Resep Liburan Penting: Cookie Gula Potong-Out Terbaik

(Kredit gambar: Faith Durand)

Ada beberapa resep yang kita beralih ke setiap musim liburan, dan kue mentega dari kue gula ini adalah salah satunya. Adonan lezat dan mudah diolah, dan itu membuat kue yang paling indah; kami bahkan punya pembaca yang memberi tahu kami bahwa itu menyelamatkan hari untuknya!

Meskipun banyak resep kue gula sedikit hambar, dan dengan ketidakkonsistenan dalam teksturnya (terlalu lengket untuk digulung satu menit, sulit berikutnya), kita merasa bahwa yang satu ini membuatnya tepat. Ini adalah adonan yang kuat yang dapat digulung dan dipotong lebih mudah daripada Play-Doh, namun menghasilkan kue yang meleleh lezat, dengan catatan almond, vanila, dan lemon.

(Kredit gambar: Faith Durand)

Tentu saja, saya menyadari bahwa memberi label pada resep “terbaik” adalah proposisi yang berisiko; kita semua memiliki pendapat sendiri tentang hal-hal ini. Tetapi dari semua resep yang saya tulis untuk The Kitchn, saya merasa bahwa ini adalah yang paling pantas dari label “Resep Terbaik”; mereka telah bertahan dalam ujian waktu dan banyak, banyak batch – dan setidaknya satu pembaca setuju dengan penilaian tersebut!

Sejak saya memposting resep ini beberapa tahun yang lalu, saya telah membuat ini berkali-kali. Resep asli dikalibrasi untuk sejumlah besar, dan itu membutuhkan mangkuk Anda yang paling besar untuk pencampuran. Ini cukup tepat saat Natal, tetapi saya tahu bahwa Anda tidak perlu selalu membuat 12 lusin kue sekaligus. Jadi ada proporsi dan instruksi di bawah ini untuk jumlah yang normal (2 hingga 3 lusin kue) serta untuk batch yang sangat besar.

(Kredit gambar: Faith Durand)

Kiat Cookie Gula

  • Adonan ini membeku dengan sempurna. Resep asli membuat jumlah yang sangat besar, jadi gulung beberapa lembar adonan dan bekukan dengan rata di antara kertas lilin dan bungkus plastik untuk dipotong cepat kue kemudian.
  • Saat Anda mengambil adonan dingin keluar dari lemari es, Anda mungkin perlu membiarkannya selama beberapa saat sebelum cukup lunak untuk digulung. Tingginya hasil mentega membuat adonan ini sangat keras.
  • Ketegasan itu membuat kue cut-out yang sempurna untuk anak-anak; jika Anda menggulung adonan setidaknya 1/4-inch tebal anak-anak seharusnya tidak memiliki masalah memotong dan mengambil bentuk adonan kue. Adonan tidak mudah robek atau terlalu lunak seperti adonan kue lain yang lebih halus.
  • Mereka kuat namun lembut, dengan rasa sangat mentega. Jika Anda mengemasnya dengan isian lembut seperti buttercream atau Nutella, kue-kue itu semakin melunak.

Ide Dekorasi Sugar Cookie

  • Es dengan gula glasir lalu sandwich dengan Nutella di antara dua kue.
  • Glaze dengan jeli hangat lalu sandwich dengan cookie cut-out lain di atasnya.
  • Gerimis dengan cokelat leleh.
  • Es dengan royal icing dan tempelkan permen untuk dekorasi.

(Kredit gambar: Faith Durand)

Cookie Gula Potong Terbaik: Tonton Video


Cookies Sugar Cut-Out Terbaik

Untuk membuat 2 hingga 3 lusin kue, tergantung ukurannya

  • 1 cangkir

    mentega tawar, melunak pada suhu kamar selama 1 jam

  • 2 ons

    krim keju, pada suhu kamar

  • 1 cangkir

    Gula

  • 1

    telur besar

  • 1 sendok teh

    ekstrak vanila murni

  • 1/2 sendok teh

    ekstrak almond

  • 1 sendok teh

    kulit lemon

  • 3 cangkir

    tepung

  • 1 1/2 sendok teh

    bubuk pengembang

  • 1/2 sendok teh

    garam

Dalam mangkuk mixer berdiri (atau dalam mangkuk besar, menggunakan mixer tangan), krim mentega dan krim keju dengan gula. Kocok selama beberapa menit, atau hingga ringan dan halus. Kocok dalam telur, vanila dan ekstrak almond, dan kulit lemon.

