Resep: Panekuk Pagi Natal
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Setelah berminggu-minggu sibuk dengan hiruk-pikuk liburan, habiskan pagi Natal dengan piyama Anda yang dikelilingi oleh lampu berkelap-kelip dan menikmati lagu-lagu jazzy di meja putar. Tidak perlu terburu-buru ke dapur untuk mengukur tepung, susu, dan gula karena satu-satunya hal yang dibutuhkan panekuk pagi ini adalah dua telur dan panci panas. Campur adonan sebelum kereta luncur Santa tiba dan simpan di lemari es untuk mengembangkan rasa yang kaya dan memuaskan. Cukup dikatakan, semalam pancake ragi-bangkit adalah keajaiban Natal.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Pancake Khusus untuk Sarapan Khusus
Pancake pagi hari Sabtu kami tiba dengan cepat, terima kasih kepada para ahli kimia seperti baking powder dan baking soda. Namun, pancake ragi, membutuhkan waktu untuk membuat gelembung dan mengembangkan rasa, menjadikannya kandidat yang sempurna untuk pesta pagi hari.
Ragi adalah bahan standar dalam roti dan bir, tetapi juga memberi pancake tekstur empuk yang lembut dengan rasa yang kaya dan tajam. Mengaduk adonan bersama sebelum menyiapkan susu dan kue untuk Santa tidak bisa lebih mudah. Yang diperlukan hanyalah beberapa langkah sederhana sebelum memasukkan adonan ke dalam lemari es untuk malam: Mulailah dengan mekar ragi, kemudian aduk sisa bahan (kecuali telur), dan sisihkan untuk menggandakan volume.
Pada pagi hari Natal, yang tersisa adalah melipat telur yang belum dikocok – tip dari pancake buttermilk kami yang paling ringan dan paling ringan – sebelum menata pancake dengan daya angkat yang luar biasa.
Meskipun sirup maple adalah pilihan klasik untuk gerimis di atas tumpukan tinggi flapjacks, mentega oranye-madu buatan sendiri membuat mereka benar-benar layak untuk sebuah perayaan. Pada Malam Natal, sementara adonan menggelembung dan menggandakan meja, tarik sebatang mentega, beberapa madu yang bersumber secara lokal, dan jeruk. Hancurkan semut, sirup, dan mentega bersama dengan taburan garam dan tidak ada yang akan melewatkan sirup maple.
Baca lebih lajut: Inilah Alasan Kami Menaruh Jeruk di Stoking pada Hari Natal
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Christmas Morning Pancakes
Untuk pancake:
2 cangkir susu, hangat saat disentuh (sekitar 105 ° F)
2 sendok makan gula pasir
2 sendok teh ragi kering aktif
4 sendok makan mentega tawar, meleleh dan didinginkan sedikit, ditambah lagi untuk panci
3 1/2 cangkir tepung serbaguna
1/2 sendok teh garam
2 telur besar, ringan dipukul
Untuk mentega oranye-madu:
8 sendok makan (1 batang) mentega tawar, pada suhu kamar
2 sendok makan madu
1 1/2 sendok teh parutan kulit jeruk segar (dari 1/2 jeruk besar)
Sedikit garam
Buat adonan pancake: Campurkan susu, gula, dan ragi dalam mangkuk pencampuran. Sisihkan selama 5 menit sampai berbusa dan berbau ragi. Kocok mentega cair sampai benar-benar dimasukkan.
Dalam mangkuk yang sangat besar, aduk tepung dan garam bersama. Tuangkan campuran susu di atas campuran tepung. Aduk sampai Anda tidak lagi melihat tepung kering; adonan akan kental dan tidak apa-apa.
Tutupi mangkuk dengan handuk dapur bersih dan sisihkan pada suhu kamar hangat hingga dua kali lipat volume, sekitar 30 menit. Ganti handuk dapur dengan bungkus plastik, lalu dinginkan adonan setidaknya 8 jam atau semalam. Sementara itu, buat mentega oranye-madu.
Buat mentega oranye-madu: Tempatkan semua bahan dalam mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan sambungan bilah. (Atau, gunakan mixer tangan listrik atau spatula kaku dan mangkuk.) Proses hingga lembut dan berkombinasi, hentikan 1 atau 2 kali untuk mengikis sisi mangkuk, 30 detik hingga 1 menit. Pindahkan ke piring saji, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan.
Buat pancake: Setengah jam sebelum Anda ingin mulai memasak, ambil adonan pancake dan mentega oranye madu dari kulkas. Buang bungkus plastik dari adonan panekuk. Tambahkan telur dan aduk sampai tercampur, meskipun tidak apa-apa untuk melihat belang putih telur. Adonan pancake akan tampak tebal, kental, dan lembut; menyisihkan.
Panaskan wajan besi besar atau wajan antilengket di atas api sedang dan tambahkan tepukan mentega. Setelah mentega meleleh, aduk wajan untuk melapisi. Gunakan ukuran 1/4-cangkir untuk menjatuhkan adonan pancake ke dalam wajan. Adonan ini cukup tebal, sehingga pancake tidak akan menyebar ke lingkaran bulat sempurna. Masak sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan, 2 hingga 2 1/2 menit. Tepi pancake akan tampak kering dan diatur, tetapi Anda mungkin tidak melihat gelembung naik ke permukaan seperti yang Anda lakukan dengan pancake lainnya. Balik dengan spatula rata dan masak hingga sisi kedua berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit lagi. Pancake pertama atau dua mungkin tidak berubah dengan indah saat Anda bekerja untuk mengatur panas dan mengukur seberapa cepat pancake dimasak.
Pindahkan pancake ke piring dan tutup dengan aluminium foil agar tetap hangat, atau sajikan dalam beberapa batch. (Anda juga dapat meletakkan pancake dalam oven 200 ° F agar tetap hangat.) Lanjutkan memasak sampai semua adonan habis, tambahkan lebih banyak mentega ke dalam panci dan sesuaikan panas sesuai kebutuhan. Sajikan panekuk dengan mentega oranye-madu.
Catatan Resep
- Penyimpanan: Panekuk sisa dan selai madu oranye dapat disimpan dalam lemari pendingin hingga 1 minggu atau dibekukan hingga 3 bulan. Panaskan kembali pancake di pemanggang atau microwave sampai dihangatkan.