pastry ke atas loyang yang telah disiapkan. Sikat secara merata dengan aprikot yang diawetkan (itu akan menjadi lapisan yang sangat tipis), meninggalkan 1/2-inci (12-milimeter) yang tidak tertutupi. Lipatlah ujung-ujung yang tidak tertutup pada diri mereka sendiri di semua sisi. Atur irisan peach dengan pola tumpang tindih di atas awetan, lalu taruh bagian atasnya dengan raspberry.

Aduk gula dan kayu manis dalam mangkuk kecil dan taburkan secara merata di atas buah. Panggang sampai buahnya menggelembung dan kue kering dan keemasan, 20 hingga 25 menit. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Catatan Resep

Dicetak ulang dengan izin dari Memasak Yahudi modern oleh Leah Koenig, hak cipta (c) 2015. Diterbitkan oleh Chronicle Books.

(Kredit gambar: Sang An)

Temukan Buku Leah:

Memasak Yahudi Modern: Resep & Bea Cukai untuk Dapur Hari Ini oleh Leah Koenig