Resep: Kepiting Jahe Vietnam

Oh Boy. Dari semua hidangan kepiting Dungeness yang saya masak akhir-akhir ini, pacar saya mengatakan ini adalah favoritnya. Ini dibuat dengan banyak jahe, beberapa bawang putih, ketumbar, dan sedikit kecap, dan itu sangat harum. Pasangan bumbu sangat baik dengan kepiting sukulen yang lembut. Saya suka memasak mi Asia dengan ini dan menggunakannya untuk menyerap bumbu sisa.

Kepiting Jahe Vietnam

Bahan:
1 Kepiting Dungeness, parcooked dan dibersihkan, cakar dihilangkan, tubuh dipotong berkeping-keping
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 buah jahe segar 3 inci, kupas dan potong menjadi irisan
1 bawang merah, cincang
2 sdt. garam
1 sdt gula
2 sdt. kecap
1/2 sdt. lada hitam bubuk
3 sdm. rice cooking wine (shao hsing) atau sherry kering
2 daun bawang, potong panjang 2 inci
Segenggam daun cilantro segar yang enak

Persiapan:
Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan bawang putih, jahe dan bawang merah dan tumis hingga harum, sekitar 15 detik. Tambahkan garam, gula, kecap, lada hitam, dan kepiting dan tumis sampai kepiting merata dan dagingnya buram. Tambahkan anggur dan daun bawang dan masak selama 3 menit. Pindahkan kepiting ke mangkok, hiasi dengan ketumbar dan sajikan dengan mie yang dimasak dari tepung terigu Asia.

Terkait:
Rekomendasi Resep: Rasa Krim Kepiting Mentega dari Malaysia
Cara Memasak Dan Membersihkan Kepiting Dungeness
Kepiting Cabai Rasa Malaysia
Resep: Kepiting Asam
Resep: Roasted Orange Garlic Crab

(Gambar: Kathryn Hill)