Campur tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk terpisah kemudian secara bertahap tambahkan ke mentega dan campuran gula sampai sepenuhnya dimasukkan dan adonan lunak terbentuk.

Pada titik ini adonan bisa, dan seharusnya, dingin atau beku. Jika membuat kue dalam waktu dekat, bagilah adonan menjadi 2 bola dan gulung masing-masing hingga ketebalan 1/4 hingga 1/8 inci di antara potongan-potongan besar kertas perkamen. Dinginkan selama minimal 1 jam. Atau bekukan bola adonan, dibungkus dengan bungkus plastik dan tas freezer, hingga 1 bulan. Untuk mencairkan, biarkan dalam lemari es semalam kemudian lanjutkan dengan resep.

Untuk memanggang kue, panaskan oven hingga 350 ° F dan siapkan loyang dengan melapisinya dengan perkamen atau Silpat. Potong kue dari adonan gulung dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.

Panggang kue selama 8 hingga 12 menit, tergantung pada ketebalan. Diamkan selama 5 menit di atas loyang, lalu pindahkan ke rak kawat.

Dinginkan sepenuhnya sebelum lapisan gula atau dekorasi, dan simpan dalam wadah tertutup rapat.

Catatan Resep

Resep awalnya diterbitkan 18 Desember 2007.


Cut-Out Sugar Cookies Terbaik (Large Batch)

Membuat 8 hingga 12 lusin, tergantung ukurannya

  • 3 cangkir

    mentega tawar, melunak pada suhu kamar selama 1 jam

  • 6 ons

    krim keju, pada suhu kamar

  • 3 cangkir

    gula pasir

  • 3

    telur yang besar

  • 1 sendok teh

    ekstrak vanili

  • 1 sendok teh

    ekstrak almond

  • 2 sendok teh

    kulit lemon

  • 9 cangkir

    tepung

  • 4 1/2 sendok teh

    bubuk pengembang

  • 1 1/2 sendok teh

    garam

Dalam mangkuk mixer berdiri (atau dalam mangkuk besar, menggunakan mixer tangan), krim mentega dan krim keju dengan gula. Kocok selama beberapa menit, atau hingga ringan dan halus. Kocok dalam telur, vanila dan ekstrak almond, dan kulit lemon.

Campur tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk terpisah kemudian secara bertahap tambahkan ke mentega dan campuran gula sampai sepenuhnya dimasukkan dan adonan lunak terbentuk.

Pada titik ini adonan bisa, dan seharusnya, dingin atau beku. Jika membuat kue dalam waktu dekat, bagilah adonan menjadi 2 bola dan gulung masing-masing hingga ketebalan 1/4 hingga 1/8 inci di antara potongan-potongan besar kertas perkamen. Dinginkan selama minimal 1 jam. Atau bekukan bola adonan, dibungkus dengan bungkus plastik dan tas freezer, hingga 1 bulan. Untuk mencairkan, biarkan dalam lemari es semalam kemudian lanjutkan dengan resep.

Untuk memanggang kue, panaskan oven hingga 350 ° F dan siapkan loyang dengan melapisinya dengan perkamen atau Silpat. Potong kue dari adonan gulung dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.

Panggang kue selama 8 hingga 12 menit, tergantung pada ketebalan. Diamkan selama 5 menit di atas loyang, lalu pindahkan ke rak kawat.

Dinginkan sepenuhnya sebelum lapisan gula atau dekorasi, dan simpan dalam wadah tertutup rapat.

 Resep Cetak

(Kredit gambar: Faith Durand)


Pemotong kue

Untuk foto-foto ini saya menggunakan pemotong kue ini:

  • Raksasa Snowflake Stainless-Steel Cookie Cutter, $ 9,95 di Williams-Sonoma
  • Pemotong Cookie Tembaga Snowflake Kecil, $ 7,95 di Williams-Sonoma