Resep: Kohlrabi dan Salad Kubis dengan Maple Lemon Dressing

(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)

Ya, saya tumbuh dengan makan kohlrabi, juga dikenal sebagai lobak Jerman. Rasanya seperti brokoli versi ringan dan memiliki tekstur apel. Saya kira itu adalah bagian dari diet masa kecil saya karena itu tersedia sepanjang tahun – di toko kelontong, bahkan. Sementara ibuku menyiapkannya dengan sederhana – diiris dan dibasahi dengan jus lemon – saya lebih suka mengambil sedikit lebih menarik, dipasangkan dengan kubis dan dilemparkan dengan saus manis yang lezat.

Catatan Tester

Salad ini adalah hidangan sampingan yang luar biasa karena kohlrabi dan kubis cukup kuat sehingga mereka tidak akan layu begitu banyak saat mereka duduk dan rasa-rasanya bercampur dengan sangat baik. Banyak kelembaban akan bocor keluar dari salad saat itu duduk, bagaimanapun, jadi berikan menguras cepat untuk menghilangkan kelebihan cairan sebelum disajikan.

Christine, Maret 2015


Kohlrabi dan Salad Kubis dengan Maple Lemon Dressing

Berfungsi 6 hingga 8

  • 4

    lampu medium kohlrabi

  • 3 cangkir

    parutan kubis hijau

  • 1/4 cangkir

    Cherry kering

  • 1/4 cangkir

    biji bunga matahari

  • 1/4 cangkir

    dill segar cincang kasar

  • 1/4 cangkir

    minyak zaitun extra virgin

  • 3 sendok makan

    sirup maple murni

  • bumbu dari 1 lemon

  • Jus 2 lemon

  • 1

    siung bawang putih, cincang

  • 1/4 sendok teh

    garam kosher

  • 1/4 sendok teh

    lada hitam yang baru digiling

Menggunakan pisau tajam, buang batang panjang dan hijau dari kohlrabi. Dengan menggunakan pengupas, potong kulit hijau yang tebal sampai Anda mencapai bagian hijau muda hingga putih yang bebas serat keras. Rusak pada lubang medium parutan kotak atau dalam food processor yang dilengkapi dengan cakram shredder.

Campurkan kohlrabi, kubis, ceri, biji bunga matahari, dan dill dalam mangkuk porsi besar. Dalam botol kecil dengan tutup yang ketat, gabungkan minyak zaitun, sirup maple, kulit lemon, jus lemon, bawang putih, garam, dan merica. Kocok untuk benar-benar digabungkan. Tuang saus di atas salad dan aduk agar melapisi dengan baik. Biarkan selama sekitar 20 menit sebelum disajikan.

Catatan Resep

Resep dicetak ulang dengan izin dari Menu Modern oleh Kim Kushner. Hak Cipta (c) 2013, Gefen Publishing House.

Beli Buku Kim! Menu Modern: Sederhana. Indah. Halal. oleh Kim Kushner