Resep: Kubis Panggang dengan Bacon

(Kredit gambar: Faith Durand)

Saya sudah memasak kubis dengan berbagai cara. Saya sudah memotong, memarut, mengukus, merebus, dan mengaduknya, tetapi sampai baru-baru ini, saya belum pernah memanggangnya. Tapi begitu aku mencoba, aku tidak percaya aku menunggu begitu lama!

Irisan kubis panggang adalah salah satu cara termudah dan paling lezat untuk memakan sebongkah sayuran untuk makan malam, dan bacon hanya membantu sepanjang.

Pertama kali saya mencoba ini, saya memiliki kepala kubis besar yang telah mendekam di dapur selama berminggu-minggu, menunggu untuk digunakan dalam sup atau pangsit. Kubis itu berubah semakin kering dan renyah jadi saya memutuskan sudah waktunya untuk menggunakannya. Saya menginginkan sesuatu yang cepat dan mudah, dan saya sangat ingin memanggang kubis Brussel, jadi saya bertanya-tanya apakah ada cara untuk memperlakukan kubis sebagai satu tunas raksasa dan memanggangnya di oven.

Sara Kate memanggang bayi kubis utuh dengan madu dan cuka tahun lalu, tetapi saya belum pernah mencoba memanggang seluruh kepala kubis. Apakah itu akan berhasil? Atau rasanya enak?

(Kredit gambar: Faith Durand)

Saya menyingkirkan daun-daun kering dan garing, memotong kubis menjadi delapan irisan chunky, dan menambahkan beberapa bacon yang mendekati tanggal penggunaannya sendiri. Aku meletakkan irisan itu dalam wajan panggang, dibumbui dengan murah hati, dan dimasukkan ke dalam oven yang sangat panas.

Saya panggang selama sekitar 30 menit total, membalik irisan di tengah jalan. Itu tampak seperti kekacauan panas, tetapi sangat menjanjikan.

Hasil akhir?

Wow! Pemanggangan panas yang tinggi menghilangkan semua funk kubis dan membuat kubis manis dan beraroma – dan semua lemak bacon itu pasti menambah aroma yang tak tertahankan. Potongan daging yang renyah dan kenyal, dan lemak bacon merembes ke seluruh lipatan kubis, membuatnya empuk dan berair di tengah dan renyah dan kecoklatan di bagian luar.

Kombinasi rasa dan teksturnya sangat fantastis. Daun dan sisi luar kubis itu kecoklatan dan renyah – saya membiarkan beberapa hitam di ujungnya, dan mereka memberikan smokiness yang marshmallow untuk setiap gigitan. Bagian dalam daun, meskipun, adalah sutra dan penuh dengan jus pekat, dan mengkilap dari minyak zaitun dan bacon.

Saya melayani kubis itu, dan telah berkali-kali melakukannya, dengan irisan, dengan bacon yang hancur, di atas piring pasta. Kubis itu renyah, kenyal, lembut, dan berair. Rasa garam, minyak zaitun, lada dan bacon menikah dengan sempurna. Anda harus pergi ke kubis ini dengan pisau dan garpu, yang bagi saya hanya menambah rasa bahwa saya makan hidangan yang lengkap dan memuaskan. Saya memiliki irisan sisa untuk makan siang – tidak ada pasta – dan merasa puas sepenuhnya. Ini lezat, dan campuran tekstur dan selera.

Pernahkah Anda memanggang kubis? Jika Anda melakukannya, bagaimana Anda ingin membuatnya? Pada dasarnya saya mendeskripsikan resep di atas, tetapi ini format yang benar jika Anda ingin memilikinya dalam aliran yang lebih teratur.


Kubis bakar dengan Bacon

Berfungsi 4 hingga 6

  • 1

    kepala kubis hijau atau Savoy, daun luar dibuang

  • Minyak zaitun

  • Garam kosher kasar dan lada hitam yang baru digiling

  • 4 irisan

    daging tebal, 6 hingga 8 ons

Panaskan oven hingga 450 ° F. Potong kubis menjadi beberapa bagian dan iris bagian bawah setiap kuartal pada sudut untuk menghapus sebagian inti batang. Potong setiap setengahnya lagi sehingga Anda memiliki delapan irisan. Taruh ini di atas loyang panggang besar atau loyang dan gerimis sangat ringan dengan minyak zaitun. Taburkan dengan garam dan lada.

Potong setiap irisan daging menjadi potongan-potongan kecil dan berbaring di atas kubis.

Panggang selama 30 menit, balik wajan kubis setelah setengah jalan. Jika ujung-ujungnya tidak cukup kecokelatan untuk rasa Anda setelah 30 menit, taruh kembali selama lima menit sampai menjadi matang.

Sajikan segera; irisan mendingin dengan cepat.

Catatan Resep

Roasting Rack: Beberapa koki lebih suka memanggang kubis di atas rak, yang membantu tepinya lebih renyah dan berwarna cokelat. Tapi ketika Anda memanggangnya dalam panci lebih dari bacon dan tetesannya tinggal dengan kubis, yang saya sukai.

Jenis Kubis: Anda dapat menggunakan kubis apa pun dengan resep ini. Saya tidak pernah menggunakan kubis merah tapi saya yakin itu akan bekerja dengan baik. Saya juga suka memanggang kubis Savoy; ia cenderung memberi Anda irisan yang lebih kecil dan lebih mudah dikelola.