Resep: Kue Lapisan Madu-Apple

(Kredit gambar: Christine Han)

Mendambakan kue, tetapi tidak perlu memiliki kesempatan untuk membuatnya? Nah, itu adalah hal yang sangat bagus bahwa Anda tidak perlu menunggu sampai ulang tahun Anda untuk membuat kue apel madu ini. Resep ini berada di bawah apa yang saya sebut “kue santai,” yang berarti kue yang sangat cocok untuk makan siang hari Minggu, teh sore, atau acak Rabu malam ketika Anda butuhkan untuk memenuhi keinginan kue tanpa henti tanpa harus membuat sesuatu yang sama sekali di atas. Ada satu bab penuh dalam buku saya yang didedikasikan untuk kue-kue ini tanpa ada kesempatan.

Dengan lapisan kue apel segar, madu buttercream, dan sentuhan crunchy oat crumble, Anda bahkan dapat menghabiskan sepotong ini untuk sarapan!

Apel di Musim Panas

Tidak semua apel harus dikemas penuh dengan kayu manis atau diolesi karamel. Ketika dipasangkan dengan rasa lain, seperti kapulaga hidup atau hidup lemon, apel kue ini mengambil lebih dari esensi dari, apel segar segar daripada mereka memperlakukan biasanya terkait dengan hangat, rempah-rempah menghibur dan cuaca musim gugur dingin. Ketika mencari rasa yang sama seperti kayu manis dan pala di musim panas, cobalah kapulaga.

Isi buttercream krim asam madu sangat cocok untuk kue surgawi ini. Menggunakan buttercream meringue Swiss sebagai alasnya, isinya sehalus sutra. Madu menambahkan rasa bunga yang lembut, sementara krim asam menjaga kemanisan tetap terjaga dan menambahkan bau yang menyegarkan.

Saya suka menambahkan sedikit tekstur pada pencuci mulut saya, dan kue sehari-hari seperti ini tidak terkecuali. Top it off dengan oat crumble mudah dibuat pada wajan, atau hanya segenggam granola favorit Anda!

Lihat, Anda dapat memiliki kue pada sore yang santai (atau sarapan, kami tidak akan menilai)! Simpan ganache cokelat dekaden untuk kencan malam atau Hari Valentine, dan kue yang ditutupi taburan atau meneteskan karamel asin untuk ulang tahun tonggak. desain riang ini bahkan swap kulit berputar coklat, menetes technicolor ganache, dan daun emas yang dapat Anda temukan di trendi, deigns paling aneh hari ini untuk oat crumble kompor cepat.

(Kredit gambar: Christine Han)

Cara Terlihat Baik Naked

Karena sisi-sisi kue telanjang sebagian besar terpapar, pastikan untuk melumuri dan menggiling loyang kue dengan hati-hati dan / atau melapisi pantat dengan sepotong perkamen. Sekarang bukan waktu yang baik untuk potongan kue terjebak di panci kue Anda. Juga, tanpa bahwa lapisan tebal frosting yang kue lain memiliki, sisi terkena lebih rentan terhadap kekeringan, jadi sadar menyimpan (menjaga setiap kue sisa dibungkus dengan baik dalam plastik di dalam lemari es). Untuk memastikan lapisannya indah, selalu tunggu sampai kue benar-benar dingin sebelum dipotong dengan pisau bergerigi panjang.

Kue apel madu

Membuat 1 layer cake (8 inci), 10 hingga 12 porsi

  • Untuk kue apel segar:
  • Semprotan memasak mentega atau antilengket, untuk wajan

  • 2 1/2 cangkir

    (315 gram) tepung serbaguna, ditambah lagi untuk panci

  • 1 1/2 sendok teh

    bubuk pengembang

  • 1 sendok teh

    bubuk soda kue

  • 1/2 sendok teh

    garam halus

  • 1/2 sendok teh

    kayu manis tanah

  • 1/4 sendok teh

    kapulaga

  • 1/2 cangkir

    ditambah 2 sendok makan (150 mililiter) minyak grapeseed

  • 1 1/4 cangkir

    (250 gram) gula pasir

  • 2 sendok teh

    irisan parutan lemon halus

  • 2

    telur yang besar

  • 1

    kuning telur besar

  • 1/2 cangkir

    (120 mililiter) buttermilk

  • 1 3/4 cangkir

    (280 gram) apel yang dikupas dengan halus, seperti Granny Smith, Honeycrisp, atau Pink Lady

  • Untuk krim buttercream madu-asam:
  • 1/2 cangkir

    (120 mililiter) putih telur besar

  • 1 cangkir

    (200 gram) gula pasir

  • 1 1/2 cangkir

    (3 batang / 340 gram) mentega tawar, pada suhu kamar

  • 1 1/2 sendok teh

    ekstrak vanila murni

  • 2/3 cangkir

    (160 mililiter) krim asam)

  • 2 sendok makan

    madu

  • 1/4 sendok teh

    kapulaga

  • Untuk wajan oat crumble:
  • 1 cangkir

    (85 gram) bubur masak cepat

  • 1/3 cangkir

    (40 gram) kenari cincang (opsional)

  • 2 sendok makan

    madu

  • 1 sendok makan

    mentega tawar

  • 1/4 sendok teh

    pala yang baru diparut

  • 1/8 sendok teh

    garam halus

  • Untuk perakitan:
  • Sayang, untuk gerimis (opsional)

Buat kue apel segar:

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 ° F (175 ° C). Olesi dan tepung 2 (8 inci atau 20 sentimeter) putaran panci kue dan sisihkan.

