Resep: Keju Pimento Klasik

Tidak banyak makanan yang akan Anda lihat di kotak makan siang taman kanak-kanak dan di piring hors d’oeuvre paling mewah. Namun kenikmatan sederhana keju pimento adalah cara hidup bagi banyak orang Selatan, muncul di mana-mana mulai dari pemakaman, menu pesta teh, hingga selimut piknik..

Inilah resep keluarga saya sendiri untuk keju pimento – resep klasik yang kami cintai dari Selatan.

Keju Pimento (atau keju pimenna atau mento, tergantung dari mana Anda berasal), perpaduan cheddar tajam, pimiento peppers pedas manis, dan mayones kaya, jauh lebih banyak daripada jumlah bagian-bagiannya. Ini adalah krim, sedikit manis dan sedikit tajam. Ketika dibuat dengan benar, juga sedikit punchy, sama seperti hostes Selatan terbaik yang melayaninya.

Untuk penulis ini, ini terutama bernada panas dan mengunjungi kakek-nenek, di mana sandwich dibuat dengan keju pimento dingin sangat melegakan dari panas Texas.

Ada banyak cara untuk membuat keju pimento karena ada koki yang membuatnya. Ini bisa menjadi chunky atau halus, pedas atau ringan, kompleks atau sederhana. Beberapa koki hanya menggunakan mayones buatan sendiri, yang lain bersumpah oleh Duke atau Hellman, dan beberapa menambahkan krim keju.

Dan Anda bisa menyajikannya dengan seledri, menggunakannya pada roti isi keju panggang, atau menggunakannya sebagai pengganti mayones dalam telur deviled. Di The Varsity di Atlanta, ini bahkan digunakan sebagai topping burger.

Mengikuti teladan ibuku, aku suka menyiramnya di dalam potongan kacang polong atau di atas potongan tomat ceri untuk membuat hors d’oeuvre yang mudah. Tetapi cara paling klasik untuk menyajikan keju pimento adalah di dalam roti isi teh, yang disebarkan di atas roti putih yang sepon dengan kulitnya dipotong.