Resep: Grilled Chipotle Lime Cauliflower Steaks

(Kredit gambar: Faith Durand)

Apakah Anda bersemangat untuk memanggang musim? Secara pribadi, sayuran membuat saya paling bersemangat untuk memanggang – bukan hamburger atau steak. Sayuran menjadi sangat seksi dan glamor dengan satu set tanda panggangan yang bagus, sedikit arang di tepiannya, dan aroma luar ruangan yang berasap. Ini “steak” kembang kol menunjukkan bahwa lebih dari hampir apa pun yang saya panggang; nama lidah mereka adalah indikator yang baik tentang seberapa memuaskan sebuah pusat yang mereka buat di meja apa pun, vegetarian atau tidak. Mereka berasap dan pedas, dengan menyemprotkan limau dan daun ketumbar.

(Kredit gambar: Faith Durand)

(Kredit gambar: Faith Durand)

Kembang kol “steak” telah meledak ke ruang resep akhir-akhir ini, sebuah trik rapi mengiris kepala kembang kol menjadi papan dan memberi mereka pusat piring. Ide ini sudah ada sejak lama, tetapi belakangan ini para koki juga ikut campur. Anda akan menemukan steak kembang kol di menu di sini, di sana, dan di mana-mana.

Emily berbagi resep steak cauliflower yang sangat lezat dengan kami musim gugur yang lalu dan membuat saya bersemangat untuk memanggang musim:

→ Dapatkan resep steak kembang kol Emily: Resep: steak kembang kol dengan jahe, kunyit, dan jinten

Apakah Anda pernah membuat steak kembang kol? Jika sudah, Anda tahu bahwa ketika Anda memotong kepala cauliflower ke dalam papan, Anda akan memiliki banyak potongan kecil dan kuntum. Berikut ini beberapa cara bagus untuk memanfaatkannya!

5 Hal yang Harus Dilakukan dengan Bunga Kembang Kol

  • Resep: Mediterranean Cauliflower Couscous Salad
  • Resep: Kacang Kembang Kol dengan Penyebaran Mint & Pea
  • Resep: Kuah Kembang Kol yang Kental
  • Resep Cepat: Kentang Kentang dan Kembang Kol
  • Resep: Kembang Kol Kocok dengan Crème Fraîche

Satu lagi catatan: Saya suka rasa dari melemparkan ini di atas panggangan. Tetapi jika Anda tidak bisa memasak di luar, Anda bisa mendapatkan efek yang sama dengan memasaknya di atas api besar di atas panggangan di atas kompor. Chipotle akan memberikan sedikit smokiness. Tidak sebagus memasak di luar ruangan, tetapi cukup dekat!

(Kredit gambar: Faith Durand)


Grilled Chipotle Lime Cauliflower Steaks

Berfungsi 4 hingga 6

  • 2

    kepala besar kembang kol

  • 1/4 cangkir

    minyak zaitun

  • 2

    jeruk nipis, ditumbuk dan dijus

  • 2 cengkeh

    bawang putih, parut halus

  • 1 sendok teh

    madu atau sirup agave

  • 2 sendok makan

    paprika

  • 1 sendok makan

    bubuk chipotle

  • 1 sendok teh

    garam

  • 1/4 cangkir

    daun ketumbar cincang halus

  • Jeruk nipis, untuk melayani

Keluarkan dedaunan di setiap kepala kembang kol dan potong ujung batang sampai Anda bisa mengatur kembang kol di atas talenan. Gunakan pisau besar yang tajam untuk memotong sisi-sisinya, lalu potong kembang kol menjadi 3 hingga 4 “steak” tebal. Cadangan kuntum yang jatuh untuk resep lain (lihat Catatan Resep).

Kocok minyak zaitun dengan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil. Kocok dalam bawang putih parut dan madu atau sirup agave. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bumbu limau, paprika, chipotle, dan garam.

Panaskan pemanggang gas atau arang ke sedang. Sikat satu sisi setiap steak kembang kol dengan campuran minyak zaitun dan taburkan dengan campuran bubuk chipotle. Tempatkan sisi yang berpengalaman di atas pemanggang panas. Sikat bagian atasnya dengan campuran minyak zaitun dan bumbui dengan campuran chipotle.

Tutup panggangan dan masak selama 5 hingga 6 menit. Buka tutupnya dan balik kembang kol dengan hati-hati. Masak ditutup selama 5 menit tambahan atau sampai selesai dengan tekstur yang Anda inginkan.

Taburi dengan cilantro cincang dan sajikan segera dengan irisan jeruk nipis di samping.

Catatan Resep

Waktunya memasak: Waktu memasak akhir akan tergantung pada seberapa tebal Anda memotong steak, dan pada panggangan khusus Anda. Aku memasak punyaku dengan api besar sampai panggang di luar, tapi masih agak tajam di dalam.

Bit kembang kol: Berikut ini tip menyenangkan dari salah satu pembaca kami: Lempar bit kembang kol terlalu kecil untuk muat di atas pemanggang grates dengan minyak zaitun dan beberapa campuran chipotle ekstra, lalu panggang dalam panci panggangan berlubang yang dibuat untuk memanggang sayuran. Bit kembang kol panggang dapat disajikan sebagai lauk atau dilemparkan dalam salad.

(Kredit gambar: Faith Durand)