Resep: Jamur Parmesan-Thyme 15 Menit

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Jika Anda ketat tepat waktu sebelum perayaan Friendsgiving Anda, tetapi masih ingin muncul dengan sisi dinamit, maka resep ini dibuat untuk Anda. Seher yang baik memberi kumpulan besar jamur ini kaya, rasa daging sebelum dilemparkan dengan percikan anggur, taburan thyme yang bersahaja, dan debu Parmesan yang pedas. Hanya 15 menit dan segenggam bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membawa sisi yang hangat ini ke meja.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Keluarkan Wajan Terluas Anda

Sisi kerumunan yang menyenangkan ini tidak menjadi bingung dengan sekelompok jamur tumis yang lembut. Versi ini lebih dari itu dengan memberikan jamur yang mendalam di atas kompor untuk membawa lebih banyak rasa ke piring Anda. Untuk sampai ke sana, Anda harus mulai dengan wajan terluas Anda. Saya meminta untuk menggunakan setidaknya wajan berukuran 12 inci di sini, tetapi jika Anda memiliki yang lebih besar, hebat! Tarik keluar!

Karena resep ini dibuat untuk melayani orang banyak, itu juga terbaik dalam batch. Permukaan cook yang luas dikombinasikan dengan bekerja dengan hanya setengah dari jamur pada satu waktu memungkinkan Anda untuk menjaga mereka menyebar dalam satu lapisan tanpa mengerumuni wajan, yang sangat penting untuk mencapai kedalaman, beraroma tanpa mengukus.

15-Menit Jamur Parmesan-Thyme

Berfungsi 8 hingga 10

  • 3 sendok makan

    minyak zaitun, dibagi

  • 2 pound

    jamur cremini, dibersihkan dan dibagi-bagi, dibagi

  • 3/4 sendok teh

    garam kosher

  • 1/4 sendok teh

    lada hitam yang baru digiling

  • 3

    siung bawang putih, cincang

  • 1/3 cangkir

    Anggur Putih Kering

  • 1 sendok makan

    daun thyme segar

  • 1 cangkir

    keju parut parmesan atau keju Pecorino Romano (sekitar 2 ons)

Panaskan 1/2 dari minyak dalam wajan berukuran 12 inci atau lebih besar dengan api besar sampai berkilauan. Tambahkan 1/2 dari jamur, aduk untuk melapisi dengan minyak, dan susun dalam satu lapisan. Sear tidak terganggu sampai pantatnya kecoklatan, sekitar 3 menit. Transfer ke mangkuk. Ulangi dengan sisa minyak dan jamur.

Kembalikan semua jamur dan jus yang sudah terkumpul ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan lada dan masak, aduk sekali atau dua kali, sampai jamur berwarna cokelat, 5 hingga 6 menit.

Tambahkan bawang putih dan masak, aduk sering, selama 1 menit. Tuang anggur dan gunakan sendok kayu untuk mengikis bit cokelat dari dasar panci. Masak sampai anggur benar-benar berkurang, sekitar 1 menit. Hapus dari panas dan aduk dalam thyme dan keju.

Catatan Resep

Non-alkohol pengganti anggur: Anda dapat mengganti 1/4 cangkir cuka sari apel sebagai pengganti anggur putih jika diinginkan.

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.