Resep: Lemon Butter Pasta & Sayuran
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)
Meskipun Hari Buruh menandakan akhir musim panas tidak resmi, pasar cuaca dan petani menunjukkan sebaliknya. Itu lebih baik daripada kita, karena kita berencana untuk memeras sebanyak mungkin dari musim yang kita bisa sebelum jatuh. Pasta ini hanya salah satu cara yang kami lakukan: Ini penuh dengan zucchini yang lembut, tomat ceri yang berair, dan kemangi segar, semuanya disatukan dengan saus lemon-mentega super-sederhana yang disempurnakan dengan sentuhan bawang putih.
Buatlah saat Anda masih kewalahan dengan hasil musim panas, dan tiba-tiba Anda tidak akan terburu-buru untuk sampai ke apel dan labu.
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)
Pasta Easy Weeknight yang Merayakan Produksi Akhir Musim Panas
Pasta ini mengambil apa yang mungkin sudah Anda miliki dan mengubahnya menjadi sesuatu yang membuat Anda bersemangat. Kumpulkan zucchini yang tidak bisa Anda singkirkan, satu pint tomat ceri atau anggur, dan segerombol kemangi segar dan harum dari kebun dan berubah menjadi makan malam di hari kerja yang sama dengan bagian terang, cerah, dan menghibur..
Lemon Butter Pasta & Sayuran
Berfungsi 4 hingga 6
Waktu persiapan: 5 menit hingga 10 menit; waktu memasak: 20 menit
- 1 pound
pasta pendek kering, seperti fusilli, cavatappi, atau gemelli
- 2 sendok makan
minyak zaitun
- 1 pound
zucchini atau labu kuning (sekitar 2 sedang), dibelah dua memanjang dan diiris tipis melintang
- 1 pint
tomat ceri atau anggur (sekitar 2 cangkir), dibelah dua
- 1/2 sendok teh
garam kosher, ditambah lagi untuk air pasta
- 1/4 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
- 2 sendok makan
mentega tawar
- 2 cengkeh
bawang putih, cincang halus
- 1 1/2 sendok teh
irisan parutan lemon halus
- 3 sendok makan
jus lemon segar (dari 1 lemon besar)
- 1/3 cangkir
memotong daun basil segar
-
Parmesan keju parut, untuk disajikan (opsional)
Bawalah panci besar air asin ke mendidih di atas api sedang-tinggi. Tambahkan pasta dan masak 1 menit lebih sedikit dari al dente, sekitar 8 menit atau sesuai dengan instruksi paket. Sementara itu, masak sayuran.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang hingga berkilauan. Tambahkan labu, tomat, garam, dan merica. Masak hingga lunak dan tomat mengeluarkan sedikit jus mereka, 4 hingga 5 menit. Tambahkan mentega, bawang putih, dan kulit lemon. Masak sampai mentega meleleh dan harum, sekitar 1 menit. Hapus dari panas dan aduk jus lemon.
Cadangan 1/2 cangkir air rebusan pasta, lalu tiriskan pasta. Kembalikan wajan ke api sedang. Tambahkan pasta dan air rebusan yang disediakan dan aduk sampai saus mengental dan melapisi pasta, 1 hingga 2 menit. Cicipi dan bumbui dengan lebih banyak garam dan lada sesuai kebutuhan. Hapus dari panas dan aduk basil. Hiasi dengan Parmesan, jika menggunakan.
Catatan Resep
Penyimpanan: Sisa makanan dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)