Resep: Kubis Kubis Tak Pakai

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Ghazalle Badiozamani)

Anda dapat memberi tahu gulung kubis yang baik dengan sausnya. Jadi penting bahwa Anda tahu betapa enaknya ini. Ada semua tang yang Anda harapkan – bahwa tomat rasa khusus yang terang dan tidak terlalu manis dan gula cokelat membawa. Dan kemudian kehangatan dari kayu manis, yang, ketika dikombinasikan dengan tomat, menambahkan kegilaan mengejutkan yang menggema sepanjang hidangan.

Banyak dari kita mengingat dengan penuh kasihan gulung gulung yang dibuat ibu dan nenek kita, tetapi dibuat gentar oleh tugas untuk membuatnya. Orang lain mungkin ingat mereka kurang sayang karena juru masak cenderung mendidihkan kubis menjadi gruesomeness dengan berlama-lama, um, aroma.

(Kredit gambar: Ghazalle Badiozamani)

Braising kubis Anda memperbaiki kedua masalah. Daripada memisahkan, memucat (mungkin terlalu matang), dan melipat daun kubis di sekitar isian, potong kepala kubis menjadi irisan dan masukkan ke dalam oven untuk direbus. Tekstur kubis mungkin mengejutkan Anda. Alih-alih daun layu, Anda pergi dengan irisan lembut yang tidak sepenuhnya hilang dengan setiap garpu. Bahkan, dalam hal ini, kubis menjadi pemain yang sama di piring.

Plunk irisan yang dimasak dengan sempurna di piring, sendok saus di atasnya, dan voila! Anda dapat menyajikannya di atas nasi (yang merupakan bagian dari banyak resep isian) atau hilangkan untuk menjaga tutup pada karbohidrat.

Sebuah kubis hijau standar baik-baik saja untuk resep ini, tetapi sebaiknya Anda melihat salah satu varietas pusaka yang kurang umum, seperti Jersey Wakefield, di toko Anda atau pasar petani musim dingin, berikan mereka pergi. Rasa mereka luar biasa dan mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak. Daripada bulat, kubis ini diruncingkan dan berbentuk kerucut, seperti kerucut pinus yang sangat besar, dan seringkali cukup kecil untuk menjadi porsi yang sempurna untuk satu atau dua orang..

  5 Cara Menggunakan Cuka Balsamic Setiap Hari (Selain Salad Dressing!)


Kubis Rolls Bowl yang Tidak Diperkuat

Berfungsi 8

  • Untuk kubis yang direbus dengan oven:

  • Memasak semprotan atau minyak sayur

  • 1

    kubis hijau besar (sekitar 2 1/2 pon)

  • 1/4 cangkir

    kaldu ayam rendah sodium atau air

  • 1 sendok teh

    garam kosher

  • 1/2 sendok teh

    lada hitam yang baru digiling

  • Untuk saus dan penyajian:
  • 1 sendok makan

    minyak sayur

  • 1

    bawang kuning sedang, potong dadu (sekitar 2 cangkir)

  • Garam halal

  • 2 pound

    daging sapi tanpa lemak atau kalkun gelap

  • 3

    (15-ons) kaleng tomat hancur

  • 3 sendok makan

    kismis

  • 3 sendok makan

    dikemas gula coklat muda

  • 1 sendok teh

    kayu manis tanah

  • Semangat halus parut dari 1 jeruk nipis sedang

  • Jus 1 lemon lemon (sekitar 3 sendok makan)

  • Lada hitam yang baru digiling

  • 6 cangkir

    nasi putih panas yang dimasak, untuk disajikan (opsional)

Untuk kubis:

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 325 ° F. Lambang loyang berukuran 9×13 inci dengan semprotan atau minyak goreng; menyisihkan.

Mengelompokkan kubis melalui intinya. Potong setiap kuartal menjadi setengahnya, sisakan bagian inti yang melekat pada masing-masing irisan untuk menyatukannya, dengan total 8 irisan.

Susun irisan dalam satu lapisan di loyang, selipkan dengan erat, jika perlu. Tuangkan kaldu atau air di atas irisan dan bumbui dengan garam dan lada. Tutup rapat dengan aluminium foil dan panggang sampai kubis lunak tetapi tidak berantakan, sekitar 45 menit. Sementara itu, buat saus.

Untuk saus:

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan bawang dan sedikit garam dan masak hingga lunak, aduk sering, sekitar 5 menit. Tambahkan daging giling dan masak, pisahkan daging menjadi potongan kecil dengan sendok kayu, hingga tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5 menit.

Aduk tomat, kismis, gula merah, dan kayu manis. Didihkan selama 15 menit, aduk sesekali. Tetap hangat di atas api yang sangat rendah sampai kubis siap. Sesaat sebelum disajikan, aduk kulit lemon dan jus ke dalam saus. Rasakan dan bumbui dengan garam dan lada sesuai kebutuhan.

Untuk menyajikan, sendok nasi ke piring saji. Tutup dengan irisan kubis dan letakkan saus di atasnya.

Catatan Resep

Terus maju: Saus bisa dibuat hingga 1 hari ke depan. Dinginkan, tutup, dan dinginkan. Masak kubis segar karena tidak memanaskan kembali dengan baik.

Variasi: Daripada memasak kubis, bakar saja! Panaskan pemanggang gas atau arang (atau panci panggangan) ke sedang. Sikatlah bagian sisi irisan tipis dengan minyak sayur. Atur bagian sisi yang dipotong menjadi satu pada parutan. Tutup dan masak sampai kubis mulai layu dan melunak dan tepinya yang berdaun menjadi agak gelap, 6 hingga 8 menit. Balikkan setiap irisan, tutup, dan masak sisi lainnya. Gurih dan renyah-empuk lezat, tapi dibakar dan mentah tidak memiliki pesona, jadi kurangi panasnya atau pindahkan irisan ke sisi panggangan yang dingin sesuai kebutuhan.

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.