Resep: Hash Daging Sapi Kornet Klasik

(Kredit gambar: Maria Siriano)

Saya mungkin seperti kebanyakan orang dan hanya memasak daging kornet sekali setahun, di Hari St. Patrick, tetapi saya selalu bertanya-tanya mengapa saya tidak membuatnya lebih sering. Karena saya menggunakan slow cooker, makan malam yang nyaman ini kebanyakan lepas tangan dan cukup mudah. Yang paling saya sukai adalah mengubah sisa makanan menjadi daging kornet pada hari berikutnya untuk sarapan. Dua kali makan untuk satu usaha? Anda tidak bisa mengalahkan itu!

(Kredit gambar: Maria Siriano)

Sejujurnya tidak ada cara untuk membuat hash daging kornet. Beberapa orang bersumpah dengan mencampur sayuran dari makan malam daging kornet ke dalam hash, sementara beberapa suka memotong daging untuk membentuk roti.

Versi ini – versi klasik yang sederhana – adalah bagaimana saya biasanya suka membuatnya. Meskipun rasanya terbaik dengan daging kornet yang dibuat dengan brisket, saya juga telah sukses besar hanya membeli daging kornet dari counter deli yang digunakan dalam sandwich. Kentang rebus rebus menambahkan massal, paprika merah menambah warna dan manis, dan tentu saja, setiap hash perlu dimulai dengan bawang tumis dan selesaikan dengan telur dadar.

Satu hal yang perlu diingat dengan resep ini adalah menggunakan wajan antilengket atau wajan besi cor berpengalaman untuk mendapatkan bakar yang baik pada kentang. Sarapan ini cukup substansial sendiri dan benar-benar membuat makan siang yang luar biasa.

(Kredit gambar: Maria Siriano)


Hash Daging Sapi Kornet Klasik

Berfungsi 4

  • 1 pound

    kentang russet, dikupas dan dadu sedang

  • 2 sendok makan

    mentega tawar

  • 1

    bawang kuning sedang, potong dadu

  • 1

    paprika merah sedang, buang biji, buang bijinya, dan potong dadu

  • Garam

  • Lada hitam yang baru digiling

  • 12 ons

    daging kornet dimasak, potong dadu

  • 2 sendok makan

    daun peterseli segar cincang halus

  • 4

    telur goreng, untuk disajikan (opsional)

Tempatkan kentang dalam panci sedang, tutup dengan air sekitar 1 inci, dan bumbui dengan garam. Didihkan di atas api sedang, lalu kecilkan api hingga sedang-rendah dan didihkan hingga lunak, sekitar 3 menit. Sementara itu, tumis bawang dan lada.

Lelehkan mentega dalam wajan besar atau wajan penggorengan dengan api sedang. Tambahkan bawang dan paprika, bumbui dengan garam dan lada, dan masak, aduk sesekali, sampai lunak, sekitar 8 menit. Angkat panci dari api jika kentang belum siap.

Tiriskan kentang. Tambahkan kentang dan daging kornet ke panci dan aduk agar tercampur. Masak di atas api sedang sampai campuran tersebut berwarna cokelat keemasan, aduk dan tekan campuran ke dalam panci dengan bagian belakang spatula rata untuk kompak sedikit setiap 5 menit, 15 hingga 20 menit total. Ketika campuran sudah hampir siap, goreng telur dalam panci terpisah.

Taburkan hash dengan peterseli dan sajikan dengan telur goreng.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.