Resep: Nasi Goreng Jambalaya Merah
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Meskipun Anda mungkin berpikir bahwa nasi goreng adalah hidangan Cina, saya ingin menganggapnya lebih sebagai hidangan tumis yang dapat Anda tambahkan apa pun yang Anda mau. Kenyataannya, nasi goreng tidak pernah dibuat dengan cara yang sama dua kali di rumah saya, karena saya memasukkan bahan-bahan yang tersisa atau makanan kecil yang saya miliki. Dan untuk membuktikan betapa mudahnya hidangan ini, ia bahkan dapat diberi twist yang terinspirasi Kreol pedas. Kami melakukannya dengan gaya jambalaya!
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Nasi goreng ini dimulai dengan trinitas masakan Creole: seledri, bawang, dan paprika. Ini dibumbui dengan rasa jambalaya klasik thyme, cayenne, dan beberapa saus Worcestershire. Berdiri di atas tomat adalah saus tomat, yang menambahkan sedikit rasa asam tapi manis. Dan tentu saja, nasi goreng jambalaya membutuhkan daging, jadi beberapa sosis ayam andouille pedas ditambahkan ke dalam campuran. Tergantung pada merek sosis, beberapa mungkin sudah cukup pedas, dan Anda dapat melewati cabe sama sekali jika Anda mau.
Nasi goreng ini adalah perpaduan Timur-bertemu-Selatan yang menyenangkan. Sebanyak yang saya suka menghabiskan sepanjang hari membuat jambalaya yang dimasak lambat, versi ini jauh lebih mudah untuk makan malam!
Nasi Goreng Jambalaya Merah
Berfungsi 4
- 2
telur yang besar
- 3 sendok makan
kanola atau minyak sayur
- 2
seledri seledri menengah, dadu kecil
- 1/2
bawang kuning sedang, dadu kecil
- 1/2
paprika hijau menengah, dadu kecil
- 2 cengkeh
Bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh
thyme kering
- 1/4 sendok teh
cabe rawit (opsional)
- 2
sosis ayam asap andouille (sekitar 6 ons), dadu kecil
- 1/4 cangkir
saus tomat
- 4 cangkir
nasi putih atau coklat matang dingin
- 3 sendok makan
Saus Worcestershire, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- 1/2 sendok teh
garam, ditambah lagi untuk bumbu
-
Lada hitam yang baru digiling
Kocok telur dengan sedikit garam sampai hancur. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan atau wajan antilengket besar di atas api sedang hingga berkilauan. Tambahkan telur dan masak, aduk dengan spatula karet, sampai telur hanya diatur dan diaduk. Pindahkan ke piring dan sisihkan.
Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang hingga berkilauan. Tambahkan seledri, bawang, paprika, bawang putih, thyme, dan cabe rawit; musim dengan garam; dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan sosis dan masak sampai mulai coklat, sekitar 4 menit. Tambahkan saus tomat dan masak hingga warnanya agak gelap, sekitar 2 menit.
Tingkatkan panas ke sedang-tinggi. Tambahkan beras, 3 sendok makan Worcestershire, dan 1/2 sendok teh garam; musim dengan lada; dan masak, aduk sering, sampai beras dipanaskan dan mulai menjadi coklat, sekitar 5 menit. Masukkan telur orak-arik, putus potongan besar. Cicipi dan bumbui dengan lebih banyak garam atau Worcestershire sesuai kebutuhan.