Resep: Peach and Arugula Salad

Makanan 0 Comments

Beberapa hal memberi sinyal musim panas seperti aroma buah persik segar, dan minggu ini saya dengan sungguh-sungguh merayakan penampilan mereka di kotak CSA saya. Cukup tepat, itu adalah Hari Donat Nasional ketika saya menerima setumpuk buah donat, baik jenis donat favorit saya dan jenis persik favorit saya. Saya mengubah beberapa dari mereka menjadi salad yang menyegarkan dengan arugula pedas, potongan ricotta salata, dan vinaigrette tarragon-flecked.

Juga dikenal sebagai buah persik Saturnus, buah berbentuk piring ini sangat menawan dan manis, dengan keasaman lebih rendah dari buah persik kuning. Saya suka menggunakan donat (atau donat) persik dalam salad karena irisnya berukuran sempurna, tetapi buah persik putih biasa atau bahkan buah persik kuning juga indah. Anda ingin mereka cukup matang untuk menawarkan gigitan lezat juiciness tetapi cukup kuat bahwa mereka memegang bentuk mereka dan tidak merendam sayuran.

Untuk memberikan salad rasa seimbang, saya memasangkan persik dengan arugula pedas dan vinaigrette ringan dengan sentuhan tarragon dan mustard. Ricotta salata cheese memberikan unsur yang sedikit asin, sedikit krim dan, jika Anda suka, Anda dapat menambahkan segenggam pistachio untuk crunch.

Salad ini pasti akan menjadi biasa di meja saya sepanjang musim panas peach yang mulia ini (donat dan lainnya). Selamat musim peach!


Peach and Arugula Salad

Berfungsi 4

  • 8 ons

    buah persik (sekitar 2 buah persik biasa atau 3-4 buah Saturn)

  • 5 ons

    arugula

  • 3 sendok makan

    sampanye cuka

  • 1/2 sendok teh

    madu

  • 1/2 sendok teh

    biji-bijian utuh

  • 1 sendok makan

    bawang merah cincang

  • 4 sendok makan

    minyak zaitun extra virgin

  • 1 sendok makan

    daun tarragon cincang kasar

  • Garam dan merica

  • 2 ons

    ricotta salata, dicukur atau hancur

  • 1/4 cangkir

    pistachio panggang (opsional)

Potong buah persik menjadi dua dan buang lubang. Iris tipis buah persik dan letakkan dalam mangkuk besar dengan arugula.

Dalam mangkuk kecil yang terpisah, kocok bersama cuka, madu, mustar, dan bawang merah. Tambahkan perlahan minyak zaitun dalam aliran, kocok sampai teremulsi. Aduk tarragon. Bumbui dengan garam dan lada.

Tambahkan saus untuk buah persik dan arugula dan aduk. Bagilah salad di antara piring, taburi dengan ricotta salata dan pistachio, dan sajikan.

Terkait: Pertanyaan Baik: Salad Cepat dan Mudah Dengan Persik Ripe?

(Gambar: Emily Ho)

  Resep: 15-Minute Tomat Segar dan Feta Tart