Resep: Kerang Kari Hijau Kelapa Kelapa
(Kredit gambar: Christine Han)
Mussels adalah salah satu pahlawan tanpa tanda jasa dari counter makanan laut. Mereka sudah tersedia, pilihan yang berkelanjutan, dan mudah dimasak dengan berbagai cara. Kerang membuat pilihan hari kerja yang baik karena mereka memasak dengan cepat dan duduk dalam saus beraroma yang bagus untuk menyajikan mie atau nasi, atau hanya dengan tumit roti yang keras. Pasta kari hijau Thailand dan santan kelapa sangat cocok untuk bivalvia asin ini.
Memilih Kerang
Kebanyakan kerang ditanami secara berkelanjutan, menjadikannya pilihan makanan laut yang sangat baik. (Tahukah Anda bahwa mereka benar-benar membantu membersihkan air yang mereka tanam?) Ketika membeli kerang, cobalah untuk mendapatkan yang tanpa jenggot (ini adalah serat seperti benang yang keluar dari cangkang). Jika tidak, Anda akan memiliki pekerjaan ekstra untuk membersihkannya.
Kekuatan Pasta Kari
Kulkas saya tidak pernah tanpa stoples pasta kari Thai yang harum. Dengan ini dan sekaleng santan dari dapur, saya punya alas untuk saus yang bisa saya gunakan untuk memasak hampir semua protein atau sayuran. Ketika dikombinasikan dengan jahe segar, chile, bawang putih, dan cairan yang keluar dari kerang ketika terbuka, Anda mendapatkan saus lezat yang cukup baik untuk dimakan sendiri! Kerang ini hanya membutuhkan sekitar 20 menit untuk memasak setelah bahan disiapkan, dan Anda dihadiahi dengan banyak rasa hanya dengan sedikit usaha.
Kerang Kari Hijau Kelapa Kelapa
Berfungsi 3 sebagai utama, atau 4 hingga 5 sebagai starter
- 3 pound
kerang
- 2 sendok makan
minyak sayur
- 1/2
bawang kuning sedang, cincang halus
-
Garam
- 1 sendok makan
jahe segar yang dikupas halus
- 2 cengkeh
Bawang putih, cincang
- 1
fresh Thai bird-eye chile, diiris tipis
- 2 hingga 4 sendok makan
Pasta kari hijau Thailand
- 1 sendok makan
saus ikan
- 2 sendok teh
dikemas gula coklat tua
- 1
(13 hingga 15 ons) bisa santan
-
Potongan ketumbar cincang kasar
-
Jeruk nipis, untuk disajikan
-
Nasi putih, bihun, atau roti panggang, untuk disajikan
Gosok kerang dan hapus semua jenggot (lihat posting di sini); menyisihkan.
Panaskan minyak dalam oven atau panci besar Belanda di atas api sedang hingga berkilauan. Tambahkan bawang, bumbui dengan garam, dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai lalu masak hingga harum, sekitar 30 detik.
Tambahkan 2 sendok makan pasta kari, kecap ikan, gula merah, dan masak hingga harum dan gula cokelat benar-benar larut, sekitar 30 detik. Tambahkan santan, aduk rata, dan didihkan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak pasta kari sesuai kebutuhan – Anda ingin saus tersebut terasa kuat dan terkonsentrasi, karena kerang akan mengeluarkan cairan dan mencairkannya saat dimasak. (Lihat Catatan Resep.)
Tambahkan kerang, aduk untuk menggabungkan, dan tutup panci dengan penutup yang ketat. Masak ditutup, aduk kerang setiap menit atau lebih, sampai kerang dibuka, total 5 hingga 8 menit. Pindahkan kerang ke mangkuk saji, buang kerang yang belum dibuka. Tuang kaldu di atas kerang dan taburi dengan ketumbar. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan roti, mie, atau nasi.
Catatan Resep
Kekuatan pasta kari: Konsentrasi dan tingkat rempah-rempah pasta kari bervariasi antara merek, jadi mulailah dengan jumlah minimum dan kemudian tambahkan lagi sesuai kebutuhan setelah Anda merasakan saus saat memasak.
Penyimpanan: Hidangan ini sebaiknya dimakan segar, tetapi jika Anda memiliki sisa makanan, keluarkan kerang dari cangkangnya, buang cangkangnya, dan dinginkan kerang dalam saus yang tersisa dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari.