Resep: Mangkuk Amaranth Vegan dengan Garam Masala Butternut Squash

(Kredit gambar: Sarah E Crowder)

Makanan ini hanyalah motivasi yang saya butuhkan untuk bercabang dari bahan-bahan yang biasanya saya dapatkan ketika saya membuat makan malam. Bayam adalah biji-bijian yang pernah saya gunakan dalam kapasitas sereal, tetapi untuk mangkok ini saya mengambil rute yang gurih, memasangkan butir yang sedikit bersahaja dengan garam masala, butternut squash, kolektor berbau bawang putih, dan irisan apel renyah. Ini bubur yang cocok untuk makan malam. Nah, lebih dari cocok – lebih seperti makan malam untuk membuat Anda bersemangat tentang banyak cara Anda mungkin dapat menempatkan butiran kecil namun kuat ini untuk digunakan.

(Kredit gambar: Sarah E Crowder)

Saya memanggang amaranth dalam minyak kelapa sebelum memasak, menambahkan lapisan lain ke rasa yang sudah gila. Dalam 15 menit yang diperlukan untuk memasak, Anda dapat menyatukan topping, dengan ucapan terima kasih khusus kepada para collards yang dibekukan dan dicincang, serta keajaiban yang dipotong dadu, dimasak, dan beku, butternut squash. Sayuran beku adalah penghemat waktu yang sangat besar di sini – dan Anda tidak perlu mengorbankan rasa.

Faktor Freezer

Ternyata freezer adalah toko serba ada untuk berbagai sayuran siap saji. Saya tidak tahu berapa lama beku butternut squash telah ada, tetapi saya merasa seperti saya telah melewatkannya sepanjang hidup saya. Memotong peeling, cubing, dan bahkan memasak labu musim dingin sangat membantu. Hal yang sama berlaku untuk tatakan beku, yang sudah dicuci, dicincang, dibumbui dengan bawang putih, dan dimasak hingga fork-tender.

Menggabungkan keduanya membawa saya kembali ke akar Selatan saya, sementara masala pemanasan garam adalah anggukan rasa India. Berhenti di sana akan luar biasa, tetapi irisan apel menambahkan kegaduhan dan rasa manis yang membawa mangkuk gandum vegan ini menjadi segar dan menyenangkan.

Mangkuk Amaranth Vegan dengan Garam Masala Butternut Squash

Berfungsi 4

  • 2 sendok makan

    + 1 sendok teh minyak kelapa, gunakan dibagi

  • 1 cangkir

    bayam kering

  • 2 cangkir

    air

  • 10 ons

    potong dadu, dimasak, dan beku butternut squash

  • 1 sendok teh

    garam masala

  • 8 ons

    beku, potongan collard hijau

  • 2 cengkeh

    bawang putih, cincang halus

  • Garam

  • 1

    apel, buang biji dan diiris tipis

Tambahkan 1 sendok minyak kelapa ke panci sedang di atas api sedang-tinggi. Setelah minyak meleleh dan panas, tambahkan amaranth dan tumis sampai butiran mulai bermunculan, sekitar 2 menit. Tambahkan air dan tingkatkan panas hingga tinggi sampai air mendidih. Aduk bayam sekali, kecilkan api hingga rendah, tutup, dan masak sampai lunak, sekitar 15 menit. Angkat dari api dan tutup sampai siap untuk merakit mangkuk.

Lelehkan 1 sendok teh minyak kelapa dalam wajan sedang di atas api sedang. Masukkan labu butternut dan taburi dengan garam masala dan sedikit garam. Tumis sampai panas, sekitar 5 menit. Pindahkan labu ke mangkuk dan kembalikan wajan ke kompor. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak kelapa, collard green, bawang putih, dan sedikit garam. Masak, aduk sering, sampai collards panas, sekitar 5 menit.

Bagilah bayam di antara empat mangkuk. Tutup dengan jumlah yang sama dari labu, taburan, dan irisan apel dan sajikan segera.

Catatan Resep

Berbagai apel manis-renyah, seperti Honeycrisp atau Gala, sangat bagus dalam mangkuk gandum ini.