Resep: Kesemek Tart

Sebelum akhir pekan kami menjanjikan resep untuk tart oranye yang sangat, sangat terang ini, terbuat dari buah yang tidak biasa untuk dipanggang: kesemek!

Ketika saya berada di Prancis beberapa minggu yang lalu saya terpesona oleh semua kesemek yang dipajang di pasar. Mereka menumpuk di hampir setiap kios penjual buah, oranye terang dan menggoda. Mereka disebut “kaki” dalam bahasa Prancis; Aku benar-benar memiliki gelato kaki yang sangat baik sementara di Nice.

Saya juga terinspirasi oleh beberapa sisa adonan tart dan tiga kesemek yang sangat matang untuk membuat kue tar ini – mungkin salah satu yang paling mudah yang pernah saya buat.

Anda mungkin tahu bahwa ada beberapa jenis kesemek yang berbeda. Satu jenis, Fuyu, dapat dimakan di hampir semua tahap kematangan. Mereka manis dan lezat. The Hachiya, di sisi lain, perlu matang ke tahap lembek sebelum mereka siap untuk makan. Sebelum mereka matang, mereka adalah astringen yang tidak menyenangkan. (Lihat lebih banyak tentang varietas kesemek di sini.)

Kesemek ini (dan sebagian besar kesemek yang saya lihat di Prancis) adalah varietas Hachiya. Saya membiarkan mereka menjadi sangat, sangat lembut – hampir seperti jelly, dan mengiris (baik, meraup) mereka menjadi adonan kue yang belum dipanggang. Yang Anda butuhkan hanyalah sedikit gula, rempah-rempah, dan mentega, dan ta-da – kue manis yang agak krim. Tidak perlu mengupas buah.

Pernahkah Anda memanggang sesuatu dengan kesemek?

Persimmon Tart

1 resep Dasar Pie Crust atau adonan pai atau tart dasar lainnya
3 kesohon Hachiya yang sangat matang
1 telur
1/4 gelas gula
1/2 sendok teh pala segar
Sejumput kayu manis
Sedikit garam
3 sendok makan mentega tawar

Panaskan oven hingga 425 ° F. Olesi sedikit panci tart bulat 10 inci. Gulung adonan kue dan tekan ke dalam panci. Dinginkan sampai dingin – sekitar setengah jam. Saat dingin, keluarkan dari kulkas dan sikat ringan dengan telur kocok.

Iris persimmons menjadi irisan atau potongan; mereka akan sangat jeli, sehingga Anda mungkin hanya perlu memisahkannya dengan tangan Anda dan menyebarkannya di dasar panci. Taburi dengan gula dan rempah-rempah. Dot bagian atas dengan potongan mentega.

Panggang selama sekitar 30 menit atau sampai buahnya sedikit kencang dan pastrynya berwarna keemasan. Sajikan dengan es krim vanilla atau crème fraîche.

Lebih banyak kesemek:
• Laporan Pasar Petani: Persimmons – Los Angeles
• Kesemek Sihir: Bantu Beri Nama Resep Ini!
• Waktu Panen: Wanita Kesemek Kering