Resep: Lentil dan daun bawang direbus

Ketika orang berpikir tentang daun bawang, mereka berpikir tentang peran pendukung daun bawang mengambil dalam resep – dicampur dalam sup dan rebusan, dimasukkan ke dalam saus, atau dipasangkan dengan kentang dalam apa yang mungkin menjadi hidangan hambar. Tapi daun bawang bisa menjadi bintang pertunjukan. Hidangan daun bawang dan kacang rebus ini memungkinkan daun bawang untuk bersinar dengan merangkul rasa mereka dan membiarkannya utuh. Dengan mengiringi mereka, Anda mendapatkan rasa leek yang sebenarnya, yang jauh lebih lembut daripada yang diharapkan. Memasangkan daun bawang krim dengan lentil hijau yang berotot adalah kontras tekstur yang sangat baik dan menghadirkan rasa pedas pada hidangan.

Jangan Lewati Vermouth

Jika ada satu bagian dari resep ini saya mohon Anda untuk tidak mengabaikan, itu adalah masuknya vermouth. Vermouth kering berbeda dari anggur putih dalam hal itu diperkaya, yang berarti kandungan alkoholnya telah sedikit meningkat. Bahkan hanya satu sendok makan memberi hidangan ini kualitas yang kuat dan aromatik. Rasa herba itu berbaur dengan mentega menjadi saus yang kaya dan nyaman.

Resep yang nyaman ini membuat lauk yang enak untuk daging panggang, atau menyajikannya sebagai hidangan utama vegetarian yang elegan. Taruh piring besar ini di atas meja bersama salad hijau berdaun dan beberapa roti kering untuk sop cairan ekstra.

Direbus Lentil dan daun bawang

Berfungsi 4

  • 6

    daun bawang ukuran sedang

  • 3 sendok makan

    mentega tawar

  • 1 sendok makan

    Vermouth kering

  • 3

    tangkai thyme segar

  • 1/2 cangkir

    kaldu sayuran rendah sodium

  • 1 cangkir

    dimasak Le Puy atau kacang hijau

  • Garam

  • Lada hitam yang baru digiling

  • 2 sendok makan

    daun peterseli mentah cincang kasar

Potong ujung batang daun bawang sambil tetap utuh. Potong bagian atas hijau tua dan pindahkan lapisan luar yang keras. Potong setiap daun bawang menjadi dua memanjang. Basahi dengan air dingin selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dari dalam. Pindahkan ke saringan dan biarkan tiriskan.

Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan vermouth. Letakkan daun bawang di bawah panci dan masak selama 4 menit. Tambahkan thyme dan kaldu. Didihkan dengan lembut, lalu kecilkan hingga mendidih.

Tutup dan masak sampai daun bawang bergelembung, 10 hingga 15 menit. Tambahkan lentil dan masak selama 5 menit lagi. Rasakan dan bumbui dengan garam dan merica.

Hapus dan buang batang thyme. Pindahkan daun bawang dengan penjepit ke piring saji. Tuangkan lentil dan cairan masak di atas daun bawang dan hiasi dengan peterseli.

Catatan Resep

  • Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 5 hari.

Dicetak ulang dengan izin dari Revolusi Pulsa: 150 Resep Vegetarian Superfood Menampilkan Variasi Vegan & Daging oleh Tami Hardeman, hak cipta (c) 2017. Diterbitkan oleh DK, divisi Penguin Random House LLC.

Temukan Buku Tami:

Revolusi Pulsa: 150 Resep Vegetarian Superfood Menampilkan Variasi Vegan & Daging oleh Tami Hardeman