Resep: Lamb Meatballs dengan Lemon Sauce

Lihatlah, hidangan utama yang cerah dan cerah yang sempurna untuk perayaan musim semi apa pun! Bakso yang lembut dan beraroma ini, yang dibungkus dengan saus tajam, lemon, tidak hanya lezat, cocok untuk Seder Paskah, makan malam Paskah, atau bahkan hanya hidangan utama malam ini.

Sementara Hanukkah dan Thanksgiving hanya bertepatan sekali dalam bulan biru, Paskah dan Paskah sering tumpang tindih pada kalender musim semi. Anehnya, tidak banyak yang telah dilakukan untuk menjembatani pembagian kuliner antara meja sederetan tanpa chametz-bebas dan prasmanan Paskah, yang biasanya dibintangi ham yang jelas tidak enak..

Domba adalah hidangan utama untuk makan malam Paskah dan Paskah, jadi mengapa tidak menggabungkan tradisi dan membuat hidangan yang memiliki akar di kedua masakan Romawi dan Sephardic awal? Kedua masakan ini memiliki hidangan daging atau bakso yang disajikan dalam saus lemon yang kental dengan kuning telur. Roma Abbacchio Brodettato adalah hidangan daging domba yang direbus – pada akhir memasak, kuning telur dan jus lemon dimasukkan ke dalam cairan braising, ditebalkan menjadi saus. Dalam tradisi Sephardic, saus serupa disebut Agristada sering disajikan di atas bakso yang terbuat dari daging ayam atau sapi, atau alternatifnya, dengan ikan atau sayuran. Kedua piring lebih pekat dari cakep, mirip dengan Yunani Avgolemono Sup.

Saya ingin membawa bagian-bagian terbaik dari kedua resep bersama, membuat bakso yang beraroma dengan menggabungkan daging domba dan daging sapi. Alih-alih remah roti, makanan matzo Passover yang ramah mencerahkan tekstur daging giling. Telur dan saus lemon yang menyertainya tebal dan lembut; itu pada dasarnya saus Hollandaise tanpa mentega. Ini akan melapisi bagian belakang sendok kayu ketika Anda telah membawanya ke konsistensi yang tepat.

Saus saus di atas bakso dan sajikan dengan kentang baru rebus dan asparagus kukus. Ini membuat makanan yang indah untuk menyenangkan tamu dari kedua tradisi.