Resep: Ikan Taco dengan Kubis Kubis Cepat

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Saya selalu lupa betapa baik, sehat, dan mudahnya taco ikan sampai saya membuatnya dan bersumpah untuk melakukannya lebih sering. Mereka sangat mudah beradaptasi dengan jenis ikan yang tidak terlalu mahal yang mungkin Anda temukan di pasar lokal Anda. Anda dapat menggunakan jenis fillet ikan putih, seperti telapak kaki, ikan kakap, ikan lele, atau ikan nila. Saya lebih suka spesies air asin, tetapi terkadang ikan budidaya air tawar lebih ekonomis.

Kontras tekstur antara ikan ringan renyah, tortilla jagung yang luwes, dan alpukat lunak adalah bagian besar dari kesuksesan resep sederhana ini..

Taco Ikan Cepat: Tonton Video

Catatan Resep Tester

Saya selalu membayangkan ikan taco akan menjadi urusan rewel, berantakan, mungkin melibatkan deep-frying atau perlunya panggangan – tentu saja tidak ada yang bisa saya putuskan untuk membuat iseng dan bekerja sama pada hari kerja.

Aku sangat salah! Ikan untuk taco ini sangat mudah disiapkan. Ini dikeruk dengan tepung dan digoreng selama beberapa menit di atas kompor – secara harfiah, menit. Seluruh makanan begitu cepat dan mudah sehingga aku memukul diriku sendiri karena tidak mencobanya lebih cepat.

Saya menggunakan fillet tunggal karena itulah yang disarankan oleh penjual ikan di pasar petani saya – meskipun penjual mengatakan dia lebih suka ikan batu untuk taco ketika dia bisa mendapatkannya. Benar-benar, setiap ikan putih keripik akan bekerja di sini – saya telah menambahkan beberapa pilihan ke yang Vanessa awalnya terdaftar.

Jika Anda juga tidak pernah membuat taco ikan di rumah karena Anda pikir mereka akan sulit untuk melakukannya, tunggu tidak lagi – makanan ini adalah penjaga.

Emma, ​​Maret 2014

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Taco Ikan

Berfungsi 4 (sekitar 3 taco setiap)

untuk slaw:

4 cangkir kubis parut


1/2 sendok teh garam kosher


1 wortel kecil, parut


2 hingga 3 bawang hijau sedang, diiris tipis


1/2 sampai 1 jalapeño utuh, ditabur dan dicincang (opsional)


1 sendok makan air jeruk nipis segar


2 sendok makan mayones


1 siung bawang putih, cincang

Gula, madu, atau agave nektar (opsional) *
Lada hitam yang baru digiling

Untuk ikannya:

1/3 cangkir tepung serbaguna


1 sendok teh garam kosher


1/4 sdt lada segar


1/8 hingga 1/4 sendok teh paprika asap atau bubuk chipotle

1 sampai 1 1/2 pon ikan kakap, satu-satunya, nila, rockfish, atau fillet ikan lele

2 sendok makan minyak sayur

Untuk penyajian:
12 tortilla jagung
Daun ketumbar rontok
Alpukat iris
Irisan jeruk nipis
salsa

Buat selada dr kubis: Tempatkan kubis dalam mangkuk besar dan taburi dengan garam. Pijat dan peras kubis dengan tangan Anda untuk membantu melepaskan cairannya dan mulai layu. Pindahkan kubis ke saringan, letakkan di wastafel atau di atas mangkuk lain, dan sisihkan untuk dikeringkan selama sekitar 15 menit.

Dengan menggunakan tangan Anda, peras kubis cairnya satu genggam sekaligus, dan pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan wortel, daun bawang, dan jalapeño jika digunakan. Aduk untuk digabungkan. Tambahkan mayones, air jeruk nipis, dan bawang putih, lalu aduk rata. Rasakan dan bumbui dengan pemanis, garam, atau lada sesuai kebutuhan.

Buat ikan: Campurkan tepung, garam, merica, dan paprika dalam wadah yang dangkal. Tepuk ikan kering dengan tisu, kemudian keruk dalam campuran tepung sampai merata.

Panaskan minyak dalam wajan berat (sebaiknya besi cor) di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan ikan dalam satu lapisan, bekerja dalam kelompok jika diperlukan. Masak tidak terganggu sampai berwarna cokelat keemasan di bagian bawah, 2 hingga 3 menit. Menggunakan spatula datar, hati-hati flip ikan, tetapi jangan khawatir jika itu berantakan sedikit. Lanjutkan memasak sampai sisi kedua berwarna cokelat keemasan dan ikan buram dan serpihan mudah pecah di bagian yang paling tebal, 2 hingga 3 menit lagi. Pindahkan ikan ke piring bersih dan serpih ke dalam potongan besar.

Panaskan tortilla jagung, satu demi satu, dalam panci kering yang berat, hingga lembut dan hangat. Bungkus dengan handuk dapur bersih saat Anda pergi. (Atau, bungkus dengan handuk dapur bersih dan hangatkan mereka di microwave selama beberapa detik.)

Sajikan ikan dengan tortilla, selada dr kubis, ketumbar, alpukat, jeruk nipis, dan salsa di samping, biarkan setiap pengunjung merakit taco sendiri.