Resep: Kue Jeruk Lemon Mudah
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Terkadang kue yang paling sederhana adalah kue terbaik. Dalam hal ini, satu buah lemon memiliki cukup rasa citarasa yang cerah untuk membumbui kue lembaran putih yang lembut. Jusnya dikombinasikan dengan gula bubuk dan dilumatkan di atasnya yang mengeras menjadi lapisan yang manis dan tajam. Rasa yang akrab dan nyaman membuat kue mudah ini memotong irisan sepanjang minggu.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Cara Mendapatkan Rasa Lemon Paling Lezat
Untuk mendapatkan rasa lemon yang paling banyak ke dalam kue Anda, tambahkan lemon ke dalamnya (kami suka menggunakan Microplane untuk potongan cabai yang paling halus) langsung ke dalam mangkuk mixer sehingga setiap tetes minyak esensial berakhir di kue dan bukan pada talenan Anda atau melawan. Dan sementara Anda pasti bisa menuangkan glasir lemon ke kue selagi masih hangat, bagian tengah akan menjadi sangat lembab. Jika Anda lebih suka bagian atas yang renyah, tunggu sampai kue benar-benar dingin sebelum Anda membuat dan tuangkan pada glasir.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Kue Jeruk Lemon Mudah
Untuk kue:
Semprotan memasak
2 3/4 cangkir tepung serbaguna
2 sendok teh bubuk kue
1 sendok teh garam
2 batang (8 ons) mentega tawar, pada suhu kamar
1 2/3 gelas gula pasir
Semangat halus parut dari 1 jeruk nipis sedang
4 telur besar, pada suhu kamar
2 sendok teh ekstrak vanili
1 1/2 cangkir susu utuh, pada suhu kamar
Untuk glasir lemon:
1 cangkir gula bubuk
3 sendok makan jus lemon segar
Buat kue: Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 ° F. Lapisi loyang 9×13 inci dengan semprotan memasak; menyisihkan.
Tempatkan tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk sedang dan aduk untuk menggabungkan; menyisihkan.
Tempatkan mentega, gula, dan kulit lemon di mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. (Atau, gunakan mixer tangan listrik dan mangkuk besar.) Kocok dengan kecepatan sedang hingga warnanya menjadi ringan dan halus, sekitar 3 menit. Kocok telur satu per satu, tunggu sampai setiap telur dimasukkan sebelum menambahkan berikutnya, lalu kocok dalam vanili. Hentikan mixer dan gesekan sisi mangkuk dengan spatula karet.
Dengan mixer pada kecepatan rendah, kocok 1/3 campuran tepung, diikuti dengan 1/2 susu. Ulangi dengan setengah campuran tepung yang tersisa dan sisa susu. Akhiri dengan mengaduk campuran tepung yang tersisa sampai hanya dimasukkan; jangan overmix.
Mengelupas adonan ke dalam panci dan menyebar ke lapisan yang merata. Panggang selama 20 menit. Putar loyang dan panggang sampai penguji yang dimasukkan di tengah kue keluar dengan beberapa remah lembab yang menempel dan ujungnya mulai berubah menjadi cokelat keemasan, 10 hingga 15 menit lebih (panci logam panggang lebih cepat dari gelas atau keramik, jadi periksa yang lebih awal).
Letakkan loyang di rak kawat dan dinginkan sepenuhnya ke suhu kamar. Kocok gula bubuk dan jus lemon bersama-sama dalam mangkuk sedang sampai halus. Sendratkan secara merata di atas kue, oleskan dengan spatula atau spatula karet, dan diamkan sampai glasir mengeras, sekitar 15 menit. Potong menjadi kotak-kotak dan sajikan.
Catatan Resep
Penyimpanan: Sisa makanan dapat dibungkus rapat dalam bungkus plastik dan disimpan pada suhu kamar hingga 4 hari.