Resep: Parmesan Brokoli Panggang
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Ingin tahu rahasia untuk mendapatkan anak saya makan brokoli nya? Merendamnya dengan jus lemon dan minyak zaitun, lalu menghujaninya dengan banyak keju Parmesan sebelum memanggangnya hingga menjadi lembut. Kami memoles seluruh semangkuk kuntum yang dilumuri renyah, potongan-potongan keju, memperebutkan potongan-potongan kecil terakhir yang ekstra-berasap dan hangus. Jika Anda ingin hidangan lauk sayuran bakar yang mungkin berpotensi lebih besar daripada daging mentah yang disajikan di sebelahnya, resep ini.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Rendam untuk Flavour dan Adhesi
Alasan mengapa brokoli perlu direndam dengan minyak zaitun dan jus lemon ada dua: Bumbu rendaman menambahkan rasa dan rekan cerah untuk keju Parmesan kaya, dan bertindak sebagai lem yang membuat keju Parmesan parut tidak jatuh. Saat pemanggang brokoli, keju meleleh dan coklat di bagian tepinya, menambahkan rasa gurih dan sedikit renyah. Ini adalah pengingat mengapa debu Parmesan hampir selalu membuat semuanya menjadi lebih baik. Jangan lupa untuk mengoleskan lemon sebelum Anda meminumnya untuk rendaman – ia menambahkan ritsleting yang bagus ke piring yang sudah jadi.
Cheesy Grilled Parmesan Broccoli
2 sendok makan jus lemon segar (dari sekitar 1/2 jeruk nipis sedang)
2 sendok makan minyak zaitun
1/2 sendok teh garam kosher
1 pon mahkota brokoli, potong menjadi kuntum besar 2 inci
2/3 cangkir parutan keju Parmesan
1/4 sendok teh serpihan paprika merah (opsional)
Semangat halus parut dari 1 jeruk nipis sedang
Kocok jus lemon, minyak, dan garam bersama dalam mangkuk besar. Tambahkan brokoli dan aduk untuk digabungkan. Sisihkan setidaknya 20 menit, aduk sesekali. Sementara itu, panaskan panggangan outdoor dengan api sedang (325 ° F hingga 375 ° F).
Tiriskan brokoli melalui saringan, lalu kembalikan brokoli ke mangkuk (tidak perlu dicuci). Taburi dengan keju dan cabe merah jika menggunakan dan aduk sampai brokoli benar-benar terlapisi.
Menggunakan penjepit, letakkan brokoli di atas panggangan dalam satu lapisan, menyisakan setidaknya 1/2-inci spasi di antara potongan-potongan. Tutup panggangan dan masak, balikkan brokoli setiap 2 1/2 menit, sampai renyah-empuk, sekitar 10 menit total. Pindahkan ke mangkuk saji, taburi dengan bumbu, dan aduk untuk menggabungkan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Catatan Resep
- Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 5 hari.