Saring tepung, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, dan kapulaga dan sisihkan.

Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan penutup dayung, kocok minyak, gula, dan kulit lemon dengan kecepatan sedang selama 2 menit. Putar mixer ke sedang-rendah dan tambahkan telur dan kuning telur satu per satu. Hentikan mixer dan gosok ke bawah mangkuk.

Putar mixer ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga batch, bergantian dengan buttermilk, dimulai dan diakhiri dengan campuran tepung. Campurkan pada media selama tidak lebih dari 30 detik setelah lapisan terakhir dari bahan kering digabungkan. Lipat di apel.

Merata membagi adonan antara panci yang disiapkan. Panggang selama 24 hingga 26 menit, atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke pusat kue yang keluar bersih. Biarkan mereka mendingin di rak kawat selama 10 hingga 15 menit sebelum mengeluarkan kue dari panci mereka.

Buat buttercream krim madu-asam:

Tempatkan putih telur dan gula dalam mangkuk mixer berdiri. Kocok bersama dengan tangan untuk digabungkan.

Isi panci sedang dengan beberapa inci air dan letakkan di atas api sedang-tinggi. Tempatkan mangkuk pengaduk di atas panci untuk membuat double boiler. Bagian bawah mangkuk seharusnya tidak menyentuh air. Aduk sebentar-sebentar, panaskan campuran telur sampai terdaftar 145 ° hingga 155 ° F (63 ° hingga 68 ° C) pada termometer permen, atau panas untuk disentuh.

Setelah panas, dengan hati-hati sesuaikan mangkuk mixer ke mixer berdiri. Dengan pengencang kocokan, kocok campuran putih telur dengan kecepatan tinggi selama 8 hingga 10 menit, sampai memegang puncak yang sedang kaku. Setelah selesai, bagian luar mangkok mixer harus kembali ke suhu kamar dan tidak ada panas sisa yang harus keluar dari meringue dari bagian atas mangkuk. Hentikan mixer dan menukar lampiran pengocok untuk dayung.

Dengan mixer pada kecepatan rendah, tambahkan mentega, beberapa sendok makan sekaligus, dan kemudian tambahkan vanilla. Setelah dimasukkan, nyalakan kecepatan mixer hingga sedang-tinggi dan kocok hingga buttercream halus, 3 hingga 5 menit.

Hapus semua kecuali 2 1/2 cangkir buttercream dari mangkuk (simpan sisanya untuk digunakan lagi). Tambahkan krim asam, madu, dan kapulaga ke dalam mixer dan aduk sampai rata.

Buatlah wajan oat runtuh:

Panaskan wajan berat dengan api sedang. Aduk sebentar-sebentar dengan sendok kayu, panggang kering oat dan walnut (jika menggunakan) hingga harum dan sedikit kecoklatan, 5 hingga 8 menit.

Tambahkan madu, mentega, pala, dan garam, aduk rata untuk melapisi oat. Masak, sambil diaduk, selama 3 hingga 5 menit lagi. Hapus dari panas, sebarkan campuran di selembar kertas perkamen, dan biarkan dingin.

Merakit kue:

Setelah kue benar-benar dingin, kurangi setengahnya secara horizontal untuk menciptakan 4 lapisan bahkan. Tingkatkan kue dan pilih lapisan yang akan berada di bagian bawah. Letakkan di piring kue atau piring saji.

Sebarkan pada seperempat buttercream dengan spatula offset. Tutup dengan lapisan kue berikutnya dan ulangi dua kali lebih banyak dengan buttercream, diakhiri dengan lapisan keempat. Frost bagian atas kue dengan buttercream yang tersisa. Hiasi bagian atasnya dengan segenggam penuh wajan oat crumble. (Taburkan sisa remah di atas yogurt.) Siram dengan madu, jika digunakan.

Catatan Resep

Penyimpanan: Kue yang dirakit akan disimpan di kulkas hingga 3 hari. Simpan oat crumble secara terpisah pada suhu kamar dan taburkan saat siap disajikan.

Pintasan Crumble: Gunakan granola yang dibeli di toko di tempat oat crunch wajan.

Dicetak ulang dengan izin dari Layered: Baking, Building, dan Styling Kue Spektakuleroleh Tessa Huff, hak cipta (c) 2016 oleh ABRAMS.

Kredit Gaya

  • Penataan makanan oleh Barrett Washburne
  • Gerai kue Acacia milik Crate & Barrel
  • (Kredit gambar: Tessa Huff)

    Temukan Buku Tessa:

    Berlapis oleh Tessa Huff