Resep Paskah: Salad Quinoa Manis & Renyah dengan Ubi Jalar, Kacang Pinus, dan Cranberry
Passover akan datang (dimulai Senin depan saat matahari terbenam) dan kami telah mencari resep Paskah yang pas untuk dibagikan minggu ini. Kebanyakan tabel Paskah benar-benar bebas dari biji-bijian dan roti, tentu saja, tetapi bagi Anda yang merindukan karbohidrat Anda selama minggu liburan ini mungkin akan terkejut dan senang mendengar bahwa quinoa sebenarnya halal untuk Passover. Paula Shoyer, seorang koki dan penulis buku masak, berbagi berita mengejutkan ini dengan kami, serta resep yang benar-benar lezat untuk meja Passover: salad quinoa yang manis dan renyah.
Paula Shoyer adalah koki pastry di Paula’s Parisian Pastries Cooking School di daerah Washington, D.C. Dia mengajar kelas di pastry Prancis dan memasak Yahudi di sana dan di seluruh negeri. Dia juga penulis buku The Kosher Baker: 160 desserts bebas susu dari tradisional hingga yang trendi (Brandeis University Press, Agustus 2010). (Anda dapat melihat resep cokelat babka di sini, dari pos tamu dan wawancara tahun lalu.)
Kunjungi Paula:
• The Kosher Baker – blog Paula yang dikhususkan untuk baking halal
• Di Dapur Paula
Tentang resep ini Paula mengatakan, “Bagi kita yang tidak makan kacang-kacangan selain biji-bijian selama Passover, berita bahwa quinoa diperbolehkan selama Passover disambut oleh banyak orang sebagai kemenangan besar. Quinoa adalah lauk hebat yang terasa seperti couscous. atau bulia. Quinoa diperbolehkan karena tidak dianggap sebagai salah satu dari lima biji yang dilarang selama Paskah dan itu diyakini terkait dengan keluarga bayam dan bit. ”
Salad Quinoa Manis dan Renyah
Berfungsi 8
- 1 cangkir
quinoa, dibilas
- 1
ubi jalar sedang, dikupas dan dipotong menjadi 1/2-inci kubus, semua ukurannya hampir sama
- 3 1/2 sendok makan
minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 1/3 cangkir
kacang pinus
- 4 sendok teh
cuka sari apel
- 2 sendok teh
madu
- 1/4 sendok teh
garam
- 1/4 sendok teh
lada hitam bubuk
- 1/2 sendok teh
jinten tanah
- 1/2 sendok teh
kayu manis
- 1/3 cangkir
cranberry kering
- 4
daun bawang, diiris
Panaskan oven hingga 400º F. Masukkan quinoa ke dalam panci kecil dan tambahkan 2 cangkir air. Didihkan dan kemudian didihkan selama 15 menit, atau sampai airnya menguap. Matikan api dan biarkan quinoa tertutup untuk setidaknya satu jam atau lebih, tiga jam.
Tempatkan kubus kentang manis ke dalam panci panggang dan aduk dengan 1/2 sendok makan minyak zaitun. Panggang selama 25 menit, atau sampai Anda bisa menusuk batu dengan garpu. Menyisihkan.
Tempatkan kacang pinus ke dalam wajan kecil di atas api sedang sampai ringan panggang, aduk sering. Menyisihkan.
Dalam mangkuk kecil, letakkan tiga sendok makan sisa minyak zaitun, cuka, garam madu, merica, jinten dan kayu manis. Kocok dengan baik.
Saat quinoa kering, gunakan pengocok untuk memecah biji dan tempatkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan setengah vinaigrette dan campurkan dengan pengocok. Tambahkan lebih banyak secukupnya, tergantung pada seberapa basah Anda menyukai quinoa Anda; Saya menambahkan semuanya. Tambahkan ubi jalar, kacang pinus, cranberry, daun bawang, aduk rata. Sajikan pada suhu kamar.
Paula Shoyer adalah penulis The Kosher Baker: 160 desserts bebas susu dari tradisional hingga trendi, (Brandeis 2010). Paula mengajar kelas memasak dan memanggang di Washington, DC di mana dia tinggal dan di seluruh Amerika Serikat.
Terkait: Rosh Hashanah Desserts dari The Kosher Baker – Entri Tamu dari Cheryl Sternman Aturan 5 Peraturan Kedua
(Gambar: Paula Shoyer)