Resep: Kalamata Olive Tapenade dengan Bawang Merah

Kali ini tahun dibuat untuk makanan rendah kunci, dengan sesi pra-makan malam rosé dan camilan panjang di teras belakang. Repertoar saya tentang hors d’ouevres yang mudah dan dapat diandalkan telah berkembang setiap hari, karena saya menemukan bahwa saya suka makan gigitan kecil lebih dari makanan besar. Inilah favorit saya yang terakhir: Sebuah tapenade yang berbau bawang putin dan tajam yang dapat Anda buat dalam waktu 5 menit.

Saya suka yang kaya, rasa matang dari zaitun Kalamata di tapenade. Saya menemukan bahwa saya menikmati rasa mereka lebih baik daripada rasa tarter dari buah zaitun hijau. Satu-satunya kelemahan mereka adalah mereka terlihat sangat seperti daging mentah saat dipotong di tapenade seperti ini. Saya telah membuat ini dua kali seminggu terakhir ini dan kedua kali sedikit terkejut oleh seberapa banyak itu tampak seperti daging sapi.

Tapi apa yang kurang dalam kualitas estetika yang dibuat untuk rasa. Jika Anda hanya memiliki tapenade storebought, Anda akan dikejutkan oleh rasa segar dan segar dari barang-barang buatan sendiri. Dan begitulah mudah – pop semuanya dalam food processor, campur dan sajikan dengan biskuit atau socca chickpea, seperti yang saya lakukan di sini.

Kalamata Olive Tapenade dengan Bawang Merah

membuat sekitar 1 1/2 cangkir

12 ons mengadu buah zaitun Kalamata, dikeringkan
2 fillet ikan teri
1 siung bawang putih, cincang
1 bawang merah, dikupas dan dipotong kasar
2 sendok makan kacang pinus, tidak dikeringkan
1/4 cangkir daun kemangi segar atau oregano
1/2 lemon, dijus
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Lada hitam yang baru digiling

Haluskan semua dalam food processor sampai dikombinasikan secara merata. Sajikan dengan biskuit atau irisan baguette. Ini akan disimpan dengan baik di kulkas hingga 5 hari.

Terkait: Snack Akhir Pekan: Snack Mediterania Utama

(Gambar: Faith Durand)