Resep: Mie Kacang Sesame Kacang Dingin dengan Ayam
(Kredit gambar: Kelli Foster)
Kami tidak perlu pengingat bahwa ada gelombang panas yang serius membasuh sebagian besar negara saat ini. Bagaimana kalau aku memberimu sesuatu yang keren untuk disajikan untuk makan malam?
Dingin mungkin kata yang kuat untuk digunakan untuk hidangan ini – itu benar-benar lebih banyak suhu ruangan jika Anda menyajikannya segera, tetapi rasanya sisa yang besar, langsung dari lemari es, jadi ubah nama sesuai keinginan. Mie Sesawi Kacang Dingin hanya terdengar tidak pas untuk saya.
Saya telah melihat beberapa versi hidangan ini belakangan ini; sebagian besar mengandung minyak wijen untuk rasa yang berbeda, panggang. Namun tidak semua dari mereka memiliki selai kacang – yang merupakan salah satu bahan yang sangat saya sukai. Ini membuat mie sedikit lengket, terutama ketika mereka benar-benar dingin, tapi saya lebih suka rasa kacang hangat dicampur dengan daun bawang dan bahan Asia.
(Kredit gambar: Kelli Foster)
Saya juga ingin membuat sayuran sederhana: irisan daun bawang dan ketimun diiris menjadi korek api kecil dan tipis. Anda bisa menambahkan wortel atau mungkin beberapa lobak renyah, tetapi jangan gila. Mie adalah acara utama di sini.
Dan berbicara tentang mie, variasi yang panjang dan tipis baik-baik saja. Soba akan luar biasa, tetapi spaghetti juga bisa berfungsi. Kami menggunakan spageti whole-wheat karena membuat makan semangkuk mie yang terlalu besar tampaknya lebih sehat, tetapi gunakan apa pun yang terdengar bagus untuk Anda.
Catatan Tester
Sayang saya tidak membuat resep ini sampai Agustus, karena itu adalah jenis makanan yang bisa saya makan sepanjang musim panas. Apa yang membuat hidangan mie ini bernyanyi bukanlah kesederhanaan atau rasa gurihnya, rasa panggangnya (meskipun itu adalah nilai tinggi yang pasti) – itu adalah keserbagunaan. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi resep serbaguna pergi jauh dengan saya.
Pertama pilih mie Anda. Saya suka rasa kacang mie soba dan menggunakan mereka hampir setiap kesempatan yang saya dapatkan, tetapi Anda juga dapat menggunakan spaghetti atau mie beras. Buatlah vegetarian dengan meninggalkan ayam atau menukarnya dengan beberapa tahu renyah. Dan seperti Elizabeth sebutkan, lanjutkan dan tambahkan sayuran garing lainnya, seperti wortel atau lobak, ke mie.
Saya pertama kali membuat mie ini sebagai makan malam yang cepat. Dan sementara mereka luar biasa, saya sedikit terkejut dengan betapa jauh lebih baik mereka untuk makan siang keesokan harinya.
– Kelli, Agustus 2015
Mie Kacang Sesame Kacang Dingin dengan Ayam
Berfungsi 4 sebagai hidangan utama
- 2
dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (sekitar 1 pon total)
- 4 sendok teh
kacang atau minyak canola, dibagi
- 2 cengkeh
Bawang putih, cincang
- 1
(1/2-inch) sepotong jahe, kupas dan cincang
- 1 pound
spaghetti atau mie soba
- 1
mentimun Inggris (tanpa biji) sedang
- 5
daun bawang (bagian putih dan hijau muda), dicincang
- 2 sendok teh
biji wijen hitam (yang putih panggang juga akan baik-baik saja)
- Untuk saus:
- 2 sendok makan
selai kacang
- 2 sendok makan
cuka beras
- 3 sendok makan
minyak wijen
- 2 sendok makan
kecap
- 1 sendok makan
Gula
- 1/2 sendok teh
serpihan paprika merah
Bumbui dada ayam dengan garam dan lada. Panaskan 2 sendok teh minyak dalam wajan sedang di atas api sedang. Masak bawang putih dan jahe selama 2 menit, kemudian angkat dan sisihkan.
Tambahkan 2 sendok teh minyak, tambahkan sedikit panas, dan tambahkan dada ayam. Masak hingga keemasan di setiap sisi, 3 hingga 4 menit per sisi. Kecilkan api, tutup panci, dan masak sampai ayam matang, sekitar 10 menit. Angkat ayam dari panci dan sisihkan untuk mendinginkan.
Bawalah panci besar berisi air mendidih dan masak spaghetti atau mie soba sesuai dengan arah paket. Sementara itu memasak, mengupas mentimun dan irisan menjadi strip tipis sekitar 4 inci panjang. Strip dapat berupa ketebalan apa pun yang Anda suka.
Dalam mangkuk besar, kumpulkan bahan-bahan untuk saus, ditambah bawang putih dan jahe. Saat spaghetti selesai dimasak, tiriskan dan bilas dengan air dingin hingga dingin. Tambahkan ke mangkuk dengan saus dan aduk untuk melapisi. Tambahkan mentimun, daun bawang, dan biji wijen.
Iris ayam yang didinginkan ke dalam strip tipis diagonal dan letakkan di atas mie di setiap piring.
Catatan Resep
- Jika Anda menggunakan selai kacang biasa, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah gula dalam saus, karena selai kacang non-alami mengandung gula..
Resep ini telah diperbarui – pertama kali diterbitkan Juni 2008.