Resep: Greek Yogurt Panna Cotta
(Kredit gambar: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Jika saya bisa memilih satu hidangan pencuci mulut untuk dimakan setiap hari selama sisa hidup saya, itu akan menjadi ini. Pernyataan berani, saya tahu, tapi itu layak untuk itu. Ini adalah makanan penutup yang saya ubah menjadi 365 hari setahun, apakah saya mengundang beberapa teman untuk makan malam atau hanya Senin dan saya merasa seperti sesuatu yang manis.
Aku menggantinya dengan buah beri di musim panas, madu, dan kacang cincang di musim dingin, dan sesendok selai atau saus karamel di antara keduanya. Ini adalah lambang cepat dan mewah, dan sesuatu yang perlu ada dalam repertoar Anda.
Yogurt Adalah Kunci Makanan Pencuci Ini yang Diilhami Italia
Saya selalu ingin membuat panna cotta ini. Bagaimana saya tidak bisa ketika itu hampir tidak memerlukan memasak, dapat dibuat depan, dan whisks saya pergi ke hari-hari saya di Italia setiap kali saya mengambil sendok untuk kebaikan goyah?
Saya pertama kali menemukan yogurt panna cotta ketika saya tinggal di Italia. Saya mengundang teman-teman untuk makan malam dan ingin membuat makanan penutup yang dibutuhkan sedikit dari saya, mengingat dapur kecil saya tidak dilengkapi dengan baik. Saya menemukan resep ini di Smitten Kitchen dan tertarik dengan penggunaan yogurt Yunani. Plus, saya sudah memiliki beberapa di tangan, karena saya selalu menyimpannya di kulkas saya untuk sarapan. Saya terpikat setelah pertemuan pertama saya. Aku suka bagaimana yoghurt mencerahkan dessert Italia klasik dengan kecerahan dan tangnya.
Segera, saya membuatnya mingguan, baik untuk teman-teman atau hanya diri saya sendiri, dan membawa pulang resep itu bersama saya untuk melanjutkan tradisi Stateside. Perlahan saya mulai mengutak-atik yang asli, datang dengan resep saya sendiri yang memasukkan unsur panna cotta klasik yang saya lewatkan, seperti aroma vanili dan tekstur yang sedikit lebih goyah.
The Magic of Vanilla Bean Paste
Resep ini panggilan untuk pasta kacang vanili atau ekstrak vanili. Sementara ekstrak vanili pasti sudah ada di dapur Anda, saya mendorong Anda untuk berbelanja secara royal dan menambahkan pasta kacang vanilla ke gudang senjata Anda..
Pasta kacang vanilla mirip dengan ekstrak, tetapi ini diisi dengan biji kacang vanilla ekstra-aromatik, sehingga Anda mendapatkan rasa vanilla yang lebih dalam dan bercak-bercak hitam yang tampak indah itu terjuntai di seluruh panna cotta. (Plus, itu jauh lebih mudah daripada mengupas kacang polong biji vanili). Meskipun sedikit lebih mahal, ekstrak vanili, sedikit berjalan jauh, dan botol bertahan selama bertahun-tahun.
Membeli: Pasta Kacang Vanili, $ 28
(Kredit gambar: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Tidak ada satu cara untuk menggapai panna cotta. Karena ini adalah makanan pencuci mulut yang ringan, saya merasa ini adalah kapal yang luar biasa untuk menampilkan buah terbaik musim ini, entah itu stroberi kecil pada bulan Juni, buah persik berair pada bulan Agustus, atau jeruk beraneka warna di bulan Januari. Ketika buah besar tidak terasa seperti pilihan, gerimis madu atau coklat serut akan melakukan trik. Anda benar-benar tidak bisa salah.
Saya suka untuk melayani setiap panna cotta tepat di ramekin mereka, yang bagi saya adalah saran porsi yang paling rewel-bebas yang masih terasa mewah. Tetapi jika Anda ingin membuat hal-hal sedikit lebih menarik, Anda dapat mengubahnya menjadi piring saji individu.
Yogurt Yunani Panna Cotta
Berfungsi 4
Waktu persiapan: 10 menit; waktu memasak: 3 menit
- Untuk panna cotta:
- 2 sendok makan
air
- 1 sendok teh
bubuk gelatin tanpa rasa
-
Minyak nabati, jika memantulkan panna cotta
- 1 cangkir
yogurt Yunani murni seluruh susu
- 1 cangkir
krim kental, dibagi
- 1/4 cangkir
gula pasir
- 1/2 sendok teh
pasta kacang vanila atau ekstrak vanila
- Untuk taburan berry maserated: (opsional)
- 1/2 cangkir
irisan stroberi
- 1/2 cangkir
raspberi
- 1 sendok makan
gula pasir
Tempatkan air dalam mangkuk kecil. Taburkan gelatin di atas air dan sisihkan untuk melembutkan.
Jika Anda berencana unmold panna cotta ke piring, lapisi bagian dalam 4 (6-ons) ramekin atau gelas dengan minyak sayur. Jika tidak, Anda dapat membiarkannya tidak dilapisi.
Letakkan yogurt dan 1/2 cangkir krim dalam mangkuk sedang dan aduk untuk menggabungkan; menyisihkan. Tempatkan gula dan sisa 1/2 cangkir krim dalam panci kecil di atas api kecil dan didihkan, aduk sekali atau dua kali untuk melarutkan gula, sekitar 3 menit.
Hapus dari panas dan aduk dalam vanili. Tambahkan campuran agar-agar dan aduk untuk larut ke dalam krim hangat. Tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk yogurt Yunani dan aduk sampai rata.
Bagi campuran secara merata di antara ramekin atau gelas. Tutup secara longgar dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya 4 jam atau semalam.
Jika disajikan dengan buah yang dimaserasi, tempatkan raspberry, stroberi, dan gula dalam mangkuk kecil dan aduk untuk digabungkan. Diamkan pada suhu kamar setidaknya 30 menit atau hingga 3 jam, aduk sesekali.
Sajikan panna cotta langsung dari ramekin atau, jika Anda berencana untuk melepaskannya, bawalah panci kecil berisi air ke dalam panci yang mendidih dan celupkan bagian bawah salah satu ramekin atau gelas ke dalam air selama 5 detik. Letakkan piring saji di atas ramekin dan balikkan, gemetar dengan lembut untuk membantu panna cotta rontok. Jika tidak mudah rontok, kembalilah ke pemandian air hangat selama 2 detik lagi. Ulangi dengan sisa ramekin.
Tutupi setiap panna cotta dengan buah yang dimaserasi atau taburan lainnya (lihat saran di bawah), dan sajikan segera.
Catatan Resep
Persiapkan: Panna cotta dapat dibuat hingga satu hari sebelumnya dan disimpan di lemari es.
Penyimpanan: Sisa cotta sisa dapat disimpan di kulkas hingga 3 hari.
Cara lain untuk melayani: Hal terbaik tentang panna cotta adalah seberapa jauh adaptasinya. Di luar buah panggang, coba taburkan dengan buah batu yang dimaserasi, jeruk supremed, sesendok selai, gerimis saus karamel, parutan dark chocolate, sedikit lemon curd, sirup maple atau madu, atau kacang panggang.