Resep: Kohlrabi dan Wortel Slaw

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Dengan musim dingin, salah satu sayuran yang saya lihat berlimpah di pasar petani Bay Area adalah sayuran mirip sputnik dengan nama lucu, kohlrabi. Dimakan mentah, segar, renyah, dan bahan yang ideal untuk selada musim panas.

Selada kohlrabi ini sebenarnya adalah salah satu resep musim panas favorit saya. Cepat dan mudah untuk dibuat, ini adalah makanan pendamping yang enak untuk dimakan setelah seharian bekerja di kebun, atau saat piknik yang cerah di bawah pohon berbunga..

Harap dicatat bahwa sebagian besar sayuran dalam resep ini perlu diparut. Ini akan jauh lebih cepat jika Anda memiliki pengolah makanan dengan pisau penghancur, atau mandolin. Kami sangat merekomendasikan alat baik sebagai yang harus dimiliki untuk dapur rumah.

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Catatan Tester

Waktu pengakuan: Ini adalah pertama kalinya saya menggunakan kohlrabi. Saya sudah memakannya berkali-kali sebelumnya dan saya menyukainya. Saya belum membelinya karena saya tidak pernah yakin apa yang harus dilakukan dengan itu; tidak ada yang benar-benar berbicara kepada saya. Sampai saya menemukan resep Katherine.

Ya, selada kubis adalah rumah yang sempurna untuk kohlrabi! Ini memiliki rasa ringan, segar dan kerenyahan yang membuatnya terasa sempurna untuk musim panas. Dan sementara saya biasanya memesan selingan untuk lauk pauk, saya sudah sangat senang makan yang ini sendiri untuk makan siang.

Selada ini juga ringan – dan menurut saya, berpakaian dengan sempurna. Meskipun tunangan saya memohon untuk berbeda. Ada cukup saus untuk menambahkan lapisan rasa lain yang menyatukan semua bahan. Tetapi jika Anda lebih suka pendekatan yang lebih berat untuk saus salad, saya sarankan menggandakan resep untuk saus.

– Kelli, Juni 2015


Kohlrabi dan Wortel Slaw

Berfungsi 4 hingga 6

  • 1

    kohlrabi besar, kupas, batangnya dipangkas, diparut

  • 1/4 kepala

    kubis ungu, diparut

  • 2

    wortel sedang, dikupas dan diparut

  • 1/2

    bawang merah, parut

  • 4 sendok makan

    daun ketumbar cincang

  • 1/4 cangkir

    kismis emas (opsional)

  • 1/4 cangkir

    mayones

  • 1 sendok makan

    cuka sari

  • 1 sendok makan

    Gula

  • 1 sendok teh

    garam

Campurkan kohlrabi, kubis, wortel, bawang, daun ketumbar, dan kismis (jika menggunakan) dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk yang lebih kecil, kocok mayones, cuka sari, gula, dan garam. Tuangkan saus di atas slaw, dan aduk sampai benar-benar terlapisi. Dinginkan selama beberapa jam sebelum disajikan.

Catatan Resep

Resep ini telah diperbarui – awalnya diterbitkan Maret 2008.