Resep: Frijoles de la Olla
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)
Ketika saya tumbuh besar, ibuku membuat satu batch frijoles de la olla setiap hari Senin untuk digunakan dalam makanan sepanjang minggu. Bau kacang yang perlahan dimasak di atas kompor mengingatkan saya pada masa kecil saya. Sekarang, sebagai mami sendiri, saya membuat kacang setiap Senin, sama seperti dia, tapi saya suka membiarkan slow cooker saya melakukan pekerjaan.
Frijoles ini adalah pangkalan yang sempurna untuk biji aren, atau mereka dapat digunakan untuk membuat biji refried. Punya sisa makanan? Cukup membekukannya untuk makan yang lain. Buang kacang polong semalaman di lemari es jika sudah siap digunakan.
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)
Frijoles de la Olla
Berfungsi 8 hingga 10
- 1 pound
kacang pinto kering
- 1/2
bawang kuning sedang, cincang kasar
- 4
siung bawang putih
- 2
daun salam
-
Garam halal
-
Opsi penayangan: cincang ketumbar segar, potong dadu tomat, dan crema Meksiko atau queso fresco
Cuci dan ambil buncis, buang sisa-sisa serpihan atau pecahan kacang, dan letakkan di saringan. Bilas dan tiriskan di bawah air dingin sampai air mengalir jernih. Menguras.
Campur kacang, bawang, bawang putih, dan daun salam dalam panci masak 6 liter atau lebih besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutup kacang setidaknya 2 inci. Tutup dan masak pada pengaturan RENDAH selama 6 hingga 8 jam sampai kacang lunak tetapi tidak lembek atau hancur berantakan, periksa setelah 3 jam untuk kematangan. Jika kacang tidak matang, lanjutkan memasak. Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan sehingga setidaknya ada 2 inci air yang menutupi kacang setiap saat. Ini akan membantu kacang untuk memasak lebih merata. Hapus dan buang daun bawang dan daun salam. Rasakan dan bumbui dengan garam sesuai kebutuhan.
Sajikan hangat dalam mangkuk besar yang diberi ketumbar, tomat, dan crema, atau taburan fresko queso jika diinginkan.
Catatan Resep
Penyimpanan: Sisa makanan dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari atau dibekukan hingga 3 bulan.
Dicetak ulang dengan izin dari The Tex-Mex Slow Cooker: 100 Resep Lezat untuk Makanan Sehari-hari yang Mudah oleh Vianney Rodriguez. Hak cipta © 2018 oleh Countryman Press. Foto-foto hak cipta © 2018 oleh Jason David Page.
