Resep India: Raita Dasar

Raita adalah campuran yogurt, sayuran, dan bumbu yang sering segar (kadang-kadang buah kecil juga ada di sini) yang disajikan bersama kari pedas di India. Ini adalah agen pendingin utama ketika mulut Anda mulai terbakar dengan panas dari cabai. Ini juga indah di atas hamparan hijau layu atau diaduk menjadi sup. Raita adalah hal sempurna untuk berkeliaran di lemari es. Pernahkah Anda memiliki raita? Inilah resep yang sangat sederhana untuk membuat semangkuk di rumah.

Saya pertama kali bertemu raita dalam perjalanan ke India pada usia enam belas tahun. Perjalanan enam minggu dengan ayah saya selamanya menanamkan dalam diri saya cinta dan minat dalam budaya India, khususnya makanan. Aku memiliki kenangan yang jelas tentang kami berdua di dapur di seluruh India Selatan, mengintip ke dalam pot dan rempah-rempah berbau yang belum pernah kudengar. Sekitar sepuluh tahun kemudian, saya menemukan diri saya tinggal di India Barat bersama suami saya, mencari pelajaran memasak rumah yang sama. Dari semua hidangan yang saya pelajari, raita dasar adalah hal yang paling sering saya buat.

Seperti yang saya katakan sebelumnya, raita enak dengan hampir semua hal yang ditemuinya dan bisa dibuat dalam hitungan menit. Ini sangat mudah beradaptasi, tanpa aturan atau resep, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan dan mengubah bahan-bahan sesuai keinginan Anda (atau apa yang Anda miliki di lemari es). Ide dasarnya adalah yogurt susu segar yang diracik dengan berbagai sayuran segar dan rempah-rempah. Kombinasi sederhana ini menghasilkan tambahan yang kaya dan beraroma untuk hampir semua makanan. Saya suka raita paling ketika dipasangkan dengan kari vegetarian pedas dan banyak nasi.

Terkait: Saus Mentimun Cepat, Dingin

(Gambar: Leela Cyd Ross)