Resep: Kue Oatmeal Gurih

(Kredit gambar: Sara Kate Gillingham)

Saya lebih dari seorang gadis yang gurih dari apa pun. Bukannya saya tidak pernah makan pencuci mulut, tetapi saya suka taburan garam laut pada cokelat dan rempah-rempah saya yang terkandung dalam es krim saya.

Jadi setelah menikmati makan oatmeal yang gurih untuk sarapan – minyak zaitun, parmesan, lada retak – saya bertanya pada diri sendiri apa yang akan terjadi jika saya mencoba membuat kue oatmeal yang lebih gurih daripada manis? Bukan sebagai makanan penutup, tetapi sebagai camilan, atau sesuatu untuk disajikan sebelum makan?

Di dapur uji, saya bermain-main dengan minyak zaitun sebagai lemak saya (tanpa mentega), ditambah keju Parmesan. Ini bekerja dengan baik. Saya menambahkan rosemary dan lada retak untuk beberapa catatan lebih maju, dan secercah garam laut di atas sebelum dipanggang untuk menyegel kesepakatan.

Anda dapat meningkatkan gula cokelat sedikit jika Anda mau (saya mengujinya dengan 1/4 cangkir, 1/3 cangkir dan 1/2 cangkir dan secara kimia mereka semua bekerja, meskipun saya lebih suka yang paling manis), dan Anda bisa juga membuat mereka lebih pedas dengan meregangkan lada hitam yang retak.

(Kredit gambar: Sara Kate Gillingham)

Hasilnya ternyata kue pesta pertama yang sempurna. Ia bekerja dengan anggur dan keju lembut seperti sesuatu yang berbarik dan berwarna biru, atau krim tiga seperti Saint Andre, yang pasar paling baik bawa hari ini..

Bagian yang menyenangkan mengatakan Anda mulai makan malam dengan kue. Bagaimanapun, hidup itu singkat. Pergi untuk itu.


Kue Oatmeal Gurih

Membuat 16 hingga 20 cookie

  • 1 cangkir

    bubur gandum kuno

  • 1/4 cangkir

    air hangat

  • 1/3 cangkir

    minyak zaitun extra-virgin

  • 1/4 cangkir

    gula coklat muda yang dikemas tipis

  • 1

    telur besar, dipukuli

  • 1 cangkir

    diayak tepung semua tujuan yang belum diputihkan

  • 1/2 sendok teh

    garam laut halus

  • 1/4 sendok teh

    bubuk soda kue

  • 2 sendok teh

    rosemary segar cincang

  • 1/4 sendok teh

    lada hitam yang baru retak

  • 1 cangkir

    keju Parmesan parut segar

  • Flakey sea salt seperti Maldon atau fleur de sel

Panaskan oven sampai 350 ° F. Lapisi loyang dengan perkamen atau Silpat.

Tempatkan oat dalam mangkuk besar dan taburi air di atasnya.

Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, gula merah, dan telur. Tuang campuran ini di atas oat, aduk rata, dan sisihkan.

Dalam mangkuk pencampuran lain, gabungkan tepung, garam laut halus, soda kue, rosemary, dan lada hitam. Kocok untuk dikombinasikan dengan baik. Aduk Parmesan.

Secara bertahap taburi campuran tepung di atas campuran oat, aduk sampai rata.

Bentuk sendok ukuran sendok makan adonan dan merata di atas loyang. Ratakan masing-masing adonan ke tebal sekitar 1/4-inci. Gunakan tangan Anda untuk membentuk disk yang rata. Taburkan sedikit garam di atas masing-masing.

Panggang selama 15 hingga 17 menit, sampai ujungnya sedikit gelap. Pindahkan ke rak pendingin. Sajikan dengan keju lunak, atau sendirian, diisi ke dalam saku mantel, sebagai camilan tengah hari.

Catatan Resep

Resep ini telah diperbarui. Awalnya diterbitkan pada Februari 2012.