Resep: Kue Bulan Coklat
(Kredit gambar: Sara Kate Gillingham)
Anda mungkin ingat dari minggu lalu bahwa saya telah terlibat dalam penciptaan makanan di sekitar tema yang sangat menantang: ruang. Minggu lalu saya berbagi dengan Anda Cocktail Tang yang dimulai malam itu. Hari ini, saya berbagi makanan penutup.
Makan malam ini merupakan barang lelang di acara penggalangan dana untuk sekolah putri saya, dan selain tema ruang, teman yang akhirnya membeli makan malam ini juga ingin merayakan ulang tahun pasangannya. Tantangan saya adalah kue. Orang yang merayakan ulang tahun menyukai puding cokelat dan tidak menginginkan “kue ulang tahun yang besar,” dan dia juga tertarik pada gagasan untuk menciptakan versi modern dari menu dari makan malam negara bagian Nixon pada tahun 1969 untuk merayakan para astronot Apollo 11.
(Kredit gambar: Sara Kate Gillingham)
Setelah banyak trial and error, saya memutuskan untuk beralih ke seorang ahli: Saya bertanya kepada teman saya David Lebovitz apa yang akan dia lakukan. Dia memberi tahu saya tentang kue cokelatnya yang tak bertepi dan bagaimana ia mengembangkan kawah di atasnya selama pemanggangan. Seperti bulan!
Setelah bermain-main dengan koleksi debu disko dan penganan confectionary, saya menemukan sesuatu yang luar biasa: Empress Pearl Dust. Ini mengaburkan seperti bayangan mata dan tetap bulan-scape-y selama berjam-jam. Ini berarti saya bisa menghias kue saya di sore hari, menyembunyikannya di kantor, dan membawanya ke para selebriti di tengah malam.
Kue Bulan Coklat
Berfungsi 8 hingga 10
- 10 ons
(290 gram) cokelat pahit atau semisweet, dicincang kasar
- 7 ons
(200 gram) mentega, asin atau tawar, dipotong-potong
- 1/2 sendok teh
ekstrak almond
- 5
telur besar, pada suhu kamar
- 1 cangkir
(200 gram) gula
- 1
(2-gram) kontainer Empress Pearl Dust, dalam Ultrasuper Pearl
Panaskan oven hingga 350 ° F.
Celupkan panci springform 9-inci dan bersihkan dengan bubuk cocoa, sadap segala kelebihan. Jika Anda mencurigai panci springform Anda tidak 100% kedap air, bungkus bagian luarnya dengan aluminium foil, pastikan itu melaju hingga ke tepi luar.
Lelehkan cokelat dan mentega dalam double boiler (atau microwave), aduk sesekali, sampai halus. Aduk ekstrak almond. Hapus dari panas.
Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula, lalu aduk campuran cokelat leleh sampai halus.
Tuangkan adonan ke dalam panci bentuk pegas yang sudah disiapkan dan tutup bagian atas panci dengan selembar kertas timah. Taruh panci springform ke dalam loyang yang lebih besar, seperti wajan pemanggang, dan tambahkan air panas yang cukup ke loyang sampai setengah dari bagian luar loyang kue.
Panggang selama 1 jam dan 15 menit.
Anda akan tahu bahwa kue sudah selesai ketika itu baru saja disiapkan, seperti puding cokelat yang bergetar. Jika Anda menyentuh pusat dengan lembut, jari Anda harus bersih.
Angkat panci kue dari penangas air dan keluarkan foil. Biarkan kue benar-benar dingin di rak pendingin.
Ketika kue benar-benar dingin, sikat pada Pearl Dust dengan ujung jarinya yang bersih. Anda akan membutuhkan sebagian kecil dari wadah 2-gram.
Sajikan irisan tipis kue yang sangat kaya ini pada suhu kamar, dengan creme anglaise, es krim, atau krim kocok.
Catatan Resep
Penyimpanan: Dapat dibungkus dan didinginkan di kulkas selama 3 hingga 5 hari.
Resep ini diadaptasi dari Kue Orbit David Lebovitz, ditemukan di Siap untuk Dessert.
Anda dapat menemukan Empress Pearl Dust di sini.