Resep Makanan Penutup: No-Bake Boston Cream Pie Strata

Ini adalah salah satu makanan penutup favorit saya sepanjang masa: Ini terlihat dan terasa seperti casserole pencuci mulut, tetapi tidak menghabiskan waktu sama sekali di dalam oven. Ini adalah kue icebox yang terdiri dari lapisan-lapisan biskuit graham dan puding vanila segar buatan sendiri, yang diberi hiasan fudge fudge. Ketika itu duduk bersama di lemari es semalam, itu melds menjadi tekstur kue mewah. Begitu enak, dan mudah juga!

Ini adalah resep yang digunakan ibu saya untuk membuat potlucks dan piknik musim panas, dan saya sangat menyukainya sehingga saya ingin memasukkannya ke dalam buku saya. Tapi saya tidak suka menggunakan campuran puding dari kotak dan frosting cokelat dari kaleng. Ya, Anda bisa melakukannya, dan jika Anda melakukannya, membuat pencuci mulut ini sangat cepat dan mudah. Tapi saya tidak suka rasa aneh dari campuran puding, dan jujur ​​saja begitu mudah untuk menyiapkan puding vanila Anda sendiri dari awal.

Tetapi bahkan dengan membuat puding buatan sendiri dari awal, resep ini tidak membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk disatukan, dan kemudian semuanya selesai. Karena itu perlu didinginkan sebelum disajikan, itu adalah hal yang sempurna untuk membuat lebih awal untuk pesta makan malam. Saya suka membuat ini malam sebelum pesta besar, atau bahkan pagi hari. Orang-orang selalu menjadi liar untuk itu.

Jika Anda menghendaki sangat mengambil alih, Anda selalu dapat membuat biskuit graham buatan sendiri juga!

Dan berbicara tentang graham cracker, saya biasanya tidak merekomendasikan merek khusus bahan untuk resep, tetapi di sini saya memiliki hasil terbaik dengan Honey Maid graham cracker. Merek yang lebih murah cenderung lebih ringan dan tidak terlalu besar, dan saya merasa mereka terlalu basah. Sekarang, Honey Maid (dari Nabisco / Kraft) memang memiliki minyak terhidrogenasi sebagian dalam beberapa produk mereka, serta sirup jagung fruktosa tinggi. Ini mungkin telah berubah baru-baru ini di biskuit graham mereka, tetapi periksa bahan-bahan dengan hati-hati, jika Anda ingin menghindari hal-hal seperti itu. Jika Anda tidak menggunakan Honey Maid, carilah kerupuk graki yang paling berat dan paling hearthest yang dapat Anda temukan.

No-Bake Boston Cream Pie Strata

Berfungsi 8 hingga 10

  • Sekitar 20 ons (4 sleeves) graham cracker

  • Untuk puding:
  • 3 sendok makan

    kanji dr tepung jagung

  • 2

    telur yang besar

  • 3

    kuning telur

  • 5 sendok makan

    mentega tawar

  • 3/4 cangkir

    Gula

  • 1/2 sendok teh

    garam

  • 4 cangkir

    setengah setengah

  • 2 sendok teh

    vanila

  • Untuk frosting cokelat:
  • 1/4 cangkir

    (1/2 batang) mentega tawar

  • 1/4 cangkir

    bubuk kakao tanpa pemanis

  • 1/4 cangkir

    susu

  • 2 cangkir

    gula halus

  • 1 sendok teh

    ekstrak vanili

Lapisi bagian bawah loyang berukuran 9 x 13 inci dengan graham cracker, gunakan sekitar seperempatnya dan potong beberapa setengah jika perlu. Menyisihkan.

Untuk membuat puding, tempatkan maizena ke dalam mangkuk kecil. Dalam mangkuk kecil kedua, kocok telur dan kuning telur. Sisihkan keduanya.

Dalam panci yang dalam dan berat, lelehkan mentega di atas api sedang dan aduk gula. Tambahkan garam dan setengah, dan aduk. Hangat di atas api sedang sampai gelembung terbentuk di sekitar tepi cairan. Jangan biarkan mendidih. Ketika campuran setengah dan setengah panas, matikan api.

Tuangkan satu sendok penuh campuran panas setengah-setengah ke dalam mangkuk kecil sambil memegang maizena. Kocok penuh semangat untuk digabungkan. Campuran harus menyatu dengan lancar, tanpa gumpalan; jika ada benjolan, tambahkan sedikit lebih banyak cairan dan kocok. Tuang campuran tepung jagung ini ke dalam telur kocok. Kocok penuh semangat untuk digabungkan.

Tuangkan campuran telur ke dalam panci, dan nyalakan api menjadi sedang. Kocok terus menerus dan penuh semangat, kerjakan semua sudut pot dan gores bagian bawahnya. Lanjutkan mengaduk selama sekitar 5 menit, atau sampai puding menjadi sangat kental dan mulai mendidih, dengan gelembung besar yang perlahan naik ke permukaan. Matikan api dan aduk vanili.

Sebarkan sepertiga puding secara merata di atas biskuit graham. Tutupi dengan lapisan biskuit graham, dan sebarkan setengah puding yang tersisa di atas lapisan itu. Tambahkan lapisan ketiga biskuit graham dan atas dengan puding yang tersisa. Tutupi puding dengan lapisan terakhir biskuit graham. Menyisihkan.

Untuk membuat frosting, lelehkan mentega dengan bubuk cocoa dalam panci kecil. Bawa ke cahaya mendidih di atas api sedang-rendah dan biarkan gelembung selama 1 menit. Kocok dalam susu dan masak selama 3 menit lagi, biarkan campuran menggelembung di sekitar tepi. Hapus dari panas dan kocok dalam gula confectioners dengan pengocok atau pemukul tangan. Saat campuran halus, kocok vanila. Sementara frosting masih cukup panas dan cair, tuangkan di atas lapisan biskuit graham dan halus dengan pisau panas atau spatula dicelupkan ke dalam air panas.

Tutupi penutup berlapis dengan tutup atau aluminium foil dan dinginkan. (Jika menggunakan foil, berhati-hatilah agar tidak menyentuh bagian atas makanan penutup, karena akan menempel pada frosting dan merusak tampilan.) Dinginkan selama minimal 4 jam dan hingga 2 hari sebelum mengiris dan menyajikan. Sajikan dingin.

Catatan Resep

Dicetak ulang dari Not Your Mother’s Casseroles oleh Faith Durand. (Harvard Common Press, Januari 2011).