Resep: Instant Whole Chicken Utuh dengan Saus Jamur
(Kredit gambar: Colin Price)
Ya itu benar. Anda bisa memasak ayam utuh di Pot Instan. Ingatlah beberapa hal: Ayam harus seberat empat pon atau kurang (pada dasarnya penggoreng broiler), dan tidak akan keluar dengan kulit yang renyah dan berderak seperti yang akan keluar dari oven. Saya menemukan bahwa kenyamanan dan kecepatan dari Pot Instan membuat untuk kedua perbedaan tersebut, seperti halnya saus jamur lezat ayam ini disajikan dengan.
Instant Pot Chicken & Gift of Mushroom Sauce
Ayam Pot Instan tidak mencoba cahaya bulan sebagai ayam panggang – dan karena itu sangat juicy dan lembut, tidak ada alasan yang diperlukan. Sebaliknya, kita dapat memiliki keduanya. Resep ini menghasilkan saus jamur dalam jumlah banyak, yang merupakan hal yang baik. Terbuat dari jamur portobello bayi dan bawang yang dimasak dengan lemak ayam yang disajikan, sausnya sangat cocok untuk disendokkan pada kentang tumbuk (yang dapat Anda buat, tentu saja, juga dibuat di Pot Instan).
Dapatkan resep: Pot Kentang Tumbuk Instan
Pot Ayam Instan dengan Saus Jamur
Berfungsi 4
- 1
(3 1/2 sampai 4 pon) ayam utuh
- 2 sendok teh
garam kosher
- 1/2 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok teh
paprika
- 2 sendok makan
minyak alpukat atau minyak netral lainnya dengan titik asap yang tinggi
- 1 medium
bawang kuning, diiris
- 8 ons
jamur cremini, diiris
- 1
bawang putih cengkeh, dicincang
- 1 sendok makan
pasta tomat
- 1/2 sendok teh
thyme kering
- 1/2 sendok teh
oregano kering
- 1 cangkir
kaldu ayam rendah sodium
- 2 sendok makan
tepung serbaguna
Tepuk ayam kering dengan tisu. Selipkan ujung sayap di bawah, sehingga mereka duduk rata dengan ayam, mengikat stik drum bersama dengan string dapur, lalu bumbui ayam dengan garam, lada, dan paprika.
Pilih Saute pengaturan pada Pot Instan dan memanaskan minyak selama 2 menit. Ayunkan minyak untuk memastikannya melapisi bagian tengah pot. Dengan menggunakan jepitan, masukkan ayam ke dalam panci sisi payudara ke atas dan bakar tidak terganggu sampai coklat, sekitar 5 menit. Beberapa kulit ayam mungkin menempel di dasar panci, dan itu bagus. Ini terjadi pada saya sekitar separuh waktu, itulah mengapa saya memanggangnya di sisi belakang terlebih dahulu. Pelekatan membantu membentuk lapisan pelindung pada pot sehingga kulit di sisi payudara tetap utuh. Balik ayam ke sisi payudara dan bakar sampai kecoklatan, sekitar 5 menit lagi. Pindahkan ke piring dan sisihkan.
Tambahkan bawang, jamur, dan bawang putih ke panci dan tumis sampai bawang melunak dan jamur menjadi layu dan biarkan beberapa cairan mereka, sekitar 5 menit. Aduk pasta tomat, thyme, dan oregano dan tumis selama 2 menit lagi untuk memadukan citarasa. Tambahkan kaldu dan aduk rata dengan sendok kayu, seret sisa-sisa cokelat dari dasar pot.
Tempatkan tatakan kaki tiga di Pot Instan di atas bawang dan jamur. Dengan menggunakan penjepit, letakkan dada ayam dengan hati-hati di atas tatakan kaki tiga. Amankan penutupnya dan atur Pressure Release ke Sealing. tekan Membatalkan tombol untuk mengatur ulang program memasak, lalu pilih Unggas pengaturan dan mengatur waktu memasak selama 20 menit pada tekanan tinggi.
Lakukan rilis cepat dengan memindahkan Rilis Tekanan ke Ventilasi. Buka panci dan, pakai sarung tangan tahan panas, ambil lengan trivet dan angkat tatakan kaki tiga dengan ayam keluar dari pot. Pindahkan ayam ke papan ukiran untuk beristirahat saat Anda selesai membuat saus.
Masih mengenakan sarung tangan, angkat panci bagian dalam dari panci instan dan saring cairan memasak melalui saringan fine mesh ke pemisah atau mangkuk lemak. Sisihkan jamur dan bawang. Tuang kembali cairan pemasakan ke panci bagian dalam dan buang lemaknya, atau ambil lemak dari permukaan dengan sendok atau sendok besar dan buang.
Tambahkan tepung ke dalam cairan memasak dan, dengan menggunakan blender imersi, campurkan tepung ke dalam cairan memasak, miringkan panci sehingga kepala blender sepenuhnya terendam dalam cairan, sampai tidak ada gumpalan yang tertinggal. (Atau, kocok tepung dengan 2 sendok makan air sampai larut, lalu masukkan ke dalam cairan memasak sampai tidak ada benjolan yang tersisa.) Aduk bawang dan jamur ke dalam saus yang sudah dicampur.
Kembalikan panci bagian dalam ke rumah Pot Instan. tekan Membatalkan tombol untuk mengatur ulang program memasak, lalu pilih Saute pengaturan. Biarkan saus mendidih lalu masak hingga mengental, sekitar 1 menit. Segera tekan tombol Membatalkan untuk mematikan Instant Pot sehingga saus tidak terlalu lama. Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan garam jika diperlukan.
Ukir ayam dan atur piring. Sendokkan saus jamur di atasnya dan sajikan segera.
Catatan Resep
Menggunakan ayam beku: Jika Anda ingin menggunakan ayam beku, cuci sepenuhnya sebelum Anda mencoba metode ini. Orang-orang bertanya kepada saya apakah mereka bisa memasak ayam beku utuh di Pot Instan, dan saya selalu mengatakan bahwa mereka harus merencanakan sesuatu yang lain untuk makan malam malam itu. Mereka perlu menaruh burung beku di kulkas untuk dicairkan dan kemudian mencoba resep ini dalam satu atau dua hari ketika ayam tidak lagi beku.
Kadar garam: Jika Anda menggunakan ayam panggang, Anda mungkin ingin menggunakan lebih sedikit garam (atau tidak ada sama sekali jika Anda sensitif terhadap natrium) saat membumbui ayam.
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.
Dicetak ulang dengan izin dari The Essential Instant Pot Cookbook, oleh Coco Morante, hak cipta © 2017, diterbitkan oleh Ten Speed Press, cetakan Penguin Random House LLC. Gambar hak cipta © Colin Price, 2017.
(Kredit gambar: Courtesy of Ten Speed Press)