Resep: Kale Salad dengan Lobak Semangka Cepat
Tidak peduli berapa kali saya memasak dengan lobak semangka, mengiris menjadi satu selalu merupakan pengalaman ajaib. Meskipun akar putih kehijauan pucat agak sederhana pada pandangan pertama, di dalam terletak inti fuchsia paling cemerlang. Pemanasan itu menumpulkan warna, jadi cara favorit saya untuk melayani lobak ringan ini adalah acar mentah atau ringan. Dalam salad, itu benar-benar menambahkan pop yang hidup.
Salad khusus ini memiliki lobak semangka yang diiris tipis (mandolin yang sangat berguna di sini), dengan cepat diasamkan dalam air garam cuka, gula, dan garam. Mereka siap untuk makan dalam waktu sekitar 30 menit, meskipun jika Anda memiliki waktu untuk meninggalkannya lebih lama (hingga sehari), rasanya akan lebih lembut dan rasanya lebih enak..
Ini acar, berwarna-warni acar menawarkan tandingan bagus untuk kale hijau bersahaja, yang dipijat dengan saus minyak zaitun dan biji labu. Menggunakan tangan Anda untuk mengolah saus ke dalam daun mentah melembutkannya, membuatnya kurang pahit dan lebih mudah dicerna. Akhirnya, taburan pepitas panggang menambahkan tekstur dan ngantuk.
Salad Kale dengan lobak semangka cepat
Berfungsi 4
- 1/2 cangkir
cuka anggur putih
- 1/4 cangkir
Gula
-
Garam halal
- 1
(6-ons) lobak semangka (dapat menggantikan lobak biasa)
- 1
(8-ons) banyak kale
- 2 sendok makan
minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan
minyak biji labu panggang
- 1 sendok teh
jus lemon
- 1 sendok teh
daun thyme segar
-
Lada hitam yang baru digiling
- 1/4 cangkir
biji labu, panggang
Dalam mangkuk sedang, campurkan cuka, gula, dan 1 sendok teh garam. Iris tipis lobak menggunakan mandolin atau pisau koki, tambahkan ke mangkuk, dan aduk untuk menggabungkan, pastikan irisan terlapis dengan baik. Diamkan setidaknya 30 menit atau dinginkan hingga sehari sebelum disajikan.
Cuci kale dan tepuk sisa air. Jika batang tengah cukup lunak untuk dimakan, cukup rapikan bagian bawahnya. Jika batang tengah tebal atau keras, potong atau sobek mereka keluar (lihat Teknik Dasar: Cara Mempersiapkan Chard Atau Hijau Daun Lainnya) dan membuang atau menabung untuk hidangan lain. Iris daun melintang menjadi pita setebal 1/4-inci.
Dalam mangkuk besar, gabungkan minyak zaitun, minyak biji labu, jus lemon, thyme, lada hitam, dan sedikit garam. Tambahkan kale dan gunakan tangan Anda untuk memijat saus ke dalam daun sampai mereka melunak dan layu.
Tiriskan lobak. Aduk dengan kale – ATAU – susun irisan pada masing-masing piring dan letakkan kale di atasnya. Hiasi dengan biji labu dan sajikan.
Terkait: Resep: Kale Salad dengan Blood Orange dan Meyer Lemon
(Gambar: Emily Ho)