Resep: Ginger Pumpkin Pie dengan Graham Cracker Crust
(Kredit gambar: Faith Durand)
Ah, pai labu – yang paling klasik dari pencuci mulut Thanksgiving. Berikut ini adalah favorit saya sendiri pada pai labu – salah satu yang melompati keripik pai kadang-kadang rewel, kadang-kadang basah untuk yang terbuat dari biskuit grahat renyah. Tambahkan sesendok jahe segar dan gurih dan Anda memiliki pai labu yang saya nantikan sepanjang tahun.
(Kredit gambar: Faith Durand)
Pai labu tidak digunakan untuk menjadi favorit. Saya suka rasa dan bumbu pai labu tradisional, tetapi sering kali terasa kurang sedap. Kemudian, beberapa tahun yang lalu, saya bertanya-tanya apa yang akan dibuat dengan kerupuk graham cracker yang keras dan keras. Presto – lezat. Kerupuk graham cracker lebih mudah dibentuk dan tekan ke tempatnya daripada kerak pai biasa (saya selalu menggunakan kerak graham cracker buatan sendiri; yang storebought rasanya basi bagi saya). Ini juga memegang di bawah mengisi puding labu, tinggal toothsome dan tajam.
Biskuit atau kue kering lainnya juga akan berfungsi dengan baik dalam resep ini. Gingersnaps akan menjadi indah di kerak, atau bahkan wafer cokelat, jika Anda merasa berani!
Dan akhirnya, sebuah catatan pada jahe. Saya menyimpan kue labu ini cukup klasik, dengan sedikit rempah-rempah, krim, dan telur. Tapi saya juga menambahkan jahe segar dalam jumlah besar. Ini akan sangat ringan pada hari pertama Anda mencicipi kue ini. Tetapi jika Anda membiarkannya beristirahat di kulkas semalam, atau selama dua hari, Anda akan menemukan bahwa rasa jahe berbunga indah dan menjadi catatan pedas di bawah labu yang lembut. Untuk alasan itu, saya merekomendasikan membuat kue ini setidaknya satu hari ke depan.
(Kredit gambar: Faith Durand)
Ginger Pumpkin Pie dengan Graham Cracker Crust
Buat satu pai 9 inci yang melayani 6 hingga 8 orang
- 1
graham cracker pie crust (lihat instruksi dan resep di sini)
-
15-ons dapat membuat labu puree atau hanya di bawah 2 cangkir pure labu buatan sendiri
- 2
telur yang besar
- 1 besar
kuning telur
- 2/3 cangkir
gula coklat tua
- 3 sendok makan
jahe segar parut
- 1 sendok teh
kayu manis tanah
- 1 sendok teh
jahe tanah
- 1/2 sendok teh
garam
- 1/4 sendok teh
lada hitam
- 1 cangkir
whipping cream
- 1/2 cangkir
susu
Panaskan oven 375 ° F. Panggang kerak graham cracker selama 10 menit lalu angkat dan dinginkan di kulkas saat Anda mengisi.
Kocok labu haluskan dengan telur, kuning telur, dan gula merah. Untuk memarut jahe, gunakan sepotong jahe sekitar 4 inci panjang dan parut ke bubur menggunakan Microplane atau parutan halus. Buang serat yang sulit; cukup gunakan jus susu dan haluskan. Kocok jahe parut, kayu manis dan bumbu jahe, garam, dan lada ke dalam campuran labu. Tambahkan krim dan susu dan aduk hingga halus. Tuangkan ke dalam kerak graham cracker.
Panggang selama sekitar 50 menit pada 375 ° F, atau hanya sampai disetel. Periksa setelah 30 menit dan kemas dengan foil jika ujung-ujungnya kelihatan berwarna kecokelatan dengan cepat. (Saya membiarkan saya mendapatkan cukup gelap, karena saya suka rasa!) Mengisi akan terus menguat setelah keluar dari oven.
Dinginkan pai setelah cukup dingin saat disentuh. Biarkan sejuk setidaknya selama dua jam sebelum mengiris dan menyajikan.
Catatan Resep
Awalnya diterbitkan 20 November 2007.
(Kredit gambar: Faith Durand)
Terkait:
• Resep: Kue Labu Remah
• Teknik: Pure Labu
• Honey Pumpkin Crème Brûlée
• Salad Labu Hangat dengan Polenta