Resep: Granola “Kedua Chakra”

Apakah granola ini – perpaduan kacang dan biji-berat dengan cranberry kering, kelapa, dan cornflake – sebenarnya mengarah pada perasaan kesehatan, kelimpahan, dan sukacita? Kami tidak dapat mengatakan dengan pasti, tetapi Kiri Mah, koki pastry di Oakland’s Pizzaiolo, mengatakan nama itu terinspirasi oleh pidato motivasi di mana pemilik restoran, mantan koki Chez Panisse Charlie Hallowell, mendesak staf untuk memasak dari chakra kedua.

“Aku sebenarnya tidak tahu tentang chakra, aku hanya berpikir itu sangat Charlie,” Kiri menjelaskan. (Menurut internet, chakra kedua yang seimbang juga terkait dengan kreativitas dan kesenangan indria, tetapi mungkin itu meminta sedikit banyak dari granola.)

Kiri Mah, koki pastry di Oakland’s Pizzaiolo

(Kredit gambar: Melissa Ryan)

Apapun, ini adalah versi granola yang sangat bagus dari restoran Oakland yang sangat penting: Sebelas tahun yang lalu, ketika Charlie Hallowell membuka Pizzaiolo di jalur Telegraph Avenue yang agak loyo di lingkungan Temescal, itu adalah salah satu restoran pertama yang membawa vitalitas ke daerah tersebut.

Berkomitmen kepada masyarakat, keberlanjutan, dan waktu yang menyenangkan dan menyenangkan di sekitar meja, Pizzaiolo secara teratur mengadakan acara makan malam penggalangan dana; membuka terasnya ke festival film; host merekam pertukaran, pameran kerajinan lokal, dan pesta dansa; dan menyajikan beberapa makanan terbaik di Oakland.

Kami pikir akan menyenangkan untuk tunduk pada pengaruhnya di lingkungan dengan resep granola ini. Sajikan dengan susu favorit Anda (atau mylk) atau yogurt, dengan buah atasnya, atau semua dengan sendirinya.

(Kredit gambar: Melissa Ryan)

Granola “Kedua Chakra”

Membuat sekitar 3 liter


3 gelas gandum gulung (tidak instan)


1 cangkir almond iris


1 cangkir besar, serpih kelapa kering


1 cangkir biji labu


1 cangkir biji bunga matahari


1/4 cangkir biji wijen


1/4 cangkir oat bran


1/2 sendok teh garam kosher


1 cangkir air panas


1/2 cangkir sirup maple


1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin


1/2 cangkir gula merah


1 cangkir cornflake


1 cangkir cranberry kering

Atur 2 rak untuk membagi oven menjadi tiga bagian dan panaskan hingga 275 ° F. Line 2 berbingkai loyang dengan kertas roti dan sisihkan.

Tempatkan oat, almond, kelapa, biji labu, biji bunga matahari, biji wijen, dedak gandum, dan garam dalam mangkuk besar dan aduk untuk digabungkan. Tambahkan air panas dan aduk rata; menyisihkan.

Tempatkan sirup maple, minyak zaitun, dan gula merah dalam panci kecil dan didihkan dengan api sedang, aduk sampai gula larut. Tuangkan campuran oat dan aduk hingga rata. Tambahkan cornflake dan aduk dengan lembut sampai hanya digabungkan.

Bagilah campuran antara loyang dan sebarkan ke dalam lapisan yang rata. Panggang, aduk setiap 15 menit, sampai cokelat keemasan gelap, total 45 hingga 60 menit. Biarkan dingin sepenuhnya di atas loyang. Pindahkan granola ke mangkuk besar, tambahkan cranberry, dan aduk untuk menggabungkan.

Catatan Resep

  • Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 2 minggu.