Resep: Icing Vegan Sihir

Lihatlah cupcakes cantik ini. Bisakah Anda menebak bahwa tidak ada jejak susu atau telur di lapisan es yang mengembang itu? Tidak matamu tidak membodohi kamu – ini adalah lapisan es yang dibuat tanpa bekas susu. Kegeniusan terletak, sebaliknya, dalam aquafaba.

Cairan liar dan ajaib di dalam kaleng chickpea Anda adalah alat vegan yang kuat yang, antara lain, dapat membuat lapisan gula yang manis untuk dirajut dan disalurkan ke kue dan kue.

Keep saja Whipping

Karena aquafaba adalah cairan kacang yang dimasak, itu penuh dengan protein dan karbohidrat yang memungkinkan untuk dicambuk dan menebal mirip dengan bahan non-vegan seperti putih telur dan krim kental..

Di sini ia dicambuk hingga mencapai puncak ekstra-kaku dan menjadi seperti lapisan es. Dipanaskan dengan gula dan dibumbui dengan vanili, lapisan esnya kemudian bisa disebarkan ke kue atau disalurkan ke kue mangkuk dan kue.

Dan tidak, rasanya tidak seperti kacang!

Baca lebih lajut: I is For Icing

(Kredit gambar: Maria Siriano)

Chickpea Icing

Menghasilkan sekitar 2 cangkir

  • 1

    (15-ons) tidak bisa buncis tanpa garam

  • 1/8 sendok teh

    cream of tartar

  • 1 sendok teh

    ekstrak vanili

  • 1/2 cangkir

    serbuk gula sangat halus

Tiriskan dan cadangan cairan dari buncis. Simpan buncis untuk penggunaan lain. Pindahkan cairan ke mangkok mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait atau mangkuk logam besar jika menggunakan hand mixer.

Tambahkan krim tartar dan vanilla dan mulailah mengaduk dengan kecepatan sedang. Perlahan-lahan tambahkan gula dan terus aduk hingga bentuk puncak kaku, sekitar 15 hingga 20 menit.

Catatan Resep

Persiapkan: Lapisan es ini paling baik digunakan dengan segera, karena dapat mulai runtuh dengan cepat. Jika Anda ingin membuatnya terlebih dahulu, Anda dapat menyimpannya di kulkas hingga 2 jam dan mencambuknya selama beberapa menit untuk mereformasi puncak kaku.