Resep Pancake Terbaik: Panci Mentega Buttermilk

(Kredit gambar: Dana Velden)

Pancake mendapat nilai tinggi karena menjadi salah satu makanan yang paling menghibur. Apa artinya ini adalah bahwa setiap orang memiliki favorit keluarga mereka, menghasilkan ribuan resep untuk dipilih. Tapi ini satu dengan twist yang unik, jalan pintas sebenarnya, yang hands-down menghasilkan pancake terbaik yang pernah saya buat.

(Kredit gambar: Dana Velden)

Rahasia? Dalam banyak resep pancake Anda memisahkan putih telur dari kuning telur, kocok putih sampai bentuk puncak dan kemudian lipat putih ke dalam adonan. (Ini benar-benar meringankan adonan dan membuat pancake sangat mengembang.) Namun dalam resep ini, anehnya, Anda tidak memukul putih sebelum menambahkannya ke dalam adonan! Anda cukup mengaduknya. Sesederhana itu dan mudah, namun itu membuat semua perbedaan. Pancake ini cepat datang bersama-sama, sangat mudah dan sangat lezat!

(Kredit gambar: Terapi Apartemen)

Saya tidak tahu sumber resep ini, hanya itu seorang teman memberikannya kepada saya beberapa tahun yang lalu dan itu membuat saya mengidam pancake pagi hari (dan pancake untuk makan malam!) Mudah untuk memuaskan.

Catatan Tester
Sudah lebih dari dua tahun sejak saya memposting resep ini untuk favorit saya, dari pancake awal. Banyak orang yang terus menemukan resep ini, dan itu membuat saya sangat senang bahwa sekarang ini adalah bagian yang lezat dari rutinitas pagi mereka! Saya masih penggemar memisahkan telur dan melewatkan langkah mengalahkan putih, meskipun fakta bahwa ini mungkin menjadi langkah kontroversial bagi sebagian orang. Ayo, cobalah! Kamu mungkin akan terkejut.
Kami telah menggandakan resep di sini dari pos asli karena pancake adalah resep keluarga klasik, jadi resep ini sekarang menyajikan 4-6. Sangat mudah untuk memotongnya menjadi dua jika melayani 2-3 orang lebih sesuai untuk rumah tangga Anda. Saya juga baru saja menemukan bahwa adonan dapat menangani sedikit istirahat ketika saya terganggu selama 2 jam saat menguji dan memotret repost ini. Ketika saya kembali untuk membuat pancake, saya menemukan bahwa mereka masih ringan dan halus, meskipun adonan itu selama beberapa jam. Senang mendengarnya! -Dana


Panci Mentega Buttermilk

  • 2 1/2 cangkir

    tepung

  • 2 sendok makan

    Gula

  • 1 1/2 sendok teh

    garam

  • 1 sendok teh

    bubuk pengembang

  • 1 sendok teh

    bubuk soda kue

  • 2

    telur besar, dipisahkan

  • 2 cangkir

    mentega susu

  • 1/2 cangkir

    susu

  • 10 sendok makan

    mentega tawar, meleleh dan didinginkan

  • Canola atau minyak kacang untuk menggoreng

Panaskan oven hingga 225 ° F dan siapkan loyang besar dengan memasang rak pendingin di dalamnya. Tempatkan keduanya di oven.

Kocok tepung, gula, garam, baking powder, dan baking soda bersama dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk kecil yang terpisah, kocok kuning telur, buttermilk, dan susu. Tambahkan mentega yang dilelehkan, didinginkan dan aduk sampai tercampur dengan baik.

Tuang campuran kuning telur dan susu ke dalam campuran tepung dan aduk dengan sendok kayu sampai hampir tidak dipadukan. Tambahkan putih telur dan aduk sampai adonan tebal terbentuk. Sisihkan selama 5 menit.

Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Saat panas, filmkan dengan 1/2 sendok teh minyak netral seperti kanola atau minyak kacang. Setelah sekitar 30 detik, ketika minyak berkilau tetapi tidak merokok, kecilkan api ke sedang-rendah dan gunakan sendok sup untuk menjatuhkan penumpukan adonan pancake.

Adonan akan menyebar ke pancake sekitar 3 inci lebar. Masak selama 2 1/2 menit. (Jika pancake hangus atau asap minyak, turunkan panas.) Ketika gelembung yang terbentuk di tepi panekuk tampak kering dan lapang, gunakan spatula tipis untuk dengan lembut mengangkat satu sisi dan mengintip di bawahnya. Jika pancake berwarna cokelat keemasan, balik dan masak di sisi lain selama 2 hingga 2 1/2 menit, atau sampai bagian bawah panekuk berwarna cokelat keemasan.

Hapus dari wajan ke loyang di oven. Gosok remah-remah atau sisa potongan dari wajan, tambahkan sedikit minyak, dan terus masak adonan yang tersisa..

Sajikan sesegera mungkin, dengan mentega dan sirup maple yang hangat.

Catatan Resep

Jika Anda tidak memiliki buttermilk di tangan, Anda dapat menggunakan yogurt biasa sebagai gantinya. Cukup gunakan sekitar 2/3 cangkir dan tipiskan dengan susu hingga mencapai 1 cangkir. Anda juga dapat dengan cepat membuat pengganti buttermilk dengan mencampur 2 sendok makan jus lemon atau cuka putih dengan 2 cangkir susu..

(Kredit gambar: Dana Velden)